வீட்டில் சரியாக உலர்ந்த மீன்

உலர்ந்த மீன் வெப்பமான பருவத்தில் குளிர்ந்த பீர் ஒரு சிறந்த பசியாகும், இருப்பினும், கடைகளில் எப்போதும் உயர் தரமான மற்றும் சுவையான பொருட்களை வாங்குவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. எனவே, மீன் பெரும்பாலும் வீட்டில் உலர்த்தப்படுகிறது, இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான மற்றும் புதிய சிற்றுண்டி கிடைக்கும் - இருப்பினும், அதன் தயாரிப்புக்கு நீங்கள் சில அடிப்படை விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உலர்த்துவதற்கான தயாரிப்பு

மீன்களை உலர்த்துவதற்கு, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைத்து, மெதுவாக குடலிறக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கவும் (உலோக பாத்திரங்களை பயன்படுத்த வேண்டாம்). தோராயமாக 2-3 மிமீ அடுக்கு கரடுமுரடான உப்புடன் உணவுகளின் அடிப்பகுதியை முன்கூட்டியே மூடி, மீன் பிணங்களை அடர்த்தியான அடுக்குகளில் இடுங்கள் - வயிற்றிலிருந்து வயிற்றுக்கு, வால் முதல் தலை வரை. மீனின் முதல் அடுக்கை ஒரு பெரிய அளவு உப்புடன் தெளித்து, இரண்டாவது வரிசையின் மீனின் மேல் வைக்கவும் - அதே நேரத்தில் கடைசி மீன் அடுக்கு முழுவதுமாக உப்புடன் மூடப்பட வேண்டும். அனைத்து மீன்களுக்கும் உப்பு போட்டு, உணவுகளை ஒரு மூடியால் மூடி, அதன் விட்டம் உணவுகளின் விட்டம் விட சற்று சிறியது.

எதிர்கால உலர்ந்த சடலங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்க, மீன்களுக்கு ஏற்ற பல அடுக்குகளை மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை அவற்றின் அடுக்குகளுக்கு இடையில் வைக்கவும்.

உணவுகளின் மூடியில் இரண்டு கிலோகிராம் வரை எடையுள்ள ஒரு சுமையை வைத்து, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் உப்பு மீன்களுடன் ஒரு கொள்கலனை வைக்கவும் - எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில். மூன்று நாட்களுக்கு மீனை அங்கேயே விட்டுவிட்டு, பின்னர் அதை உணவுகளிலிருந்து அகற்றி, சளி மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து குளிர்ந்த நீரில் ஓடும் கீழ் நன்கு கழுவுங்கள். நீங்கள் சிறிது உப்பிட்ட சிற்றுண்டியைப் பெற விரும்பினால், மீனை 10-15 நிமிடங்கள் கழுவவும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் விடவும், இதனால் கண்ணாடி நீர் இயற்கையாகவே இருக்கும். அதன் பிறகு, காகித துண்டுகளால் மீன்களை உலர்த்தி, நேரடியாக உலர்த்தும் செயல்முறைக்குச் செல்லுங்கள்.

மீன் உலர்த்துதல்

தயாரிக்கப்பட்ட மீன்களை உலர, மீன் வரி, கயிறு, எளிய காகிதக் கிளிப்புகள் அல்லது கொக்கிகள் ஆகியவற்றை Z இன் எழுத்தின் வடிவத்தில் மீள் எஃகு கம்பியால் சுயாதீனமாக உருவாக்கலாம். கயிறு அல்லது கொக்கி மீனின் கீழ் உதடு அல்லது கண் வழியாக கடந்து செல்லுங்கள் - எனவே அதன் உட்புற கொழுப்பு அனைத்தும் அதற்குள் இருக்கும், இதன் விளைவாக, உலர்ந்த சிற்றுண்டி மிகவும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாறும், மற்றும் ஒரே அளவுக்கு கடினமாக இருக்காது. எல்லா சடலங்களையும் கட்டியெழுப்பிய பின்னர், அவற்றை நன்கு காற்றோட்டமான எந்த இடத்திலும் தொங்க விடுங்கள் - உதாரணமாக, ஒரு நகர குடியிருப்பில் உங்கள் மீன்களை பால்கனியில் உலர வைக்கலாம், ஒரு நாட்டின் வீட்டில் ஒரு சிறந்த தீர்வு ஒரு காடு அல்லது தோட்டமாக இருக்கும். அதே நேரத்தில், வறண்ட மற்றும் சூடான வானிலையில் மட்டுமே மீன்களைத் தொங்க விடுங்கள், ஏனெனில் மழைப்பொழிவு மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் ஈரப்பதத்துடன் நிறைவுற்றதாகவும் உறைந்ததாகவும் இருக்கும்.

புதிதாக கழுவப்பட்ட சலவை மீது தொங்கவிடப்பட்டால் மீன்களை பால்கனியில் உலர வைக்காதீர்கள், அது ஒரு மீன் மணம் கொண்டு நிறைவுற்றிருக்கும், அது மிக நீண்ட நேரம் வெளியேறும்.

வழக்கமாக, ஐந்து முதல் ஒன்பது நாட்களில் மீன் தரமான முறையில் உலர்த்தப்படுகிறது, இருப்பினும், விரும்பினால், இந்த செயல்முறையை கணிசமாக துரிதப்படுத்தலாம். இதைச் செய்ய, பர்னர்களிடமிருந்து குறைந்தபட்சம் 80 சென்டிமீட்டர் உயரத்தில் ஒரு வாயு அடுப்புக்கு மேல் மீனைத் தொங்க விடுங்கள் - நீங்கள் அதைக் குறைவாகத் தொங்கவிட்டால், மீன் கொதிக்கும் மற்றும் உப்பிடும் செயல்பாட்டில் பெறப்பட்ட சுவையை இழக்கும். இந்த முறையைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​ஒரு சில நாட்களில் நீங்கள் ஒரு சுவையான உலர்ந்த மீனைப் பெறுவீர்கள் - செலோபேன் படத்தில் முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை மடிக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியின் நடுத்தர அல்லது கீழ் அலமாரியில் வைக்கவும். அதை சிறிது நேரம் அங்கேயே சேமித்து வைக்கலாம் - முக்கிய விஷயம் அதை உறைவிப்பான் போடக்கூடாது, அங்கு மீன் உறைந்து பனிக்கட்டி ஈரப்பதத்தில் ஊறவைக்கும், அதன் பிறகு பீர் சிற்றுண்டி மிகவும் சாதாரணமாக இருக்கும்.