பறவையின் பால் கேக் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே தெரிந்த ஒரு சுவை. சாக்லேட் மற்றும் கேக்கில் உள்ள மென்மையான ச ff ஃப்லே மிட்டாய்களை மறக்க முடியாததாக ஆக்குகிறது. இணையத்தில் இந்த சுவையாக நீங்கள் பல சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம், ஆனால் அவற்றில் மிகவும் சுவையானது GOST இன் படி தயாரிக்கப்படுகிறது. GOST இன் படி பறவை பால் கேக் செய்முறை இந்த தயாரிப்புக்கான மற்ற சமையல் குறிப்புகளை விட மிகவும் சிக்கலானது அல்ல, ஆனால் இதன் விளைவாக மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
கேக் "பறவையின் பால்" - ஒரு மென்மையான காற்றோட்டமான இனிப்பு, இதன் சுவை நம்மில் பெரும்பாலோர் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நினைவில் கொள்கிறோம். அவரது செய்முறையை சோவியத் காலங்களில் மாஸ்கோ உணவக "ப்ராக்" இன் மிட்டாய் தயாரிப்பாளர் கண்டுபிடித்தார், பின்னர் இந்த தயாரிப்புக்கான விருந்தினர் ஒப்புதல் பெற்றார். கேக்கின் அடிப்படையானது ஒரு மென்மையான சூஃபிள் ஆகும், இது தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளைக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் வெண்ணெய் கிரீம் கொண்ட சர்க்கரை சிரப் ஒரு இனிமையான கிரீமி சுவை தருகிறது. கேக்கின் மேல் சாக்லேட் படிந்து உறைந்த ஒரு அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும், இதன் சுவை காற்று சூஃபிள் உடன் முழுமையாக இணைகிறது.
பொருட்கள்
உண்மையான பறவையின் பால் கேக் இரண்டு கேக்குகள், இரண்டு அடுக்குகள் சோஃபிள் மற்றும் சாக்லேட் ஐசிங் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பேக்கிங் கேக்குகள் மற்றும் கேக் அசெம்பிளிக்கு, 25-35 செ.மீ விட்டம் கொண்ட பிளவு அச்சு பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானது. பின்வரும் பொருட்களை அமைக்கவும்:
குறுக்குவழிகளுக்கு:
மாவு - 150 கிராம்;
சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம்;
· வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
· முட்டை - 2 பிசிக்கள்.;
· வெண்ணிலா சர்க்கரை - சுவைக்க.
saffle க்கு:
சர்க்கரை - 450 கிராம்;
முட்டை வெள்ளை - 2 பிசிக்கள்;
· நீர் - 150 கிராம்;
சிட்ரிக் அமிலம் - 0.5 டீஸ்பூன்;
அகர் - 2 டீஸ்பூன் (அல்லது ஜெலட்டின் - 20 கிராம்)
· வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
அமுக்கப்பட்ட பால் - 100 கிராம்;
வெண்ணிலின் - சுவைக்க.
படிந்து உறைந்ததற்கு:
சாக்லேட் - 75 கிராம்;
வெண்ணெய் - 50 கிராம்.
அனைத்து தயாரிப்புகளும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். கேக் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றிற்கான வெண்ணெயை குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து முன்கூட்டியே அடுக்கி வைக்கவும். அகரை தண்ணீரில் (சுமார் ¾ கப்) பல மணி நேரம் முன் ஊற வைக்கவும். உங்களிடம் அகர் இல்லையென்றால், தொழில்நுட்பத்தை சற்று மாற்றுவதன் மூலம் அதை ஜெலட்டின் மூலம் மாற்றலாம்.
படிப்படியான செய்முறை
1. கோர்ஜ்
சர்க்கரை, வெண்ணிலா மற்றும் முட்டைகளுடன் வெண்ணெயை இணைக்கவும். ஒளி வரை மிக்சியுடன் அடிக்கவும். பின்னர் மாவு சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும். மாவை இரண்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். ஒரு பகுதியை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடிய தாளில் வைத்து 200 டிகிரி அடுப்பில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். பின்னர் மாவின் இரண்டாவது பாதியிலும் அவ்வாறே செய்யுங்கள். இதன் விளைவாக வரும் கேக்குகளை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைத்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
2. சோஃபிள்
அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் வெண்ணெய் கிரீம் வரை அடிக்கவும்.
அகார் மற்றும் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, ஒரு குச்சி அல்லாத நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், நடுத்தர கொதி நிலைக்கு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். கொதித்த பிறகு, சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறாமல், கலவையை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நுரை தோன்றிய பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி அறை வெப்பநிலையில் 80 டிகிரி வரை குளிர்ச்சியுங்கள்.
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், திடமான வரை அடித்து, சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கவும். அகர் மற்றும் சர்க்கரை பாகில் ஊற்றவும், தொடர்ச்சியான சிகரங்கள் வரை அடிக்கவும். பின்னர் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் முன் தட்டிவிட்டு எண்ணெயைச் சேர்த்து, கலவையை மென்மையான வரை கலக்கவும்.
நீங்கள் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தினால், ச ff ஃப்லைத் தொடங்குவதற்கு முன்பு அதை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் (4-5 தேக்கரண்டி) ஊற வைக்க வேண்டும். மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி சர்க்கரை மற்றும் நீர் சிரப்பை சமைத்து குளிர்விக்கவும். முட்டையின் வெள்ளையை அடித்து, அவற்றில் முதலில் சிரப், பின்னர் ஜெலட்டின் கரைசல், பின்னர் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.