அடுப்பு சுட்ட கோழி எந்த பக்க உணவிற்கும் பொருத்தமான ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும். இருப்பினும், உணவு நன்கு சுடப்படுவதை உறுதிசெய்ய, ஆனால் அதே நேரத்தில் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருப்பதால், இந்த சுவையை சுட அடுப்பில் சரியான வெப்பநிலையைத் தேர்ந்தெடுத்து சமையல் நேரத்தை தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
கோழி சுடுவது கடினம் என்று தோன்றுகிறது: சடலத்தை மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து பூசவும், பேக்கிங் தாளில் போட்டு சுடவும். இருப்பினும், உண்மையில், எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல, ஏனென்றால் நீங்கள் சமையலுக்கு தவறான வெப்பநிலையைத் தேர்வுசெய்தால், அல்லது அடுப்பில் கோழியை மிகைப்படுத்தினால், இதன் விளைவாக சுடப்படும் அல்லது சுடப்பட்டு உலர்ந்திருக்கும். முடிக்கப்பட்ட டிஷ் வீட்டை ஏமாற்றாதபடி ஒரு நடுத்தர நிலத்தை எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது?
எனவே, நீங்கள் முழு கோழியையும் சமைத்தால், முதலில் சடலத்தின் அளவு குறித்து கவனம் செலுத்துங்கள். சிறிய கோழிகள், அதன் எடை ஒரு கிலோகிராம் எட்டாதது, நீண்ட நேரம் சமைக்காது - சராசரியாக, 190 டிகிரி வெப்பநிலையில் 50-60 நிமிடங்கள். சடலங்களுக்கு அதிக நேரம் சமையல் தேவை - 60 முதல் 120 நிமிடங்கள் வரை. ஒரு குறிப்பிட்ட கோழியை சுட எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்பதைக் கணக்கிட, 500 கிராம் கோழிக்கு 30 நிமிட சமையல் தேவை என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், இதன் அடிப்படையில் இது உங்களை ஏறக்குறைய நோக்குவது மதிப்பு.
நீங்கள் பெரும்பாலும் முழு கோழியையும் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், ஒரு சிறப்பு இறைச்சி வெப்பமானியை வாங்கி அதைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் மதிப்புக்குரியதாக இருக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, கோழியின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க, நீங்கள் சாதனத்தை சமையல் பறவையின் தொடையில் வைக்க வேண்டும் (தெர்மோமீட்டர் எலும்பைத் தொடக்கூடாது) மற்றும் முடிவைக் காணவும். சாதனம் 80 டிகிரிக்கு மேல் காட்டினால், கோழி தயாராக உள்ளது.
அடுப்பில் முழு கோழிக்கும் தோராயமான சமையல் நேரம் பின்வருமாறு:
குளிர்ந்த கோழியை சுடும் நேரத்தை அட்டவணை காட்டுகிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. உறைந்த கோழியை முதலில் கரைக்க வேண்டும்.
கோழி கால்கள் மற்றும் கோழி மார்பகங்களை அடுப்பில் படலம் மற்றும் ஒரு பையில் சுட எவ்வளவு நேரம் ஆகும்
கோழி இறைச்சியை மிகவும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாற்ற, பேக்கிங்கிற்கு படலம் அல்லது ஒரு சிறப்பு பேக்கிங் ஸ்லீவ் பயன்படுத்துவது நல்லது. உதாரணமாக, மேலே உள்ள சாதனங்கள் இல்லாமல் சமைத்த கோழி மார்பகம் உலர்ந்ததாக மாறும், அது சாப்பிட இயலாது. "ஸ்லீவ்" இலிருந்து வரும் இறைச்சி வெறுமனே வாயில் உருகும், குறிப்பாக இது 20 நிமிடங்களுக்கு முன் marinated என்றால், பின்னர் ஒரு சிறப்பு மயோனைசே அல்லது எலுமிச்சை சாஸில் சமைக்கப்படும்.
படலம், பையில் கால்கள் மற்றும் மார்பகங்களின் பேக்கிங் நேரத்தைப் பொறுத்தவரை, இது முழு கோழிக்கும் அதே கொள்கையின்படி கணக்கிடப்படுகிறது. மார்பகங்களைத் துண்டிக்காமல் சுட்டால், மிகப்பெரிய மார்பகங்களில் ஒன்றின் எடையைக் கவனியுங்கள். 500 கிராம் கோழியை குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு சுட வேண்டும் என்பதை நினைவூட்டுகிறேன்.
மார்பகங்கள், பகுதிகளாக நறுக்கப்பட்டவை, அதே போல் கோழி கால்கள் (முருங்கைக்காய்) அடுப்பில் வைத்த 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு 180-190 டிகிரிக்கு வெப்பமடைந்து சாப்பிட முழுமையாக தயாராக உள்ளன.