படலத்தில் சுடப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி நம்பமுடியாத சுவையான மீன், இதை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. வேகவைத்த கானாங்கெளுத்தி அதன் அனைத்து நன்மை தரும் குணங்களையும் தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
படலத்தில் சுடப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: 1 கானாங்கெளுத்தி, 1 பழுத்த தக்காளி, 0.5 வெங்காயம், கருப்பு மிளகு, துளசி, வோக்கோசு, வெந்தயம், உப்பு. படலம் உயவூட்டுவதற்கு, உங்களுக்கு 1 டீஸ்பூன் தேவை. l தாவர எண்ணெய்.
ஒரு கானாங்கெட்டியின் சடலம் குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவி காகித துண்டுகளால் உலர்த்தப்படுகிறது. பின்னர் மீன்கள் வெட்டப்படுகின்றன, அடிவயிற்றில் ஒரு நீளமான பகுதியை உருவாக்குகின்றன. இன்சைடுகள் அகற்றப்பட்டு மீன்களுடன் மீண்டும் கழுவப்பட்டு, விலா எலும்புகளின் உள் மேற்பரப்பில் இருந்து கருப்பு படத்தை அகற்றும். சடலம் தலை, கில்கள், துடுப்புகள் மற்றும் வால் துண்டிக்கப்படுகிறது. கானாங்கெளுத்தி மேடு வழியாக வெட்டப்பட்டு முதுகெலும்பு எலும்பு வெளியே எடுக்கப்படுகிறது. சாமணம் மற்றும் சமையலறை கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தி, விலா எலும்புகளை அகற்றவும்.
தக்காளி நடுத்தர தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகிறது. சடலம் தோராயமாக பல சம பாகங்களாக வெட்டப்படுகிறது. படலம் ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரவி, ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு, அதில் மீன் சேகரிக்கப்படுகிறது.
தக்காளி, வெங்காயம், புதிய வெந்தயம், துளசி, வோக்கோசு ஆகியவற்றின் கானாங்கெளுத்தி துண்டுகள் இடையே. நீங்கள் மீனை உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து அரைக்கலாம். அதன் தோலில் இருந்து உரிக்கப்படும் எலுமிச்சை மெல்லிய துண்டுகள் அதன் துண்டுகளுக்கு இடையில் வைக்கப்பட்டால், கானாங்கெளுத்தி சுவையில் மிகவும் அசலாக மாறும்.
மீன் சுடும் போது, சடலத்தை வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் கொண்டு உயவூட்டுவது பெரும்பாலும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கானாங்கெளுத்தி மேலும் பதப்படுத்த தேவையில்லை, ஏனெனில் மீன்களில் போதுமான அளவு கொழுப்பு உள்ளது.
கானாங்கெளுத்தி இறுக்கமாக படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். அடுப்பு 180-200 ° C க்கு வெப்பப்படுத்தப்படுகிறது. மீன்களுடன் ஒரு பேக்கிங் தாள் சராசரி மட்டத்தில் வைக்கப்படுகிறது. சமைக்கும் மீன் சடலத்தின் அளவைப் பொறுத்து சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். நீங்கள் ஒரு தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு ஒரு கானாங்கெளுத்தி பெற விரும்பினால், மீன் உணவுகள் தயாராவதற்கு சுமார் 15 நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் படலத்தின் மேல் அடுக்கைத் திறக்க வேண்டும்.
மீன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் ஒரு பக்க டிஷ் மற்றும் ஒரு லேசான காய்கறி சாலட் உடன் பரிமாறப்படுகிறது. நீங்கள் வேகவைத்த கானாங்கெட்டியை பகுதியளவு உணவுகளில் வைக்கலாம் அல்லது பொதுவான உணவுக்கு மாற்றலாம்.
டிஷ் சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறவும். படலத்தில் சுடப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி குளிர்ச்சியாகும் வரை நீங்கள் காத்திருந்தால், அதன் சுவை புகைபிடித்த மீனின் சுவையை சற்று ஒத்திருக்கும்.
படலத்தில் கானாங்கெளுத்திக்கான அடிப்படை சமையல் விருப்பம் இதுதான். ஒரு பக்க டிஷ் கொண்டு மீன் சமைப்பதன் மூலம் செய்முறையை மாற்றலாம். இந்த வழக்கில், பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்: 1 இறந்த கானாங்கெளுத்தி, 1-2 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும், வெங்காயத்தின் 1 தலை, 1 நடுத்தர கேரட், 1 டீஸ்பூன். l புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.
அடிப்படை செய்முறையைப் போலவே மீன்களும் எலும்புகளை சுத்தம் செய்து சுத்தம் செய்கின்றன. வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கப்படுகிறது, கேரட் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்க்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டப்படுகிறது. பேக்கிங் தாள் படலத்தால் வரிசையாக உள்ளது. இதன் மேற்பரப்பு தாவர எண்ணெயுடன் உயவூட்டுகிறது. கானாங்கெளுத்தி கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு கலவையுடன் தேய்த்தது. அதன் பிறகு, மீன் 10-15 நிமிடங்கள் படுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
மீனை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து காய்கறிகளுடன் திணிக்கவும். வெங்காயம், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து எஞ்சியுள்ளவற்றை மீனைச் சுற்றி பரப்பலாம். கானாங்கெட்டியின் மேற்பரப்பு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பூசப்படுகிறது. மீன்களால் சுரக்கும் கொழுப்பு காய்கறிகளை ஊறவைக்க போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.
மீன் படலத்தில் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு 220 ° C க்கு 10 நிமிடங்கள் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. அதன் பிறகு, வெப்பநிலை 180-190 ° C ஆகக் குறைக்கப்பட்டு, மீன் மற்றொரு 25-30 நிமிடங்களுக்கு சுடப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு கவனமாக ஒரு பரந்த உணவுக்கு மாற்றப்படுகிறது.