கடைகளில் விற்கப்படும் பெரும்பாலான தொத்திறைச்சிகள் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் மிகவும் லாபகரமானவை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த உணவுகள் நீண்ட காலமாக கெட்டுப் போகாதபடி, அவற்றின் சுவை மற்றும் தோற்றம் வாங்குபவர்களுக்கு முடிந்தவரை கவர்ச்சிகரமானதாக இருப்பதால், அவை எல்லா வகையான பாதுகாப்புகளையும் சாயங்களையும் சேர்க்கின்றன. இல்லை, நிச்சயமாக, இந்த சேர்க்கைகள் இல்லாமல் விற்பனைக்கு தொத்திறைச்சிகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த தயாரிப்புகளின் விலை அதிகமாக உள்ளது. பட்ஜெட்டை சேமிக்க, வீட்டில் தொத்திறைச்சி செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி, அது வாங்கியதாகத் தெரியவில்லை என்றாலும், அதற்காக நீங்கள் தயாரிப்பின் தரம் குறித்து உறுதியாக இருப்பீர்கள். உண்மையில், உணவு உற்பத்தியில், பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் கட்டுப்பாடு உங்கள் கடுமையான கட்டுப்பாட்டின் கீழ் இருக்கும், மேலும் உற்பத்தியின் புத்துணர்ச்சியை நீங்கள் உறுதியாக நம்புவீர்கள்.
தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதற்கான சிறப்பு உபகரணங்கள் உங்களிடம் இல்லையென்றால், வருத்தப்பட வேண்டாம், ஏனென்றால் மேம்பட்ட சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் ஆபரணங்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு தயாரிப்பை நீங்கள் செய்யலாம். மேலும், பேக்கிங், பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களுக்கான ஸ்லீவ்ஸ் அல்லது பைகள் இருப்பதால், நீங்கள் தொத்திறைச்சி வழக்கமான நீளமான வடிவத்தை கொடுக்கலாம்.
வீட்டில் வேகவைத்த தொத்திறைச்சி: ஒரு பாட்டில் ஒரு செய்முறை
செய்முறை எளிதானது என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு, ஆனால் அதை இயக்க உங்களுக்கு ஒரு பிளாஸ்டிக் பாட்டில் தேவை. இல்லை, நீங்கள் அதில் தொத்திறைச்சி சமைக்க வேண்டியதில்லை, ஒரு பாட்டில் ஒரு வடிவமாக தேவைப்படுகிறது. இது ஏற்கனவே சமைத்த தொத்திறைச்சி வெகுஜனத்தை வெளியேற்ற வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்
- 2 கோழி கால்கள் (அவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது);
- ஜெலட்டின் ஒரு தேக்கரண்டி;
- ஒரு கண்ணாடி கோழி பங்கு;
- அரை டீஸ்பூன் உப்பு;
- 3 வளைகுடா இலைகள்;
- பீட் சாறு 3 தேக்கரண்டி;
- டீஸ்பூன் தரையில் மிளகு;
- பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
- பிளாஸ்டிக் பாட்டில் (1.5 லிட்டர்).
செய்முறை:
கால்களை துவைக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்த்து, தண்ணீரில் நிரப்பி தீ வைக்கவும். கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பல இடங்களில் கத்தியால் காலைத் துளைக்கவும். மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைப்பதைத் தொடரவும். குழம்பு முழுவதுமாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
ஜெலட்டின் 250 மில்லி குழம்பு ஊற்றவும். எலும்புகளிலிருந்து கோழி இறைச்சியைப் பிரித்து, பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக நறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பீட்ரூட் சாறு, நறுக்கிய பூண்டு, மிளகு சேர்த்து எல்லாம் கலக்கவும்.
ஜெலட்டின் ஒரு மைக்ரோவேவ் அல்லது தண்ணீர் குளியல் உருகி, முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலந்து துடிக்கவும். விளைந்த வெகுஜனத்தை ருசிக்க முயற்சிக்கவும், போதுமான உப்பு அல்லது மிளகு இல்லை என்றால் - இந்த சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும்.
ஒரு சுத்தமான பிளாஸ்டிக் பாட்டிலின் கழுத்தை துண்டித்து, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட படிவத்தை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் நிரப்பி, குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் வைக்கவும். சுமார் 3-5 மணி நேரம் கழித்து, கத்தரிக்கோலால் பாட்டிலை வெட்டி, தொத்திறைச்சி நீக்கவும்.
முக்கியமானது: நீங்கள் இந்த சுவையை குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே வைத்திருக்க வேண்டும், அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட காலம் தங்கியிருப்பது போல தயாரிப்பு “மங்கலாக” தொடங்குகிறது.
ஒரு குவளையில் வீட்டில் வேகவைத்த தொத்திறைச்சி
நீங்கள் வீட்டில் தொத்திறைச்சி சமைக்க விரும்பினால், ஆனால் சமையல் சிக்கல்களின் காரணமாக நீங்கள் பரிசோதனை செய்யத் துணியவில்லை என்றால், கீழேயுள்ள அறிவுறுத்தல்களின்படி தயாரிப்பு சமைக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். இந்த தொத்திறைச்சி கட்லெட்டுகளை விட இனி தயாரிக்கப்படுவதில்லை, எனவே நீங்கள் சமையலுக்கு செலவழிக்க வேண்டிய தோராயமான நேரத்தை பாதுகாப்பாக கணக்கிட்டு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை நேரடியாக செயல்படுத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- 500 கிராம் கோழி (கோழி மார்பகம் சாத்தியம்);
- 300 மில்லி பால்;
- 1 முட்டை
- உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் 2 தேக்கரண்டி;
- பூண்டு 5 கிராம்பு;
- 5 கிராம் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை;
- 1/3 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி, ஜாதிக்காய், ஏலக்காய் மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு.
செய்முறை
கோழியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். முட்டை, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்து துடைக்கவும். பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் ஃபில்லட்டை வைத்து, பால் கலவையை நிரப்பி சமையலறை சாதனத்தை இயக்கவும். வெகுஜன ஒளி மற்றும் சீரான வரை அரைக்கவும்.
பூண்டு அரைத்து, அதையும் மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களையும் மென்மையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியில் சேர்த்து, அனைத்தையும் கலக்கவும்.
குவளையின் உட்புறத்தை எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள் (குவளைக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு சிறிய ஜாடியைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் கழுத்துப் பகுதியில் குறுகல் இல்லாத ஒன்று மட்டுமே), அதை 2/3 க்கு தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்துடன் நிரப்பவும். வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு துண்டையும், துண்டு துண்டாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியையும் வைக்கவும். கட்டமைப்பை தீ வைக்கவும். வாணலியில் தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு தொத்திறைச்சி சமைக்க தொடரவும். நேரம் கழித்து, பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அதில் உள்ள நீர் 70 டிகிரிக்கு குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்து, பின்னர் குவளையை தொத்திறைச்சியுடன் அகற்றவும்.
குவளையில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியை மெதுவாக அசைத்து, அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்தி, முழுமையான திடப்படுத்தலுக்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். தொத்திறைச்சி முழுவதுமாக குளிர்ந்து போவதற்கு முன்பு வேலை செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் சுவையை நீக்குவது கொஞ்சம் பிரச்சினையாக இருக்கும்.
முக்கியமானது: மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பது அவசியம், ஆனால் தயாரிப்பு குழந்தைகளுக்காக தயாரிக்கப்பட்டால், நீங்கள் மிளகு மற்றும் பூண்டின் அளவை சற்று குறைக்கலாம்.
டாக்டரின் வீட்டில் சமைத்த தொத்திறைச்சி
இந்த முனைவர் தொத்திறைச்சி சமைக்க சில மணிநேரம் மட்டுமே ஆகும். எல்லாவற்றையும் செய்முறையின்படி கண்டிப்பாகச் செய்தால், அனைத்து பரிந்துரைகளையும் விகிதாச்சாரத்தையும் கவனித்தால், தயாரிப்பு நம்பமுடியாத அளவிற்கு சுவையாக மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்
- 500 கிராம் பன்றி இறைச்சி (கொழுப்பு அடுக்குகளுடன் கூழ்);
- 250 கிராம் மாட்டிறைச்சி;
- கப் பால்;
- 1 முட்டை
- ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை;
- தேக்கரண்டி உப்புகள்;
- ஒரு சிட்டிகை தரையில் ஏலக்காய், கருப்பு மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி.
செய்முறை
பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை துவைக்கவும், இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டவும், அதில் நரம்புகள் அல்லது படம் இருந்தால் அவற்றை வெட்டுங்கள். முதலில், ஒரு பெரிய கிரில்லுடன் இறைச்சி சாணைக்குள் இறைச்சியை உருட்டவும், பின்னர் கிரில்லை ஒரு சிறியதாக மாற்றவும் மற்றும் நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு, சர்க்கரை, முட்டை, சுவையூட்டல்களைச் சேர்த்து, கலந்து ஒரு பிளெண்டருக்கு மாற்றவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பால் (கிரீம்) ஊற்றி, கலவையை மென்மையான வரை நன்கு வெல்லவும். கலவையை ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள் (இறைச்சியின் பகுதியை பாலுடன் செருகுவதற்கு அவசியம்).
உதவிக்குறிப்பு: பால் அல்லது கிரீம் தயாரிப்பில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், இது உணவை மேலும் மென்மையாக்கும்.
ஆயத்த இறைச்சியைக் கொண்டு, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு ஷெல் - குடலை அடைக்கலாம், ஆனால் உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், இறைச்சி வெகுஜனத்தை ஒரு பேக்கிங் பையில் மாற்றவும், அதை ஒரு ரோலால் போர்த்தி இருபுறமும் வலுவான நூலைக் கட்டவும்.
குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டு மணி நேரம் தொத்திறைச்சி சமைக்கவும். சமைத்த பிறகு, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, பின்னர் குளிரூட்டவும்.
