பை என்பது ஒரு ஆங்கில பை, “பை” என்ற சொல் “பை” என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் பாரம்பரிய ஆங்கில பங்கு பல சிறப்பியல்பு அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, இது ஒரு மெல்லிய மற்றும் அடர்த்தியான அடுக்கு மாவை சுடப்படுகிறது - அதனால் அது நிரப்புவதிலிருந்து ஈரமாவதில்லை மற்றும் அதன் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். அலகு மேல் ஒரு திறந்த, மூடிய அல்லது பகுதி மூடிய கட்டமாக இருக்கலாம். நீங்கள் சிறிய பகுதியளவு அலகுகளையும் செய்யலாம். இரண்டாவதாக, யூனிட்டில் நிறைய நிரப்புதல்கள் இருக்க வேண்டும், மேலும் பேக்கிங் செயல்பாட்டில் அது ஒரு “ஒற்றைப்பாதையாக” மாற வேண்டும், இதனால் பைகளை வெட்டும்போது பரவாமல் இருக்கக்கூடாது. மாவை இவ்வாறு நிரப்புவதற்கு "கொள்கலன்" ஆக செயல்படுகிறது. பங்குக்கான நிரப்புதல் ஹோஸ்டஸின் கற்பனைக்கு இடமாகும்: இறைச்சி, மீன், காளான், காய்கறி, பழம் போன்றவை. ஒரு இனிப்பு பை பெரும்பாலும் செர்ரி, எலுமிச்சை மற்றும் ஒரு ஆப்பிளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
செர்ரி பை
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 300 கிராம் (பொதி) உறைந்த குழி செர்ரிகளில் அல்லது 500 கிராம் புதியது;
- 450 கிராம் மாவு;
- 200 கிராம் வெண்ணெய்;
- 2 முட்டை;
- 400 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
- 600 கிராம் புளிப்பு கிரீம் 15-20% கொழுப்பு;
- சோடா மற்றும் உப்பு 1/4 டீஸ்பூன்;
- உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் 1 தேக்கரண்டி.
மிக்சியுடன் முட்டை, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் 200 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து அடிக்கவும். மாவு, சோடா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து கலவையை ஊற்றி, மாவை பிசைந்து, ஒரு பலகையுடன் அச்சுக்குள் வைத்து, பனை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும், அச்சுக்கு கீழே மற்றும் சுவர்களில் சமமாக விநியோகிக்கவும். மாவை செர்ரி வைக்கவும் (செர்ரி புதியதாக இருந்தால், விதைகளை அகற்றவும்). கிரீம் தயாரிக்க: 400 கிராம் புளிப்பு கிரீம் அடித்து, படிப்படியாக 200 கிராம் சர்க்கரையை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை ஊற்றவும், பின்னர், அடிப்பதை நிறுத்தாமல், உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ஊற்றவும். கலவையுடன் செர்ரி ஊற்றவும், 200 டிகிரிக்கு முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து 25-30 நிமிடங்கள் சுடவும். முடிக்கப்பட்ட பங்கைப் பெறுங்கள், படலத்தால் மூடி சிறிது குளிர வைக்கவும்.