மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் எங்கள் அட்டவணையில் ஒரு ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு. இது ஆஃபாலின் மிகவும் மதிப்புமிக்கதாகக் கருதப்படுகிறது, உடலுக்கு முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பொருட்களின் களஞ்சியத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்டால், இது மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் முழு நீள உணவாக மாறும். முழு குடும்பத்திற்கும் அசல் மற்றும் எளிய உணவுகளை தயாரிக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
தயாரிப்பு தேர்வு அம்சங்கள்
கல்லீரலை வாங்கும் போது, நீங்கள் முக்கியமான குணங்களுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்: நிறம் பிரகாசமாகவும், சிவப்பு-பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும், மேற்பரப்பு பளபளப்பாகவும், பளபளப்பாகவும், சளி இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். துணை உற்பத்தியின் கட்டமைப்பு அடர்த்தியானது மற்றும் நெகிழக்கூடியது, கொழுப்பால் உறிஞ்சக்கூடிய அமைப்பு ஒரு பழைய பசுவிலிருந்து தயாரிப்பு முதல் புத்துணர்ச்சி அல்ல என்பதைக் குறிக்கிறது. கல்லீரலின் வாசனை சற்று இனிமையாக இருக்க வேண்டும்.
இது ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு (ஒரு நாள்) புதிய வடிவத்தில் சேமிக்கப்படுவதால், இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவைத் தயாரிப்பதற்குத் தேவையான தொகையை முன்கூட்டியே கணக்கிட்டு, மீதமுள்ளவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். உறைபனிக்கு முன், ஐந்து மாதங்களுக்கு மேல் கழுவி சேமிக்க வேண்டாம்.
சமையல் தந்திரங்கள்
பொதுவான பரிந்துரைகள்:
- துவைக்க, படம் மற்றும் பெரிய பாத்திரங்களை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்;
- ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும் (முன்னுரிமை பாலில், இது மென்மையை அளிக்கிறது மற்றும் கசப்பான சுவையை நீக்குகிறது);
- பாலை சோடா நீரில் மாற்றலாம்;
- உறைந்த தயாரிப்பிலிருந்து நீங்கள் சமைக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் பனிமூட்ட வேண்டும். ஆனால் முழுமையாக இல்லை, எனவே படம் சிறப்பாக அகற்றப்படுகிறது.
வேகவைத்தது:
- துண்டுகளை கொதிக்கும் நீரில் மட்டும் மூழ்கடித்து விடுங்கள்;
- 40 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம்;
- உப்பு சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன்.
வறுத்த:
- ஒரு சூடான கடாயில் வைத்து மிருதுவாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும் (ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 1 நிமிடம்);
- மொத்த வறுக்கப்படுகிறது நேரம் 10-12 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை;
- முடிக்கப்பட்ட டிஷ் உப்பு.
பிணைக்கப்பட்டுள்ளது:
- மாவில் உருட்ட மறக்காதீர்கள்;
- 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் (தொடர்ந்து கிளறவும்);
- 25 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்காதீர்கள்;
- சமையல் செயல்பாட்டில் உப்பு.
துணை தயாரிப்பிலிருந்து, பல சுவையான மற்றும் ஒளி உணவுகள் பெறப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் அவை இறைச்சியை குறைந்த கலோரி அல்லது புரத உணவுடன் மாற்றுகின்றன, நீண்ட நோய்க்குப் பிறகு மீட்கும் காலத்தில். தானியங்கள், பாஸ்தா, உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள் அல்லது காய்கறிகள் என எல்லா பக்க உணவுகளுடன் இது இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் கட்லட்கள்
வீட்டு சமையலுக்கான உன்னதமான செய்முறைக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- கல்லீரல் - 500 கிராம்;
- ஹெர்குலஸ் - 3 டீஸ்பூன். l;
- வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, முட்டை - 1 பிசி.;
- மயோனைசே - 1 டீஸ்பூன்;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- உப்பு, சுவைக்க மசாலா;
- சோடா - ½ தேக்கரண்டி;
- மாவு - 2 டீஸ்பூன்.
ஒத்திகையும்:
- கல்லீரலில் இருந்து படம் மற்றும் நரம்புகளை அகற்றி, நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- காய்கறிகளை 3 பகுதிகளாக உரிக்கவும், கழுவவும், வெட்டவும்.
- எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் ஏற்றவும், பூண்டு, ஓட்ஸ், நறுக்கவும்.
- வெகுஜனத்தை உப்பு, மசாலா, முட்டை, சோடா, மயோனைசே சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும். 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.
- ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எண்ணெயுடன் சூடாக்கி, ஒரு கரண்டியால் மாவை பரப்பி, தங்க பழுப்பு வரை இருபுறமும் சுட வேண்டும்.
பசியைத் தூண்டும் கட்லெட்டுகள் தயாராக உள்ளன, நீங்கள் அதை மேசையில் பரிமாறலாம்!
ஒயின் சாஸில் ஆப்பிள்களுடன் கல்லீரல்
பண்டிகை அட்டவணைக்கான சூடான உணவுகளின் அசல் பதிப்பு இது.
இது தேவைப்படும்:
- கல்லீரல் - 0.7 கிலோ;
- ஒயின் - 200 மில்லி;
- ஆப்பிள்கள் "அன்டோனோவ்கா" - 3 பிசிக்கள்;
- சுண்ணாம்பு - 1 பிசி.;
- தேன் - 20 கிராம்;
- வெங்காயம் (ஊதா) - 2 பிசிக்கள்.;
- தாவர எண்ணெய் - 30 மில்லி;
- உப்பு, மிளகு, துளசி, மஞ்சள் சுவைக்க.
படிப்படியான தயாரிப்பு:
- கல்லீரலைத் தயாரிக்கவும் - ஊறவைக்க, தேவையற்ற அனைத்தையும் அகற்றி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை ஊற்றவும்.
- ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், சூடான வெள்ளை ஒயின், தேன், நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் மூன்று நிமிடங்கள் சுவையூட்டுதல்.
- ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், கோர் மற்றும் தோலை அகற்றவும், பிளாஸ்டிக்காக வெட்டவும்.
- வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், துடைக்கும் ஈரப்பதத்தை அகற்றவும், அரை வளையங்களில் நொறுக்குங்கள்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, காய்கறிகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
- வாணலியில் உள்ள உள்ளடக்கங்களில், கல்லீரலை 2 நிமிடம் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், ஆப்பிள்-வெங்காய கலவை, ஒயின், உப்பு சேர்த்து 7 நிமிடம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேக வைக்கவும்.
எந்த பக்க டிஷ் அல்லது ஒரு சுயாதீன உணவாக பரிமாறவும்.
கல்லீரல் ரோல்
பின்வரும் கூறுகளைத் தயாரிக்கவும்:
மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 400 கிராம்;
- கேரட், வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
- வெண்ணெய் - 250 கிராம்;
- உப்பு, கருப்பு மிளகு, துளசி - ½ தேக்கரண்டி;
- வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்.
படிப்படியாக:
- தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரலை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, அதிக வெப்பத்தில் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் அரைத்து, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, வாணலியில் சேர்த்து, கலந்து, 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உள்ளடக்கங்களை தொடர்ந்து கிளறவும்.
- மசாலா, சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து, மூடியின் கீழ் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- சற்று குளிரூட்டப்பட்ட கலவையை மென்மையான வரை நீரில் மூழ்கக்கூடிய கலப்பான் கொண்டு அரைக்கவும்.
- காகிதத் தாளில் (நீங்கள் பேக்கிங்கிற்கு எடுத்துக் கொள்ளலாம்), வெகுஜனத்தை சமமாக விநியோகிக்கவும், மேலே வெண்ணெய் பரப்பவும், தொத்திறைச்சியை மெதுவாக திருப்பவும்.
- க்ளிங் ஃபிலிமில் ரோலை மடக்கி, ஒரு தட்டில் வைத்து, 5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
சேவை செய்வதற்கு முன், பிளாஸ்டிக்காக வெட்டி, வெந்தயத்தை அலங்கரிக்கவும். இது சிற்றுண்டி அல்லது வெள்ளை ரொட்டியின் க்ரூட்டன்களுடன் நன்றாக செல்கிறது.
ப்ரூனே சாஸுடன் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்
ஒரு சுவாரஸ்யமான உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் கூறுகளை எடுக்க வேண்டும்:
- கல்லீரல் - 450 கிராம்;
- கொடிமுந்திரி - 150 கிராம்;
- சிவப்பு ஒயின் "கஹோர்ஸ்" - ½ டீஸ்பூன்.;
- லீக்ஸ் - 2 தண்டுகள்;
- பாதாம் சில்லுகள், சர்க்கரை - தலா 1 தேக்கரண்டி;
- மிளகுத்தூள் கலவை - ஒரு சிட்டிகை;
- உப்பு - 1/3 தேக்கரண்டி;
- கீரைகள் விருப்பமானது.
படிப்படியாக:
- வெங்காயத்தை கரடுமுரடாக வெட்டி, 2-3 நிமிடம் அதிக வெப்பத்தில் வதக்கி, ஒரு பிளெண்டர் கோப்பையில் எண்ணெய் இல்லாமல் வைக்கவும்.
- கல்லீரலைத் தயாரிக்கவும், நடுத்தர துண்டுகளாகப் பிரிக்கவும், முழு நீளத்திலும் சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்யவும், வெங்காயத்தை விட்டு எண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள மது, சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சூடாக்கி, கொடிமுந்திரி சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி சிறிது குளிர வைக்கவும்.
- வெங்காயத்தில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றவும், ஒரு கலப்பான் கொண்டு ஒரு மென்மையான நிலைக்கு அடிக்கவும்.
- கல்லீரலை பகுதிகளாக ஒழுங்குபடுத்துங்கள், சாஸ் ஊற்றவும், மூலிகைகள் அலங்கரிக்கவும். எந்த சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும். பான் பசி!
மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் சாப்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்
- கல்லீரல் - 700 கிராம்;
- தயிர் - 0.5 எல்;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- கேரட் - 1 பெரிய துண்டு;
- ரவை - ரொட்டிக்கு எவ்வளவு தேவை;
- முட்டை - 1 பிசி.;
- சோயா சாஸ் - 1 தேக்கரண்டி;
- கருப்பு மிளகு, மிளகு, கொத்தமல்லி - ஒரு சிட்டிகை:
- இலை சாலட் - 2-3 இலைகள்;
- எண்ணெய் - 70 மில்லி.
சமையல் வழிமுறைகள்:
- தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரலை எடுத்து, துண்டுகளாக வெட்டி, 1.5-2 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்டது.
- ஒட்டிக்கொண்ட படத்திற்கு இடையில் நிலைநிறுத்தப்பட்ட இருபுறமும் துடிக்கவும்.
- புளித்த பால் உற்பத்தியை ஊற்றவும், ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- நேரம் கடந்துவிட்ட பிறகு, திரவத்திலிருந்து துண்டுகள், மசாலாப் பொருள்களைக் கொண்டு, குளிர்சாதன பெட்டியின் வெளியே 15-20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
- கேரட்டை வைக்கோல்களால் அரைத்து, பூண்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் கசக்கி, எல்லாவற்றையும் காய்கறி எண்ணெயில் சோயா சாஸுடன் வறுக்கவும். ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
- தாக்கப்பட்ட முட்டையில் கல்லீரலை நனைத்து, ரவை உருட்டவும், இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3-4 நிமிடங்கள்.
- ஒரு பகுதியளவு டிஷ் மீது ஒரு கீரை, மேலே கல்லீரல், ஸ்லைடிற்கு அடுத்ததாக கேரட், செர்ரி தக்காளி, ஆலிவ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
வீட்டில் சாப்ஸ் தயார்!
கலோரி உள்ளடக்கம்
100 கிராம் உற்பத்தியில் ஒரு சேவைக்கு 127 கிலோகலோரி ஆகும். ஆற்றல் மதிப்பின் அடிப்படையில், இதில் 18-3.8-5.5-72 கிராம் விகிதத்தில் புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், நீர் உள்ளது. கல்லீரலில் பி வைட்டமின்கள், பீட்டா கரோட்டின், மேக்ரோ மற்றும் சுவடு கூறுகள், அமினோ அமிலங்கள், நன்மை பயக்கும் கொழுப்பு, சாம்பல், ரெட்டினோல் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்கள்.