வொர்செஸ்டர் சாஸை மாற்றுவது எது?

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வொர்செஸ்டர் சாஸ், இங்கிலாந்தைப் போல பிரபலமாக இல்லை. படிப்படியாக, ஒரு பெரிய தாமதத்துடன், இது ரஷ்ய உணவு வகைகளில் பழக்கமான சுவையூட்டலாக மாறும். பின்னர் கேள்வி எழுகிறது: அவர் அருகிலுள்ள சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இல்லை என்றால், ஆனால் எனக்கு சீசர் சாலட் வேண்டும் என்றால், பிரிட்டனில் இருந்து சாஸை ஏதாவது மாற்ற முடியுமா?

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

"வொர்செஸ்டர்" என்ற பெயர் வொர்செஸ்டர்ஷைர் மாவட்டத்திலிருந்து வந்தது. உத்தியோகபூர்வ பதிப்பின் படி, 1835 ஆம் ஆண்டில், வங்காளப் பயணத்திலிருந்து திரும்பி வந்து ஓரியண்டல் உணவைத் தவறவிட்ட இறைவன் மார்கஸ் சாண்டி, உள்ளூர் மருந்தாளுநர்களுக்கு இந்தியாவில் இருந்து கொண்டுவரப்பட்ட ஒரு செய்முறையின் படி ஒரு சாஸ் தயாரிக்க உத்தரவிட்டார். கலவை சுமார் 40 பொருட்கள், மற்றும் மருந்தகம் லியா & பெர்ரின்ஸ் செய்முறையை உண்மையாக மீண்டும் உருவாக்கியது. இருப்பினும், புராணத்தின் படி, இந்த முடிவை யாரும் விரும்பவில்லை, சுவையற்ற சாஸுடன் கூடிய கொள்கலன் ஒரு இருண்ட மூலையில் வைக்கப்பட்டது, அது இரண்டு ஆண்டுகளாக நின்றது. இரண்டு வருட நொதித்தலுக்குப் பிறகு என்ன நடந்தது என்பது உலகப் புகழ்பெற்ற வொர்செஸ்டர் சாஸாக மாறியது, இது நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பிரிட்டிஷ் உணவு வகைகளின் முக்கிய சுவையூட்டலாக இருந்து வருகிறது.

ப்ளடி மேரி காக்டெய்ல் மற்றும் பிரபலமான சீசர் சாலட்டுக்கு தனித்துவமான சுவை தரும் வொர்செஸ்டர் சாஸ் இது.

வொர்செஸ்டர் சாஸ் எதைக் கொண்டுள்ளது?

வொர்செஸ்டர் சாஸின் ரகசியத்தை வைத்திருப்பதில் உற்பத்தியாளர்கள் மிகவும் கண்டிப்பானவர்கள், எனவே பொது களத்தில் இதுபோன்ற செய்முறை எதுவும் இல்லை, ஆனால் எப்போதாவது பொருட்களின் பட்டியல்கள் தோன்றும். உதாரணமாக, அவற்றில் ஒன்று:

- தக்காளி விழுது;

- வாதுமை கொட்டை சாறு;

- சாம்பினான்களின் குழம்பு;

- கருப்பு மிளகு;

- இனிப்பு ஒயின்;

- புளி;

- நங்கூரங்கள்;

- கறி தூள்;

- மிளகாய்;

- மசாலா;

- எலுமிச்சை;

- குதிரைவாலி;

- செலரி;

- இறைச்சி குழம்பு;

- வினிகர்;

- நீர்;

- இஞ்சி;

- வளைகுடா இலை;

- ஜாதிக்காய்;

- உப்பு;

- சர்க்கரை;

- தாரகன்.

சிக்கல் என்னவென்றால், விகிதாச்சாரமோ, புக்மார்க்கின் வரிசையோ, உற்பத்தி முறையோ உண்மையில் அறியப்படவில்லை. கூடுதலாக, நங்கூரங்களின் இருப்பு சாஸ் நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது தாய் மீன் சாஸ் போன்ற நீண்ட நொதித்தல். இந்த நுணுக்கங்கள், அத்துடன் பொருட்களின் ஈர்க்கக்கூடிய பட்டியல், வீட்டில் வொர்செஸ்டர் தயாரிப்பை பெரிதும் சிக்கலாக்குகின்றன. ஆயினும்கூட, தழுவிய சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வொர்செஸ்டர் சாஸை மிகவும் கடினமான நிகழ்வாக இருந்தாலும் உண்மையானவை.