மஃபின்கள் மற்றும் கப்கேக்குகளுக்கு என்ன வித்தியாசம்

முதல் பார்வையில், மஃபின்கள் மற்றும் மஃபின்கள் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான தயாரிப்புகள். வேறுபாடுகள் கிட்டத்தட்ட புரிந்துகொள்ள முடியாதவை மற்றும் சுவை சில நேரங்களில் ஒத்ததாக இருக்கும். ஆனால் மஃபின்கள் மஃபின்களிலிருந்து வேறுபட்டவை. மஃபின்கள் மஃபின்களிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, அவற்றின் தோற்றத்தின் வரலாற்றை நீங்கள் படித்து, சமையல் செய்முறையை நன்கு அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

மஃபின்கள் மற்றும் கப்கேக்குகளுக்கு என்ன வித்தியாசம்

முதல் பார்வையில், மஃபின்கள் மற்றும் மஃபின்கள் இடையே எந்த வித்தியாசமும் இல்லை. அவர்கள் ஒத்த வடிவம் மற்றும் சமையல் மிக எளிய வழி. நீங்கள் நன்றாக புரிந்து கொண்டால், ஒரு தின்பண்டத்திற்கும் மற்றொன்றுக்கும் இடையே ஒரு பெரிய வித்தியாசத்தை நீங்கள் காண்பீர்கள். இந்த வேறுபாட்டைக் காண, இந்த மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிக்கும் முறையை நீங்கள் படிக்க வேண்டும். மஃபின்கள் மற்றும் மஃபின்கள் வெவ்வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன.

அடையாள மஃபின்கள் மற்றும் மஃபின்கள் வெவ்வேறு எடைகளைக் கொண்டிருக்கும். மஃபின்கள் மஃபின்களை விட கனமானவை. அவை குறைவான சர்க்கரையைச் சேர்க்கின்றன, ஆனால் அதிக முட்டை மற்றும் பால். அதே நேரத்தில், பிசைந்த மென்மையான தொழில்நுட்பத்திற்கு நன்றி, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மிகவும் மென்மையான மற்றும் நுண்ணிய அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன.

மஃபின்கள் இனிப்பு அல்லது சுவையாக இருக்கலாம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இது மஃபினுக்கும் கேக்கிற்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடுகளில் ஒன்றாகும்.

விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த மஃபின் மற்றும் கேக் இரண்டும் ஒரு நல்ல தேர்வாகும். இந்த விருந்தளிப்புகளைத் தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் சிறப்பு சமையல் அறிவு தேவையில்லை. இந்த சுவையான இனிப்பு இரு குழந்தைகளையும் கவர்ந்திழுக்கும். எனவே பெரியவர்களுக்கு.

கப்கேக் செய்வது எப்படி

கப்கேக்குகள் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் ரஷ்யாவில் புகழ் பெற்றன. முன்னதாக, இந்த மிட்டாய் பை வடிவமாக இருந்தது. ஆனால் படிப்படியாக கப்கேக்குகள் அவற்றின் வழக்கமான வடிவத்தை எடுக்கத் தொடங்கின. இப்போது அவர்கள் ஒரு வட்ட, செவ்வக அல்லது வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கலாம்.

பாரம்பரியமாக, மஃபின்கள் ஒரு கிறிஸ்துமஸ் இனிப்பு. பண்டைய காலங்களில், அவை திருமணங்களின் முக்கிய அலங்காரமாக இருந்தன.

ஈஸ்டர் கேக் இந்த தயாரிப்பின் முன்மாதிரிகளில் ஒன்றாகும். செய்முறையின் படி, இது ஒரு நிலையான கப்கேக்குடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.

மஃபின்கள் தயாரிக்க சர்க்கரை, வெண்ணெய், மாவு மற்றும் முட்டை தேவை. இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் மிக்சியுடன் கலக்கப்படுகின்றன. கப்கேக்குகளில், நீங்கள் பலவிதமான நிரப்புதல்களைச் சேர்க்கலாம்: திராட்சையும், உலர்ந்த பாதாமி, சாக்லேட் சில்லுகள். மஃபின்கள் பெரும்பாலும் தூள் சர்க்கரையுடன் மேலே தெளிக்கப்படுகின்றன, ஐசிங் அல்லது கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கப்படுகின்றன.

இந்த தயாரிப்புகள் மிகவும் அதிக கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். எனவே, திராட்சையும் கொண்ட ஒரு கப்கேக்கில் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 381 கலோரிகள், 6 கிராம் புரதம், 17 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 53 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருக்கும். ஆனால் இந்த இனிப்புகளின் குறைந்த கலோரி வகைகளுக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, ஒரு அன்னாசி கப்கேக்கில் 193 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது.

ஒரு நிலையான கப்கேக் செய்முறையில் பின்வரும் தயாரிப்புகள் உள்ளன:

1. முட்டை (3 துண்டுகள்);

2. வெண்ணெயை அல்லது வெண்ணெய் (100 கிராம்);

3. மாவு (1 கப்);

4. பேக்கிங் பவுடர் (1 டீஸ்பூன்);

5. சர்க்கரை (சுவைக்க 0.5-0.7 கப்).

ஒரு கப்கேக் தயாரிக்கும் படிப்படியான முறை:

1. முட்டைகளுடன் சர்க்கரை கலக்கவும்;

2. மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயைச் சேர்க்கவும்;

3. மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஊற்றவும்;

4. அனைத்து பொருட்களையும் மிக்சியுடன் கலக்கவும்;

5. விரும்பினால், நீங்கள் திராட்சையும் (அல்லது சுவைக்கு மற்ற நிரப்புதல்) சேர்த்து மீண்டும் கலக்கலாம்;

6. மாவை அச்சுகளில் வைக்கவும்;

7. அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள, 180 டிகிரிக்கு சூடாக, 15-20 நிமிடங்கள்.

மஃபின்களை உருவாக்குவது எப்படி

மஃபின்ஸ் இங்கிலாந்தில் தோன்றினார். ஆரம்பத்தில், இது வீட்டுத் தொழிலாளர்களுக்கான பாரம்பரிய உணவாக இருந்தது, மேலும் இது ஒரு சிறப்பு அம்சமாக கருதப்படவில்லை. பின்னர், மஃபின்கள் பிரிட்டனில் மட்டுமே சமைக்கத் தொடங்கின. அங்கே அவை சாதாரண கேக்குகள் போல வடிவமைக்கப்பட்டன.

ஐரோப்பாவில், மஃபின்களுக்கும் சில விநியோகம் இருந்தது. பிரான்சில், இந்த தயாரிப்புகள் நிலையான ஆங்கில செய்முறையின் படி மொத்த தகரம் வடிவங்களில் செய்யப்பட்டன.

ரஷ்யாவில், மஃபின்கள் சமீபத்தில் தோன்றி துரித உணவு சங்கிலிகளில் பரவலாக விற்கத் தொடங்கின.

மஃபின்களைப் போலன்றி, இந்த இனிப்பு முதலில் ஒரு பகுதியான பொருளாக கருதப்பட்டது. கப்கேக்குகள் பெரியதாகவும் சிறியதாகவும் செய்யப்பட்டன. மஃபின்கள் அளவு சிறியதாக இருந்தன.

கோதுமை அல்லது சோள மாவை அடிப்படையாகக் கொண்டு ஈஸ்ட் அல்லது பிஸ்கட் மாவிலிருந்து மஃபின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கிளாசிக்கல் தொழில்நுட்பத்தில், இந்த தயாரிப்புகள் மிக அதிக வெப்பநிலையில் சுடப்படுகின்றன, எனவே அவற்றின் மேலோடு பெரும்பாலும் விரிசல் ஏற்படுகிறது. மஃபின்கள் பல்வேறு பெர்ரி மற்றும் பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படலாம். மேலே அவர்கள் ஐசிங் சர்க்கரை, கிரீம் அல்லது புரத கிரீம், படிந்து உறைந்திருக்கும்.

மஃபின் மாவை வித்தியாசமாக பிசைந்து கொள்ளுங்கள். முதல் படி மாவு, சர்க்கரை, உப்பு போன்ற உலர்ந்த பொருட்களை கலக்க வேண்டும்.

இரண்டாவது கட்டம், மீதமுள்ள, “ஈரமான” பொருட்கள் - முட்டை, பால் போன்றவற்றின் கலவையாகும். மூன்றாவது கட்டம் முந்தைய அனைத்து கூறுகளையும் ஒன்றாகக் கலப்பதாகும்.

முக்கிய நிபந்தனை: மாவை பிசைந்து கொள்ள ஒரு கலவை பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஏனெனில் மஃபின்கள் திடமாக இருக்கும்.

ஆங்கில மற்றும் அமெரிக்க வகை மஃபின்கள் உள்ளன. முந்தையவை ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, பிந்தையது பேக்கிங் பவுடர் அல்லது சோடாவை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

மஃபின் மிகக் குறைந்த கலோரி இனிப்புகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. குறிப்பாக அதில் பழம் நிரப்புதல் இருந்தால். உதாரணமாக, ஒரு ஆரஞ்சு மஃபின் 210 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கும்.

கிளாசிக் மஃபின் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது.

மஃபின் பொருட்கள்:

1. மாவு (2 கப்);

2. சர்க்கரை (1/2 கப்);

3. பால் (3/4 கப்);

4. முட்டை (1);

5. தாவர எண்ணெய் (1/3 கப்).

6. உப்பு (1/2 டீஸ்பூன்);

7. வெண்ணிலா சர்க்கரை - சுவைக்க;

8. பேக்கிங் பவுடர் (3 டீஸ்பூன்).