சர்க்கரை உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, அதன் பயன்பாட்டிலிருந்து அதிகமான கழித்தல் உள்ளன. அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை கண்காணிப்பவர்களுக்கு, ஆனால் இனிப்புகளை விரும்புவோருக்கு, இப்போது இனிப்பான்கள் ஒரு பெரிய தேர்வு உள்ளது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பாதுகாப்பான இனிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
அன்றாட வாழ்க்கையில் நாம் பயன்படுத்தும் வெள்ளை சர்க்கரை, கிட்டத்தட்ட 100% சுக்ரோஸைக் கொண்டுள்ளது, இது 2 மூலக்கூறுகளான குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து உருவாகும் டிசாக்கரைடு ஆகும்.
அவர்களின் நன்மை என்ன?
குளுக்கோஸ் நமது உடலுக்கான முக்கிய ஆற்றல் மூலமாகவும், மூளைக்கு ஊட்டச்சத்துக்கான ஆதாரமாகவும் உள்ளது. இது முக்கியமாக பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் பழங்களில் காணப்படுகிறது, மேலும் தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் உள்ள பாலிசாக்கரைடுகளின் ஒரு பகுதியாகும். குளுக்கோஸ் அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படும்போது, அது உடனடியாக இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு, நம் உடலில் ஆற்றலை நிரப்புகிறது, இரத்தத்தில் இன்சுலின் கூர்மையான எழுச்சியை ஏற்படுத்துகிறது, இது “மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்” - செரோடோனின் உருவாவதற்கு பங்களிக்கிறது. பாலிசாக்கரைடுகளின் பிளவு உடலில் மெதுவாக நிகழ்கிறது, இது கொழுப்பு வடிவத்தில் சேமிக்காமல் வெளியிடப்பட்ட ஆற்றலை படிப்படியாக உறிஞ்சுவதற்கு உங்களை அனுமதிக்கிறது. எனவே, குளுக்கோஸின் மூலமாக சர்க்கரையைத் தேர்ந்தெடுப்பது விரும்பத்தக்கது, ஆனால் தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.
பிரக்டோஸ் ஒரு ஆற்றல் மூலமாகும், இருப்பினும், இது தூய்மையான குளுக்கோஸைப் போலல்லாமல் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, எனவே ஒரு நபரின் இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை வியத்தகு அளவில் அதிகரிக்காது. கூடுதலாக, இது சர்க்கரையை விட கிட்டத்தட்ட 2 மடங்கு இனிமையானது மற்றும் இனிப்புகளை இழக்காமல் குறைவாக சேர்க்கலாம், ஆனால் பானங்கள் மற்றும் உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.
உடலுக்கு சர்க்கரையின் நன்மைகளைச் சுருக்கமாகச் சொல்ல, அவற்றில் 2 மட்டுமே உள்ளன என்று நாம் கூறலாம்: செரோடோனின் உற்பத்தி காரணமாக ஆற்றல் மற்றும் இன்பம் பெறுதல். ஆனால், ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இந்த நன்மைகள் மற்ற மூலங்களிலிருந்து பெறப்படலாம், இது சர்க்கரையை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
வெள்ளை சர்க்கரைக்கு வேறு என்ன நன்மைகள் இருக்க முடியும்? சர்க்கரை ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பாகும். ஆனால் அதே நேரத்தில் அவர் தனது கழிவுகளை இழக்கவில்லை என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். பிரக்டோஸ் மற்றும் சோர்பிடால் (இயற்கையான சர்க்கரை மாற்று, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டவை) பாதுகாப்பு செயல்முறையைச் சமாளிக்கும். பல்வேறு முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், பேக்கரி மற்றும் சமையல் பொருட்கள் தயாரிக்க சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படுகிறது. இங்கே மீண்டும், மிகவும் பயனுள்ள மாற்றீடுகள் உள்ளன - இயற்கை, அத்துடன் பாதுகாப்பான இனிப்புகள்.
சர்க்கரையின் தீங்கு என்ன?
சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரை பழுப்பு, கரும்பு சர்க்கரையை விட தீங்கு விளைவிக்கும். இரண்டுமே பல குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் சுத்திகரிக்கப்படாத சர்க்கரையில் வெல்லப்பாகுகள் உள்ளன, இதில் ஏராளமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, அத்தகைய சர்க்கரையின் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, கூடுதலாக, ரஷ்ய சந்தையில் ஏராளமான போலிகளும் உள்ளன - வெற்று வெள்ளை மணலில் சாயங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
சர்க்கரையின் முக்கிய தீமைகளை கவனியுங்கள்:
- பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி;
- இருதய அமைப்பில் எதிர்மறை விளைவுகள்;
- தோல் வயதை ஊக்குவித்தல்;
- உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும் (ஏனெனில் இது கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளது);
- நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது (ஏனெனில் இது அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது);
- குழு B இன் வைட்டமின்களின் பங்குகளில் குறைவு;
- பற்கள் மற்றும் ஈறுகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் இது நுண்ணுயிரிகளின் இனப்பெருக்கத்திற்கான சூழலை உருவாக்குகிறது, இது பல் பற்சிப்பி அழிக்கும்.
நவீன வகை இனிப்புகள்
கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையிலிருந்து தீங்கு விளைவிப்பதைத் தவிர்ப்பதற்காக, ஆனால் அதே நேரத்தில் “இனிப்பு” சாப்பிடுங்கள், நீங்கள் நவீன மற்றும் பாதுகாப்பான இனிப்புகளுக்கு திரும்பலாம். ஸ்டீவியா, சுக்ரோலோஸ், எரித்ரிட்டால், நீலக்கத்தாழை சிரப், டோமினம்பூர் சிரப், மால்டிடோல், ஐசோமால்ட் போன்றவை தினசரி ஊட்டச்சத்துக்காக, ஸ்டீவியாவுக்கு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. இது பூஜ்ஜிய கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட இயற்கை இனிப்பாகும். கடைகளில், ஸ்டீவியா 3 வடிவங்களில் வழங்கப்படுகிறது: மாத்திரைகள், தூள் மற்றும் திரவ வடிவில். பிந்தையது குறிப்பாக வசதியானது, அது குளிர்ந்த நீரில் கூட விரைவாக கரைகிறது. பெரும்பாலும், ஸ்டீவியாவுக்கு ஒரு விசித்திரமான பிந்தைய சுவை உள்ளது, எனவே கசப்பு இல்லாமல் வழக்கமான இனிப்பு சுவை அடைந்த அத்தகைய உற்பத்தியாளர்களை நீங்கள் தேட வேண்டும். ஸ்டீவியா இன்னும் உணரப்பட்டால், சுக்ரோலோஸில் கவனம் செலுத்துவது நல்லது. இன்று இது மிகவும் நவீன மற்றும் பாதுகாப்பான இனிப்புகளில் ஒன்றாகும். சுக்ரோலோஸ் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதைப் போன்ற ஒரு சுவை கொண்டது, அதே நேரத்தில் இது கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்காது மற்றும் 24 மணி நேரத்திற்குள் உடலில் இருந்து முழுமையாக வெளியேற்றப்படுகிறது.
மிட்டாய் தயாரிப்புகளை உருவாக்க, மால்டிடோல் மற்றும் ஐசோமால்ட் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. இரண்டு இனிப்புகளும் குறைந்த ஜி.ஐ., அதிக வெப்பநிலைக்கு எதிர்ப்பு, பற்களைப் பற்களைப் பாதுகாக்கின்றன, அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் சர்க்கரையை விட இரண்டு மடங்கு குறைவாக இருக்கும். ஐசோமால்ட் முக்கியமாக கேரமல், மால்டிடோல் - பேக்கிங்கிற்கு அளவைச் சேர்க்கவும், சாக்லேட்டை உருவாக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மேற்கண்ட இனிப்புகளைத் தவிர, தேங்காய் சர்க்கரை பிரபலமடையத் தொடங்குகிறது. இது செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தாத ஒரு கரிம தயாரிப்பு. இது 70-80% சுக்ரோஸை மட்டுமே கொண்டுள்ளது மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது.