அரோனியா மிச்சுரின் அல்லது சொக்க்பெர்ரி - மேக்ரோ- மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கத்திற்கான பெர்ரி பயிர்களில் சாதனை படைத்தவர். எனவே, எலுமிச்சையில் இருப்பதைப் போலவே அஸ்கார்பிக் அமிலமும் உள்ளது, மேலும் பயோஃப்ளவனாய்டுகள் (வைட்டமின் பி) ஆப்பிள் மற்றும் ஆரஞ்சுகளை விட 20 மடங்கு அதிகம். பணக்கார கருப்பு சொக்க்பெர்ரி மற்றும் அயோடின், அதன் உள்ளடக்கத்திற்கு ஏற்ப, அது நெல்லிக்காய் மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளைச் சுற்றி வந்தது. கருப்பட்டிக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, இது பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
கருத்தடை இல்லாமல் பிளாக்பெர்ரி காம்போட்
தேவையான பொருட்கள்
- சொக்க்பெர்ரி - 400-500 கிராம்;
- சர்க்கரை - 500-700 கிராம்;
- நீர் - 1 எல்.
சர்க்கரை ஊற்ற தயார், அதாவது. சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்துவிட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். தண்டுகள் மற்றும் கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளை காலி செய்து, ஜாடிகளில் ஊற்றி, சூடான கொட்டலை ஊற்றவும். விரைவாக ஜாடிகளை உருட்டி போர்வைகள் அல்லது பழைய ஃபர் கோட்டுகளில் போர்த்தி விடுங்கள். முற்றிலும் குளிர்விக்க விடவும்.
நீங்கள் ஆப்பிள், பிளம்ஸ், ராஸ்பெர்ரி அல்லது செர்ரிகளை பொருட்களின் பட்டியலில் சேர்ப்பதன் மூலம் செய்முறையை பன்முகப்படுத்தலாம். காம்போட் இதன் மூலம் மட்டுமே பயனடைகிறது, அதாவது. அவ்வளவு புளிப்பாக இருக்காது. மேலும், சர்க்கரை ஊற்றுவதற்கு பதிலாக, நீங்கள் ஆப்பிள் அல்லது ராஸ்பெர்ரி சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம். சில இல்லத்தரசிகள் மலை சாம்பலை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கிறார்கள், இதனால் அதிகப்படியான மூச்சுத்திணறல் நீங்கும். இருப்பினும், பெர்ரிகளில் இருந்து ஊறவைப்பதால், பயனுள்ள பொருட்களும் வெளியேறும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஒரு வார்த்தையில், இந்த நடைமுறையை மேற்கொள்ளலாமா வேண்டாமா என்பது தனித்தனியாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
பிளாக்பெர்ரி ஜாம்
தேவையான பொருட்கள்
- சொக்க்பெர்ரி - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1.5 கிலோ.
சொக்க்பெர்ரி மிகவும் கடினமான பெர்ரி. எனவே, பெர்ரிகளை சிரப் கொண்டு இன்னும் ஆழமாக செருகுவதற்கு, அதை முதலில் உறைந்திருக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, கழுவப்பட்ட கருப்பு சொக்க்பெர்ரியை உறைவிப்பான் 3-4 மணி நேரம் வைக்கவும். உறைபனியின் போது, பெர்ரிகளின் உயிரணுக்களில் உள்ள நீர் பனி படிகங்களாக மாறும், இது கூர்மையான விளிம்புகளுடன் மென்மையான செல் சுவர்களை உடைக்கும். இதன் விளைவாக ஏராளமான மைக்ரோ கிராக்குகள் மூலம், ஜாம் சமைக்கும்போது சிரப் பெர்ரிகளுக்குள் ஊடுருவிவிடும்.
உறைந்த கருப்பு சொக்க்பெர்ரியை தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளாக (பானை, கிண்ணம்) மாற்றவும், சூடான சிரப்பை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து நடுத்தர வெப்பத்தில் 12-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, ஜாம் கவர் அல்லது துண்டுடன் உணவுகளை மூடி 6-8 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். அதன் பிறகு, மலை சாம்பலை 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், இமைகளை மூடவும். ஜாம் குளிர்ந்ததும், இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
அரோனியா டிஞ்சர்
தேவையான பொருட்கள்
- சொக்க்பெர்ரி - 200 கிராம்;
- செர்ரி இலை - 100 பிசிக்கள்.;
- சர்க்கரை - 2 கண்ணாடி;
- ஓட்கா - 700 மில்லி;
- நீர் 1.5 எல்.
ரோவன் பெர்ரி மற்றும் செர்ரி இலைகளை தண்ணீரில் ஊற்றி, நெருப்பில் போட்டு 15-20 நிமிடங்கள் கொதித்த பின் சமைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி, சர்க்கரை சேர்த்து, ஓட்காவை ஊற்றி, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை கிளறவும். பாட்டில், இறுக்கமான தொப்பிகளுடன் மூடி, குளிரில் சுத்தம் செய்யுங்கள். ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் பண்டிகை அட்டவணைக்கு செல்லலாம்.