அயல்நாட்டு கூனைப்பூ ஒரு சாதாரண திஸ்ட்டின் நெருங்கிய உறவினர். இந்த தாவரத்தின் திறக்கப்படாத "மொட்டுகள்" உணவுக்குச் செல்கின்றன. உலகெங்கிலும், சுமார் ஐம்பது வகையான கூனைப்பூக்கள் உள்ளன, இது மத்திய தரைக்கடல் உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமானது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
கூனைப்பூக்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
கூனைப்பூக்களுக்கான பருவம் மார்ச் மாதத்தில் தொடங்கி மே மாதத்தில் முடிவடைகிறது. தயார் நிலையில் உள்ள இந்த ஆலை இனிமையான, இனிமையான-சுவையான சுவை கொண்டது. அதை முழுமையாக உணர, நீங்கள் கூனைப்பூக்களை சரியாக தயாரிப்பது மட்டுமல்லாமல், அவற்றை அறிவோடு தேர்வு செய்ய வேண்டும். தாகமாக அடர் பச்சை நிறத்தின் இறுக்கமாக அழுத்திய இலைகளுடன் உங்களுக்கு கனமான "மொட்டுகள்" தேவை. நீங்கள் கூனைப்பூவை கசக்கிவிட்டால், அது சிறிது சிறிதாக உருவாக்க வேண்டும். சிறிய "மொட்டு", கூனைப்பூவின் சுவை மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், ஆனால் பெரிய, வீங்கிய மொட்டுகள் மிகவும் மென்மையான மையத்தைக் கொண்டுள்ளன. உலர்ந்த அல்லது விரிசல் கொண்ட இலைகளுடன் மந்தமான கூனைப்பூக்களை வாங்க வேண்டாம்.
புதிய கூனைப்பூக்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் கழுவப்படாமல் சேமிக்கப்பட்டு, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்படுகின்றன. எனவே அவர்கள் 5-7 நாட்கள் வரை பொய் சொல்லலாம்.
சமைப்பதற்கு முன்பு ஒரு கூனைப்பூவை செதுக்குவது எப்படி
சமைப்பதற்கு சற்று முன்பு கூனைப்பூக்களைக் கழுவி, முடிந்தவரை அடித்தளத்திற்கு அருகில் தண்டு வெட்டுங்கள். பெரும்பாலும் ஒரு ஆலை இலைகளை ஒரு தட்டில் வைப்பதன் மூலம் பரிமாறப்படுகிறது, இதற்காக, கூனைப்பூவின் அடிப்பகுதி சிறிது வெட்டப்படுகிறது. தண்டுக்கு நெருக்கமான இலைகளை அகற்ற வேண்டும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மற்ற எல்லா இலைகளிலிருந்தும் முனைகளை துண்டிக்கவும். அவை, ஒவ்வொரு திஸ்ட்டையும் போலவே, முட்கள் நிறைந்தவை. இந்த அறுவை சிகிச்சை பெரிய, கூர்மையான கத்தரிக்கோலால் செய்யப்படலாம். வெட்டப்பட்ட இலைகளின் குறிப்புகள் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படலாம், இதனால் அவை காற்றோடு தொடர்பு கொள்ளாமல் இருட்டாகாது.
மிகவும் இளம், சிறிய கூனைப்பூக்கள் தண்டு, அல்லது "முட்கள்" அல்லது அடிப்பகுதியைக் குறைக்காமல், முழு சமைக்கப்படுகின்றன.
கூனைப்பூக்களை சமைத்து சாப்பிடுவது எப்படி
கூனைப்பூக்களின் சுவையை அனுபவிப்பதற்கான எளிதான வழி, அவற்றை நீராவி அல்லது வேகவைத்து உருகிய வெண்ணெய், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே அல்லது டச்சு சாஸுடன் பரிமாறவும். ஆலை நீராவி செய்ய, அதை கீழே ஒரு இரட்டை கொதிகலன் அல்லது நீராவி குளியல் மேலே நிறுவப்பட்ட ஒரு வடிகட்டியில் பரப்பி, அதை மூடி 20-25 நிமிடங்கள் நீராவியுடன் சிகிச்சையளிக்கவும். கூனைப்பூக்கள் சற்று உப்பு நீரில் சமைக்கப்படுகின்றன, "மொட்டுகளின்" அளவைப் பொறுத்து, 20-30 நிமிடங்கள் மறுபயன்படுத்தாத பொருட்களின் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்.
வேகவைத்த கூனைப்பூக்களை பாதியாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கிரில்லில் லேசாக வறுக்கவும்.
ரெடி கூனைப்பூக்கள் ஒரு தட்டில் போடப்பட்டு, ஒரு இலையை துண்டித்து சாப்பிட்டு, எண்ணெய் அல்லது சாஸில் நனைக்கின்றன. அனைத்து இலைகளும் சாப்பிட்ட பிறகு, அவை மையத்திலிருந்து ஸ்பைனி ஷெல்லைக் கீறி, அதன் சுவையை அனுபவிக்கின்றன. மேலும், கிளிப் செய்யப்பட்ட இலைகள் மற்றும் நறுக்கிய கூனைப்பூ கோர் ஆகியவற்றை பாஸ்தா அல்லது சாலட்டில் சேர்க்கலாம்.
கூனைப்பூக்களிலிருந்து சூப் தயாரிக்க, அவை இலைகளாக அகற்றப்பட்டு, நறுக்கப்பட்டு, மையத்தை விடுவித்து, ஷெல்லை வெளியே எறிந்துவிட்டு, "இதயம்" வெட்டப்படுகின்றன. கூனைப்பூக்களின் துண்டுகள் நறுக்கப்பட்ட லீக் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் உருகிய வெண்ணெய், லேசாக வறுத்த, கொதிக்கும் நீர் அல்லது கோழி குழம்புடன் ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் சமைத்து, உப்பு மற்றும் தைம் மற்றும் வோக்கோசு போன்ற மூலிகைகள் சேர்த்து பதப்படுத்தப்படுகின்றன. கீரைகள் வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன, சூப் பிசைந்து கனமான கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது.
தொடர்புடைய கட்டுரை
கூனைப்பூக்களை சமைப்பது எப்படி சிறந்தது