பிளான்ச்சிங் என்பது ஒரு குறுகிய கால வெப்ப சிகிச்சையாகும், இது தயாரிப்புகளில் உள்ள பெரும்பாலான வைட்டமின் சிக்கலான மற்றும் தாதுக்களை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. வெற்றுக்குப் பிறகு, காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை நீடித்த உறைபனிக்கு உட்படுத்தலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வெதுவெதுப்பான நீரில் காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை குறுகிய கால வேகவைப்பதற்கான ஒரு சமையல் சொல். சில தயாரிப்புகள் செயலாக்கத்தின் போது வெண்மையாக்குகின்றன. "வைட்டன்" என்ற சொல் பிரெஞ்சு மொழியில் பிளான்சீர் என மொழிபெயர்க்கப்பட்டிருப்பதால், இந்த நிகழ்வு இந்த செயல்முறைக்கு பெயரைக் கொடுத்தது.
காய்கறிகளை வெட்டுவது எது?
தயாரிப்புகளின் தரத்தில் சமரசம் செய்யாமல் கிருமி நீக்கம் செய்ய அனுமதிக்கிறது. நீடித்த சமையல் மூலம், காய்கறிகள் மற்றும் பெர்ரி அவற்றின் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கின்றன. ஸ்கால்டிங் அல்லது ஷார்ட் ஸ்கால்டிங் 70% வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பாதுகாப்பது மட்டுமல்லாமல், கருவின் மேற்பரப்பில் ஒரு வகையான பாதுகாப்புத் திரைப்படத்தையும் உருவாக்குகிறது, அதன் பழச்சாறு அதிகரிக்கிறது மற்றும் சுவை அதிகரிக்கும்.
அஸ்பாரகஸ், கீரை மற்றும் பிற மென்மையான காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தொடர்ச்சியான கொதிநிலை அவற்றின் கட்டமைப்பை அழிக்கிறது, மற்றும் வெற்று, இதற்கு மாறாக, அதன் அசல் மென்மையை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
காய்கறிகளை வெட்டுவது பெரும்பாலும் உறைபனிக்கு முன் ஒரு முன் சிகிச்சையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. செயல்முறை நொதித்தலை மெதுவாக்குகிறது, இது படிப்படியாக அமைப்பு, நறுமணம் மற்றும் தயாரிப்புகளின் சுவை ஆகியவற்றை அழிக்க வழிவகுக்கிறது. கூடுதலாக, சமையல் காய்கறிகளின் அளவைக் குறைக்கிறது, இது அதிக அளவில் உறைவதற்கு அனுமதிக்கிறது.