"ஹாட்ஜ்போட்ஜ்" என்ற சொல் பெரும்பாலும் பல்வேறு மேல்புறங்களைக் கொண்ட முட்டைக்கோசு குண்டியைக் குறிக்கிறது என்றாலும், மற்றொன்று, குறைவான பிரபலமான ஹாட்ஜ்போட்ஜ் ஒரு செங்குத்தான (நிறைவுற்ற) குழம்பில் அடர்த்தியான சூப் ஆகும், இதில் பல பொருட்கள் உள்ளன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
டிஷ் வரலாறு
ஹாட்ஜ்போட்ஜ் ஒரு டிஷ் என்பதால், இதைத் தயாரிப்பது பல இறைச்சி மற்றும் காய்கறிப் பொருட்களின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது, ரஷ்ய மொழியில் "ஒருங்கிணைந்த ஹாட்ஜ் பாட்ஜ்" என்ற வெளிப்பாடு ஒரு முட்டாள்தனத்தின் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, அதாவது "எதையும் கலவை" என்று பொருள்.
இந்த உணவு 15 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து அறியப்படுகிறது, இது சமையல் புத்தகங்களில் ஒரு மீன் ஹாட்ஜ் பாட்ஜாக பட்டியலிடப்பட்டது. பின்னர், இறைச்சி உட்பட பிற வகை ஹாட்ஜ்போட்ஜ்கள் தோன்றத் தொடங்கின. ரஷ்யாவில் தக்காளி பரவத் தொடங்கிய பிறகு, ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை தீவிரமாக மாறியது - புதிய தக்காளி அல்லது தக்காளி விழுது அதில் சேர்க்கத் தொடங்கியது.
ஆரம்பத்தில், ஹாட்ஜ்போட்ஜ் ஒரு கொழுப்பு காரமான சூப் ஆகும், இது வழக்கமாக ஓட்காவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த டிஷ் "ஹேங்கொவர்" என்றும் அழைக்கப்பட்டது, ஏனெனில் இது ஒரு ஹேங்கொவர் நோய்க்குறியுடன் வெற்றிகரமாக போராடியது. XVIII நூற்றாண்டில், ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் ஒரு விவசாய உணவாக புகழ் பெற்றது, அதன் பின்னர் பிரபுக்களின் அட்டவணையில் வழங்கப்படவில்லை. அநேகமாக, இந்த டிஷ் மற்றொரு பெயரின் தோற்றத்தை இது விளக்குகிறது - "கிராமவாசி".
என்ன ஒரு நல்ல ஹாட்ஜ் பாட்ஜ்
பின்னர், ஹாட்ஜ்போட்ஜுக்கான அணுகுமுறை மாறியது, இது அதன் சிறந்த சுவை மூலம் மட்டுமல்லாமல், அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளாலும் விளக்கப்பட்டுள்ளது, அவை பயனுள்ள நுண்ணுயிரிகளின் வளமான கலவை மற்றும் அதன் பொருட்களில் உள்ள அனைத்து வகையான வைட்டமின்களும் காரணமாகும்.
இந்த டிஷ் குறிப்பாக வைட்டமின் சி, கால்சியம் மற்றும் புரதம் நிறைந்துள்ளது. நச்சுகளை அகற்றுவதற்கும் செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் பங்களிக்கும் பெக்டின்கள் மற்றும் மனித உடலின் செல்களை திறம்பட பாதுகாக்கும் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இதில் உள்ளன.
சோல்யாங்கி மூன்று வகைகளால் குறிப்பிடப்படுகிறது: இறைச்சி சோல்யங்கா, மீன் சோல்யங்கா (அனைத்து வகையான கோழி, மீன் மற்றும் இறைச்சி ஆகியவற்றின் வேறுபட்ட தொகுப்போடு) மற்றும் எளிய (காளான்). முதல் இரண்டு வகைகள் நிறைவுற்ற இறைச்சி மற்றும் மீன் குழம்பு, மூன்றாவது - காய்கறி அல்லது காளான் குழம்பு மீது தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த குழம்புகள் அனைத்தும் வெள்ளரி ஊறுகாயுடன் வளர்க்கப்படுகின்றன.
சோல்யங்கா-முக்கிய உணவுகள் திரவமில்லாதவை மற்றும் பேன்களில் சுடப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் அவற்றின் செய்முறையை ஒத்த ஹாட்ஜ்போட்ஜ் சூப்கள் திரவ ஹாட்ஜ்போட்ஜ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், திரவ ஹாட்ஜ்போட்ஜ், பாரம்பரிய முதல் படிப்புகளைப் போலல்லாமல், மிகக் குறைந்த குழம்பு (மற்ற சூப்களை விட மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைவாக) கொண்டுள்ளது, மேலும் இந்த குழம்பு குவிந்துள்ளது மற்றும் மிகவும் கடுமையான மற்றும் காரமான சுவை கொண்டது. ஹாட்ஜ்போட்ஜின் தடிமனான மற்றும் திரவ பாகங்கள் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்பட்டு, சேவை செய்வதற்கு 5-15 நிமிடங்களுக்கு முன் ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன, இது சமையலுக்கு அதிகம் இல்லை, ஆனால் சுவையையும் வெப்பமயமாதலையும் மேம்படுத்துவதற்காக.
தொடர்புடைய கட்டுரை
புகைபிடித்த ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் சமைப்பது எப்படி