குளிர்காலத்தில் ஆப்பிள் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் வகைகள் உங்கள் குடும்பத்திற்கு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான ஆப்பிள் ஜாம் கூடுதலாக ஆண்டு முழுவதும் சுவையான பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் டோஸ்டுகளுடன் சிகிச்சையளிக்க உதவும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
மெதுவான குக்கரில் குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள் ஜாம் - புகைப்படத்துடன் செய்முறை
தோட்ட ஆப்பிள்களிலிருந்து மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்படும் மிகவும் பொதுவான ஜாம். குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான பொருட்களிலிருந்து, 700 கிராம் ஜாம் ஜாம் மற்றும் ஒரு மாதிரிக்கு ஒரு சேவை பெறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- ஒரு கிலோ ஆப்பிள்;
- 500 கிராம் சர்க்கரை.
படிப்படியாக ஜாம் செய்வது எப்படி:
ஆப்பிள்களை நன்கு கழுவி, 4 பகுதிகளாக வெட்டி விதை பெட்டியை அகற்றவும்.
இப்போது நீங்கள் ஆப்பிள்களை மென்மையாக்க வேண்டும். நீங்கள் மெதுவான குக்கரில் இரட்டை கொதிகலன் அல்லது "தணிக்கும்" பயன்முறையைப் பயன்படுத்தலாம். ஆப்பிள்களை வைத்து 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி, ஆப்பிள்களை பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக மாற்றவும்.
"ஸ்டீமிங்" பயன்முறையை அமைத்து, ஆப்பிள்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் மல்டி-குக் பயன்முறையில் வெப்பநிலையை 110 டிகிரிக்கு அமைக்கவும். மூடியை மூடி அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். மூடியைத் திறந்து, சுத்தமான கரண்டியால் கலந்து வெப்பநிலையை 95 டிகிரியாகக் குறைக்கவும். மற்றொரு அரை மணி நேரம் கண்காணிக்கவும்.
மலட்டு ஜாடிகளில் ஆப்பிள் ஜாம் மற்றும் இமைகளுடன் கார்க் வைக்கவும். இது மிகவும் திரவமானது என்று உங்களுக்குத் தோன்றினால், அது குளிர்ச்சியடையும் போது அது மிகவும் தடிமனாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
அடுப்பில் விரைவான ஆப்பிள் ஜாம்
இந்த நெரிசலில் தலையிட தேவையில்லை. சமையலுக்கு நீங்கள் ஒரு தடிமனான கீழே ஒரு பான் வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்
- ஒரு கிலோ ஆப்பிள்;
- ஒரு கிலோ சர்க்கரை;
- தரையில் இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை.
சமையல்:
தலாம் மற்றும் விதைகளிலிருந்து ஆப்பிள்களை உரித்து, சர்க்கரை சேர்த்து இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். ஒரு ப்யூரி பிளெண்டரில் அரைக்கவும், அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும்.
அடுப்பை 250 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் ஆப்பிள் சாஸ் வைக்கவும்.
கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து ஓரிரு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். உடனடியாக ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும்; தயாரிப்பின் வேகம் இருந்தபோதிலும் இது நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஏற்றது.
குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள் மற்றும் பிளம்ஸிலிருந்து ஜாம்
ஜாம் தயாரிக்க அமில பிளம்ஸைப் பயன்படுத்தினால், சர்க்கரையின் அளவை 100 கிராம் அதிகரிக்கவும். குளிர்ந்த பிளம்-ஆப்பிள் ஜாம் மிகவும் அடர்த்தியானது, மர்மலாடை போன்றது.
தேவையான பொருட்கள்
- ஒரு கிலோ பிளம்ஸ்;
- 500 கிராம் ஆப்பிள்கள்;
- ஒரு கிலோ சர்க்கரை;
- இலவங்கப்பட்டை ஒரு டீஸ்பூன்.
சமையல்:
பிளம்ஸ் மற்றும் ஆப்பிள்களை நன்கு துவைக்கவும். ஒவ்வொரு பிளம் பாதியாக வெட்டி கல்லை அகற்றவும். ஆப்பிள்களையும் விதைகளிலிருந்து உரிக்க வேண்டும். தலாம் தொட வேண்டாம். ஆப்பிள்களை தன்னிச்சையான வடிவ துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
சர்க்கரை ஊற்றவும், கலந்து ஒரு மணி நேரம் விடவும்.
இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஆப்பிள் மற்றும் பிளம்ஸுடன் ஒரு கடாயை வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும். சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். பின்னர் வாயுவைக் குறைத்து, 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.
பிளம் மற்றும் ஆப்பிள்களின் தோலில் இருந்து விடுபட வெகுஜனத்தை சிறிது குளிர்வித்து ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்கவும்.
மீண்டும் நெரிசலை வேகவைத்து 2 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
பூசணி மற்றும் ஆப்பிள் ஜாம்
ஜாம் தயாரிப்பதற்கு, பிரகாசமான மஞ்சள் கூழ் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. விதைகள், தலாம் மற்றும் நார்ச்சத்துள்ள பகுதி அகற்றப்படுகின்றன, இது பொருத்தமற்றது. ஜாம் வகைகள் இனிப்பு மட்டுமே எடுக்கப்படுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்
- ஒரு கிலோ சர்க்கரை;
- உரிக்கப்படும் ஆப்பிள்களின் கிலோகிராம்;
- உரிக்கப்படும் பூசணிக்காய் ஒரு கிலோ;
- ஒரு நடுத்தர அளவிலான எலுமிச்சை;
- 400 மில்லி தண்ணீர்.
சமையல்:
பூசணி மற்றும் ஆப்பிள்களை உரிக்கவும். பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி ஆப்பிள் மற்றும் பூசணி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
எலுமிச்சையை நன்கு கழுவி, நன்றாக அரைக்கவும். சாறு பிழி.
பூசணி மற்றும் ஆப்பிள்களில் எலுமிச்சை சாறு, அனுபவம் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை சமைக்கவும், கிளறவும்.
ஒரு ப்யூரியில் ஒரு கலப்பால் வெகுஜனத்தை அரைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
ஆரஞ்சு கொண்ட ஆப்பிள் ஜாம்
சிட்ரஸ் பிரியர்களுக்கு குறிப்பாக சுவையான ஆப்பிள் ஜாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- 2 கிலோகிராம் ஆப்பிள்கள்;
- 300 கிராம் ஆரஞ்சு;
- ஒரு கிலோ சர்க்கரை;
- 250 மில்லி தண்ணீர்.
படிப்படியான செய்முறை:
ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், விதைகளை உரிக்கவும், உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். நன்கு சமைத்த பலவிதமான ஆப்பிள்கள் இருந்தால், அவற்றை 4 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
ஆரஞ்சு கழுவவும், வெள்ளை பகுதியை பாதிக்காமல், ஒரு grater உடன் அனுபவம் நீக்க. ஆரஞ்சு பழங்களை உரிக்கவும், குழிகள் மற்றும் ஸ்கேப்களிலிருந்து விடுபட்டு, நறுக்கவும். அல்லது சாற்றை கசக்கி ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும்.
கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கிளாஸில் ஆப்பிள்களை ஊற்றி, அரை மணி நேரம் மூடியின் கீழ் விடவும்.
ஆப்பிள்களில் சர்க்கரை, அனுபவம் மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு சேர்த்து, கலக்கவும். பான் தீயில் வைத்து, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். கொதித்த பிறகு, உடனடியாக வாயுவை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, ஆப்பிள்களை மறைக்காமல், ஒரு மணி நேரம், ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் கிளறி விடுங்கள். ஆப்பிள்களை துண்டுகள் இல்லாமல் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். துண்டுகள் எஞ்சியிருந்தால், தயாராக இருப்பதற்கு சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு பிளெண்டர் மூலம் ஜாம் அடிக்கவும்.
கேரட்டுடன் ஆப்பிள் ஜாம்
நம்பமுடியாத அழகான சன்னி நிறம். பூசணிக்காயைச் சேர்ப்பது கூட ஆப்பிள் ஜாம் மிகவும் துடிப்பானதாக இருக்காது.
தேவையான பொருட்கள்
- 1.2 கிலோ சர்க்கரை;
- 1 கிலோ கேரட்;
- ஒரு கிலோ சர்க்கரை;
- 1 எலுமிச்சை
- 400 மில்லி தண்ணீர்;
- அரை டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை;
- விருப்பமாக, அரை டீஸ்பூன் தரையில் இஞ்சி சேர்க்கவும்.
சமையல்:
ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தோலுரித்து தட்டி. ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 50 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு சமைக்கவும்.
ஆப்பிள் மற்றும் விதைகளை உரிக்கவும், தன்னிச்சையான வடிவத்தின் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். எலுமிச்சையிலிருந்து ஒரு நல்ல grater கொண்டு அனுபவம் நீக்கி ஆப்பிள்களில் சேர்க்கவும். எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழியவும். கேரட்டுக்கு ஆப்பிள், அனுபவம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு அனுப்பவும், மீதமுள்ள தண்ணீரை ஊற்றவும், சர்க்கரை ஊற்றவும். இலவங்கப்பட்டை மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும். கலக்கு. ஆப்பிள்கள் மென்மையாகும் வரை 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஆப்பிள்களை மென்மையாக்கிய பிறகு, முழு வெகுஜனத்தையும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் ஒரு கலப்பான் கொண்டு அடிக்க வேண்டும். மேலும் 15 நிமிடங்கள் சமைத்து வங்கிகளில் ஊற்றவும்.
குளிர்காலத்திற்கான பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள் ஜாம்
பேரீச்சம்பழம் அறிகுறிகள் இல்லாமல், முழுமையாக முதிர்ச்சியடைந்ததை மட்டும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
- ஒரு கிலோ ஆப்பிள்;
- ஒரு கிலோ பேரீச்சம்பழம்;
- ஒரு கிலோ சர்க்கரை;
- 1 எலுமிச்சை.
சமையல்:
ஆப்பிள் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்களை உரிக்கவும், எடை போடவும். தயாரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் சரியாக 2 கிலோகிராம் இருக்க வேண்டும். ஜாம் தயாரிக்க நீங்கள் பயன்படுத்தும் ஆப்பிள் வகை புளிப்பு என்றால், 200 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
ஆப்பிள் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்களை ஒரு கூழ் ஒரு கலப்பான் கொண்டு அரைக்கவும், அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். எலுமிச்சையிலிருந்து அனுபவம் நீக்கி சாறு பிழியவும். சர்க்கரையுடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கவும். தீ வைத்து கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள். வாயுவை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, சமைக்கவும், கிளறி, 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
எளிய ஆப்பிள் ஜாம்
இந்த செய்முறைக்கு, வெள்ளை மொத்த வகைகளின் ஆப்பிள்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன. மொத்த சமையல் நேரம் 60 நிமிடங்கள், 0.5 லிட்டர் ஜாடியின் மூன்று ஜாடிகள் வெளியே வருகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்
- 2 கிலோ ஆப்பிள்கள்;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 800 கிராம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் 500 மில்லி.
ஒரு சுவையான வீட்டில் ஜாம் சமைக்க எப்படி:
முதலில், ஆப்பிள்களைக் கழுவி, அவற்றை உரித்து இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும். விதைகளை வெட்டுங்கள். துப்புரவுகளை தூக்கி எறிய வேண்டாம், அவை நெரிசலை உருவாக்க எங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அவை வெட்டப்படுகின்றன, அவை வேகமாக கொதிக்கும். வெள்ளை நிரப்புதலை 4 பகுதிகளாக வெட்டினால் போதும்.
ஆப்பிள்கள் விதைகள் மற்றும் தலாம் ஆகியவற்றிலிருந்து உரிக்கப்பட்ட பிறகு, அவற்றின் எடை 1.5 கிலோகிராம் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் வெற்றி பெற்றால், பொருட்களின் விகிதத்தை வருத்தப்படுத்தாதபடி அதிகப்படியான ஆப்பிள்களை அகற்றவும்.
நறுக்கிய ஆப்பிள்களை சர்க்கரையுடன் தெளித்து கலக்கவும்.
ஆப்பிள் தலாம் அரை லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். அதிக வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை எடுத்து குழம்பு வடிகட்டவும். 200 மில்லி அளவிட்டு, சர்க்கரையுடன் ஆப்பிள்களில் ஊற்றவும்.
அடுப்பில் ஒரு ஆப்பிள் பான் வைக்கவும். தீ நடுத்தரமானது. சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை சமைக்கவும், கிளறவும். ஒரு கரண்டியால் உடனடியாக சமைக்கும் போது தோன்றும் நுரை சுத்தம் செய்யுங்கள். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். மூடியை மூட வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆப்பிள்கள் மிகவும் கொதிக்கும் மற்றும் துண்டுகள் கொண்ட பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு போல இருக்கும்.
ஒரு கை கலப்பான் மற்றும் பிசைந்த வேகவைத்த ஆப்பிள்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் விரும்பிய அடர்த்தியை அடைய மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு கிளறி, கிளறி, அடுப்புக்கு வாணலியை திருப்பி சமைக்கவும். ஆப்பிள் ஜாமின் தயார்நிலையை நீங்கள் ஒரு சுத்தமான சாஸரில் விட்டுவிட்டு சாய்த்து சரிபார்க்கலாம். வெகுஜன வடிகட்டவில்லை என்றால், ஜாம் தயாராக உள்ளது. குளிர்ந்த பிறகு, அது இன்னும் தடிமனாக மாறும்.
ஜாடிகளை எவ்வாறு கிருமி நீக்கம் செய்வது, ஆப்பிள் ஜாம் கொட்டுவது மற்றும் சேமிப்பது
- ஜாடிகளை சோடா, கடுகு அல்லது சலவை சோப்புடன் நன்கு கழுவ வேண்டும். பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் சவர்க்காரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். அதே சலவை சோப்பு முற்றிலும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு, பாதுகாப்பானது மற்றும் வங்கிகளை மோசமாக கழுவாது.
- கேன்கள் மற்றும் இமைகளை கழுவுவதற்கு புதிய கடற்பாசி பயன்படுத்தவும். நெரிசல் மோசமடையாமல் இருக்க கிருமிகள் நுழைவதைத் தடுப்பது முக்கியம்.
- அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் நன்கு கழுவப்பட்ட கேன்களை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். நெரிசலைப் பாதுகாக்கும் போது ஈரப்பதம் அனுமதிக்கப்படாததால் இந்த முறைகள் விரும்பத்தக்கவை.
- ஈரமான கேன்களை அடுப்பில் வைத்து வெப்பநிலை சென்சார் 120 டிகிரிக்கு அமைக்கவும். கேன்களுடன் அடுப்பு சூடாக இருக்கும்போது, 15 நிமிடங்கள் கண்டுபிடிக்கவும். சூடான அடுப்பில் ஜாடிகளை வைக்க வேண்டாம், அவை வெடிக்கும்.
- அடுப்பில் உள்ள கவர்கள் சீல் பசை இல்லாமல் இரும்புடன் மட்டுமே கருத்தடை செய்ய முடியும்.
- ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில், இமைகளை கருத்தடை செய்ய முடியாது. நீங்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் 3 நிமிடங்கள் இரும்பு அட்டைகளை குறைக்க வேண்டும், பின்னர் அதை ஒரு சலவை செய்யப்பட்ட பருத்தி துண்டு மீது உலர வைக்க வேண்டும்.
- ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில், அதிகபட்ச சக்தியில் 5 நிமிடங்களுக்கு கேன்களை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.
- குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் அட்டையின் கீழ் திறந்த நெரிசலின் அடுக்கு ஆயுள் 1 வாரத்திற்கு மேல் இல்லாததால், 1 லிட்டருக்கும் அதிகமான அளவு கொண்ட ஜாடிகளில் ஆப்பிள் ஜாம் மறைக்க வேண்டாம்.
- நெரிசலை 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளாக உருட்ட வேண்டும்.
- குளிர் நெரிசலை பிளாஸ்டிக் அட்டைகளால் மட்டுமே மூட முடியும். 3 மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
- சமைத்த உடனேயே ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும். காற்று புகாத தொப்பிகளுடன் முத்திரை.
- அனைத்து வங்கிகளையும் தலைகீழாக மாற்றி போர்வையால் மூட வேண்டும். ஒரு நாள் அறை வெப்பநிலையில் விடவும்.
- சூரிய ஒளி மற்றும் 3 முதல் 15 டிகிரி வெப்பநிலை இல்லாத சரக்கறைக்கு கேன்களை சேமித்து வைக்கவும்.
- ஒழுங்காக சமைத்த மற்றும் உருட்டப்பட்ட நெரிசலை 24 மாதங்கள் வரை சேமிக்கவும்.