அடுப்பில் ட்ர out ட்: எளிதான சமையலுக்கான புகைப்படங்களுடன் சமையல்

ட்ர out ட் ஒரு மென்மையான சுவை கொண்ட ஒரு கொழுப்பு மீன். இதில் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. அடுப்பில் சுடப்படும் ட்ர out ட் ஒரு நல்ல உணவாகும், இது ஒரு காலா இரவு உணவிற்கு கூட சமைக்கக்கூடிய நேரம் இல்லாமல் சமைக்க முடியும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

ட்ர out ட் ஒரு ஆரோக்கியமான மீன், இது எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்க முடியும். இது கனடா, நோர்வே மற்றும் சிலிக்கு அருகிலுள்ள கடல் நீரிலும், ரஷ்யாவின் புதிய நீர்நிலைகளிலும் சிக்கியுள்ளது. ஆரோக்கியமான மற்றும் குறைந்த கலோரி உணவுகளை விரும்புவோர் மத்தியில் இது மிகவும் பிரபலமானது. உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு சராசரியாக 97 கிலோகலோரி ஆகும். அதே நேரத்தில், ட்ர out ட்டில் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, டி, கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம்.

இந்த தயாரிப்பு தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. மிகவும் வெற்றிகரமான ஒன்று பேக்கிங் ஆகும். அடுப்பில் உள்ள மீன் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

முழு சுட்ட டிரவுட்

முழு டிரவுட், அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, பண்டிகை அட்டவணையின் உண்மையான அலங்காரமாக மாறும். நீங்கள் குறைந்தபட்ச கூடுதல் பொருட்களுடன் இதை சமைக்கலாம். இந்த மீன் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, இது காய்கறிகள், பாலாடைக்கட்டி அல்லது திணிப்புக்கு சிக்கலான கலவைகள் கூட இல்லாமல் நன்றாக மாறும். உங்களுக்கு தேவையான டிஷ் தயாரிக்க:

• trout (முழு) - 1.5 கிலோ;

• நல்ல தரமான ஆலிவ் எண்ணெய் - 40-50 மில்லி;

• சில உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு;

• 1 பெரிய எலுமிச்சை;

• வோக்கோசு ஒரு கொத்து.

இந்த செய்முறைக்கு குளிர்ந்த மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குறைந்த அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. கூர்மையான கத்தியால் அடிவயிற்றை வெட்டுங்கள். உள்ளே வெளியே இழுத்து வயிற்று குழியை நன்றாக துவைக்க வேண்டும். அதனால் கசப்பின் விரும்பத்தகாத பின் சுவை தோன்றாததால், கில்களை அகற்றுவது நல்லது. சிறப்பு சமையல் கத்தரிக்கோலால் இதைச் செய்வது வசதியானது. விரும்பினால், தலையை அகற்றலாம், ஆனால் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் குறைவாகவே இருக்கும்.

ஆலிவ் எண்ணெயை உப்பு சேர்த்து கலவையில் சிறிது புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். நீங்கள் வெள்ளை மிளகு சேர்க்கலாம், ஏனெனில் அது மீனுடன் நன்றாக செல்கிறது. ஆனால் இது தேவையில்லை. உங்கள் சுவைக்கு கவனம் செலுத்தி நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டிய உப்பின் அளவு. ஒரு விதியாக, 1.5 கிலோ எடையுள்ள மீன்களுக்கு, 1-2 தேக்கரண்டி உப்பு எடுத்துக் கொண்டால் போதும். எலுமிச்சையை பாதியாக வெட்டி, ஒரு பாதியில் இருந்து சாற்றை எண்ணெய்-உப்பு கலவையில் பிழியவும். இரண்டாவது பாதியை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து, அதன் விளைவாக வரும் ட்ர out ட் வெகுஜனத்தை எல்லா பக்கங்களிலும் உள்ளேயும் பூசவும்.

ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு துண்டு படலம் வைத்து, அதன் வெளிப்புற மேற்பரப்பை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, ட்ர out ட் போட்டு, மீனின் பக்கத்தில் வெட்டுக்களைச் செய்து, அவற்றில் எலுமிச்சை வட்டங்களை வைக்கவும். வயிற்று குழிக்குள் வோக்கோசு முளைகளை வைக்கவும். அவற்றை அரைப்பது தேவையில்லை. நீங்கள் நீண்ட தண்டுகளை ஒழுங்கமைத்து, மேலே மட்டும் விடலாம்.

படலத்தின் தாளை மூடிவிட்டு, மீனில் இருந்து வெளியாகும் சாறு பேக்கிங் தாளில் கசியாமல் இருக்க அதை வளைக்கவும். ட்ர out ட்டை 200 ° C க்கு 30-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் அடுப்பைத் திறந்து, படலத்தைத் திறந்து மீனை அதே 10 நிமிடங்களுக்கு அதே வெப்பநிலையில் சுடவும்.

டிஷ் சூடாக பரிமாறவும். சேவை செய்யும் போது, ​​நீங்கள் எந்த சாஸுடனும் ட்ர out ட் ஊற்றி, நறுக்கிய வோக்கோசுடன் தெளிக்கலாம். பக்கவாட்டில் வெட்டுக்களில் கூடு கட்டப்பட்ட எலுமிச்சை சுட்ட குவளைகளை புதியவற்றால் மாற்றலாம்.

புளிப்பு கிரீம் வேகவைத்த டிரவுட்

ட்ர out ட், புளிப்பு கிரீம் சுடப்படுகிறது, மிகவும் மென்மையாக மாறும், ஒரு கிரீமி சுவை பெறுகிறது. உங்களுக்கு தேவையான டிஷ் தயாரிக்க:

• பெரிய குடல் டிரவுட் (சுமார் 2 கிலோ);

• 40 கிராம் வெண்ணெய்;

• 30-50 மில்லி குளிர் அழுத்தப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய்;

• 2 பெரிய வெங்காயம்;

• 1 எலுமிச்சை

• 5-8 குழி ஆலிவ்;

• சில உப்பு மற்றும் மிளகு;

• 100 மில்லி எண்ணெய் புளிப்பு கிரீம்.

ட்ர out ட்டை துவைக்கவும், கில்களை (முழுவதுமாக சுடும் போது) அல்லது தலையை அகற்றவும். சடலத்தை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அரைக்கவும். நீங்கள் மீன்களுக்கு சிறப்பு சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அவற்றின் அளவு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

எலுமிச்சையை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். வட்டங்களின் பாதி பகுதியை மீனின் அடிவயிற்றில் வைக்கவும். பக்கத்தில் குறுக்கு வெட்டுக்களை செய்து மீதமுள்ள எலுமிச்சை வட்டங்களை அவற்றில் வைக்கவும். வெண்ணெயை க்யூப்ஸாக வெட்டி, டிரவுட்டின் அடிவயிற்றில் வைக்கவும்.

ஒரு பேக்கிங் தாளில் படலத்தை இடுங்கள், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் அதை ஏராளமாக கிரீஸ் செய்து, அதில் ட்ர out ட்டை கவனமாக வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மீன் பூசவும். வெங்காயத்தை உரித்து, மோதிரங்களாக வெட்டி, சடலத்தின் மேல் மோதிரங்களை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். டிரவுட் முழுவதுமாக மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் படலத்தை மூடு. 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் அடுப்பைத் திறந்து, படலத்தைத் திறந்து, ஆலிவின் பகுதிகளை மேற்பரப்பில் வைத்து, அதே வெப்பநிலையில் மீனை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சுடவும்.

சீஸ், காளான்கள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வேகவைத்த டிரவுட்

புளிப்பு கிரீம், காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவை ட்ரவுட்டின் மென்மையான சுவையை சரியாக வலியுறுத்துகின்றன. டிஷ் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்க, பேக்கிங்கிற்கு முன் மீன் துண்டுகளாக வெட்டப்பட தேவையில்லை. ஒரு தாகமாக டிஷ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• முழு டிரவுட் (எடை 1-1.4 கிலோ);

• 100 கிராம் சீஸ்;

• 300 கிராம் சாம்பினோன்கள்;

• 100 மில்லி கிரீம் (முன்னுரிமை 33% கொழுப்பு);

• பூண்டு 3 கிராம்பு;

• 50 கிராம் வெண்ணெய்;

• வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு அரை கொத்து;

• சிறிது உப்பு;

• அரை எலுமிச்சை.

ட்ர out ட் தலாம், கில்கள், குடல்களை அகற்றவும். அரை எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழியவும். மீனை உப்பு சேர்த்து அரைத்து எலுமிச்சை சாறு மீது ஊற்றவும், பின்னர் 10-15 நிமிடங்கள் ஊறுகாய்களாக நிற்கவும்.

மீனின் அடிவயிற்றில் வெண்ணெய், க்யூப்ஸ், மற்றும் நறுக்கிய கீரைகள் போடவும். அடிவயிற்றின் விளிம்புகளை டூத் பிக்ஸுடன் மெதுவாகப் பிணைக்கலாம், இதனால் எண்ணெய் வெளியேறாது, டிஷ் மேலும் தாகமாக இருக்கும். 200 ° C வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்களுக்கு மீனை படலத்தில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

பூண்டு தோலுரித்து நறுக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சாம்பினான்களை உரிக்கவும். பூண்டுடன் காளான்களை லேசாக வறுக்கவும், பின்னர் கிரீம் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சாஸை தடிமனாக்க நீங்கள் சிறிது மாவு சேர்க்கலாம்.

அடுப்பைத் திறந்து, படலத்தைத் திறந்து, அரைத்த சீஸ் கொண்டு ட்ர out ட் தெளிக்கவும், மேலும் 10 நிமிடங்கள் சுடவும். மீனை சூடாக பரிமாறவும், பரிமாறும் போது சமைத்த சாஸை ஊற்றவும்.

காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த டிரவுட்

பூண்டு சாஸில் காய்கறிகளுடன் சுடப்படும் ட்ர out ட், இரவு விருந்துக்கு உண்மையான அலங்காரமாக இருக்கும். அதை தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• டிரவுட் சடலம் அல்லது ஸ்டீக்ஸ் (சுமார் 1 கிலோ);

• 1 பெரிய கேரட்;

• 1 வெங்காயம்;

• பூண்டு 2-3 கிராம்பு;

• சில உப்பு மற்றும் மசாலா;

• 5-7 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும்;

• 250 மில்லி கிரீம்;

• 50 -70 கிராம் வெண்ணெய்;

• சில மாவு.

இந்த செய்முறையின் படி ட்ர out ட் சுட, நீங்கள் ஒரு சடலத்தை எடுத்து அதை ஸ்டீக்ஸாக வெட்டலாம். ஒவ்வொரு மாமிசத்தின் தடிமன் 2-3 செ.மீ., நீங்கள் ஆயத்த ஸ்டீக்ஸையும் பெறலாம். உப்பு மீன், மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். ட்ர out ட் ரோஸ்மேரி, கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு, துளசி, வறட்சியான தைம் ஆகியவற்றிற்கு ஏற்றது.

மீன் ஊறுகாய்களாக இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் சாஸ் செய்யலாம். கிராம்புகளை சுத்தம் செய்தபின், ஒரு பத்திரிகை வழியாக பூண்டை கடந்து செல்லுங்கள். ஒரு தடிமனான சுவரில், வெண்ணெயை உருக்கி, அதில் பூண்டு போட்டு, பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் பல நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நீங்கள் ஒரு தொடர்ச்சியான பூண்டு சுவையை உணரும்போது, ​​சாஸில் இரண்டு தேக்கரண்டி மாவை ஊற்றி, நன்கு கலக்கவும். மாவுக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தலாம், இது ஒரு நல்ல தடிப்பாக்கியாகும். கிரீம் ஒரு வாணலியில் ஊற்றி, சிறிது உப்பு, மசாலா சேர்த்து 5 நிமிடம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அதில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.

தலாம் மற்றும் வெங்காயத்தை மிக மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி நல்லது. காய்கறி எண்ணெயில் காய்கறிகளை வறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை உரித்து மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும்.

உயர் பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு பேக்கிங் தட்டில், உருளைக்கிழங்கு குவளைகளை இடுங்கள், அவற்றில் மீன் மாமிசங்கள். பூர்வாங்க, காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஸ்டீக்ஸ் மீது காய்கறிகளை வறுக்கவும், பூண்டு சாஸுடன் எல்லாவற்றையும் ஊற்றவும். அத்தகைய ஒரு டிஷ் உகந்த பேக்கிங் பயன்முறை 40-45 நிமிடங்களுக்கு 180 ° C ஆக இருக்கும். நீங்கள் பேக்கிங் தாளை அகற்றுவதற்கு முன், உருளைக்கிழங்கின் தயார்நிலையை நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும். அது மென்மையாகிவிட்டால், நீங்கள் மீன் மற்றும் காய்கறிகளை மேசைக்கு பரிமாறலாம்.

கிங் ட்ர out ட் தக்காளி மற்றும் சீஸ் கொண்டு சுடப்படுகிறது

டிரவுட் தக்காளி மற்றும் சீஸ் கொண்டு சுடலாம். அத்தகைய உணவு அதன் அசாதாரணமான பணக்கார சுவைக்காக "ராயல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்குத் தேவை:

• டிரவுட் - 1.5 கிலோ;

• 2 பல்புகள் பெரியவை;

• 4 பழுத்த சதை தக்காளி;

• 2 பல்கேரிய இனிப்பு மிளகுத்தூள்;

• 300 கிராம் சீஸ்;

• புளிப்பு கிரீம் 200 மில்லி;

• ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் மசாலா.

ட்ர out ட்டை ஃபில்லட்டுகளாக வெட்டுவது அல்லது தோலுடன் ஒரு ஆயத்த ஃபில்லட் வாங்குவது நல்லது. புளிப்பு கிரீம் உப்புடன் கலந்து, உங்கள் விருப்பப்படி சில மசாலாப் பொருட்களையும், வெங்காயத்தையும் சேர்த்து மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டுங்கள். ஃபில்லெட்டை முழுவதுமாக சுடலாம், ஆனால் அதை உடனடியாக பகுதிகளாக வெட்டுவது மிகவும் வசதியானது. ஊறுகாய் துண்டுகள் அல்லது வெங்காயம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் ஒரு முழு ஃபில்லட் 20 நிமிடங்கள்.

மிளகுத்தூள் தலாம், விதைகளை உள்ளே இழுக்கவும். மெல்லிய மெல்லிய வளையங்களாக மிளகு வெட்டுங்கள். வட்டங்களை தக்காளி வெட்டு. ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஃபில்லட்டை வைத்து, மேலே மிளகு மற்றும் தக்காளியின் வட்டங்களை வைத்து, மீதமுள்ள சாஸை வெங்காய மோதிரங்களுடன் ஊற்றவும். 180 ° C வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் அடுப்பைத் திறந்து, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், அதே வெப்பநிலையில் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சுடவும். பகுதியளவு தட்டுகளில் முடிக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை பரிமாறவும். இது புதிய காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

ப்ரோக்கோலி வேகவைத்த டிரவுட்

ட்ரொட் ப்ரோக்கோலி மற்றும் பல குறைந்த கலோரி காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ட்ர out ட் ஃபில்லட் - 700 கிராம்;

• உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் - 5 பிசிக்கள்;

• ப்ரோக்கோலி - 500 கிராம்;

• சிறிது உப்பு;

• கடின சீஸ் - 100 கிராம்;

• கிரீம் - 100 மில்லி.

மென்மையான வரை சிறிய அளவிலான தண்ணீரில் தோல் இல்லாமல் வெற்று ட்ர out ட் ஃபில்லட், பின்னர் க்யூப்ஸாக வெட்டி, அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றவும். உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை சமைக்கும் வரை உரிக்கவும். நீங்கள் அவற்றை நேரடியாக தோலில் சமைக்கலாம், சமைத்த பின் உரிக்கலாம். மென்மையாக்கப்பட்ட கிழங்குகளும் க்யூப்ஸ் அல்லது வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன.

ப்ரோக்கோலியை நன்கு துவைக்கவும், மஞ்சரிகளாக வரிசைப்படுத்தவும், கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பேக்கிங்கிற்கு, பயனற்ற ஆழமான சமையல் பாத்திரங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கீழே உருளைக்கிழங்கு, உப்பு போட்டு, பின்னர் ட்ர out ட்டை வெளியே வைக்கவும், ப்ரோக்கோலி மஞ்சரிகளின் மேல் வைக்கவும். சீஸ் அரைத்து, கிரீம் உடன் கலந்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு பேக்கிங் டிஷ் வைக்கப்படும் பொருட்களில் ஊற்றவும். 180 ° C க்கு 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.