தலைகீழ் சிரப்: எளிதான தயாரிப்புக்கு புகைப்படத்துடன் படிப்படியான செய்முறை

இன்வெர்ட் சிரப், கோல்டன் சிரப் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது பொதுவாக துண்டுகள் மற்றும் பல்வேறு இனிப்புகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது, இது அவர்களுக்கு நல்ல சுவை தருகிறது. இந்த இனிப்பு ஒரு அழகான அம்பர் நிறம், பணக்கார பழ வாசனை மற்றும் கிரீமி அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. மேலும் தேனுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு, அதற்கு பதிலாக இந்த சிரப்பை பயன்படுத்தலாம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

விக்கிபீடியாவைப் பொறுத்தவரை, தலைகீழ் சிரப் என்பது குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் கலவையாகும். நாம் ஒவ்வொரு நாளும் பயன்படுத்தும் சுக்ரோஸுடன் (சிறுமணி சர்க்கரை) ஒப்பிடும்போது, ​​சிரப் இனிமையானது. அதனுடன் தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்புகள் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும், மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, இதனால் வாயில் உள்ள உணர்வை மேம்படுத்துகின்றன. இந்த மூலப்பொருள் பெரும்பாலும் பேக்கரி மற்றும் பேஸ்ட்ரி கடைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜெல்லி, ஐஸ்கிரீம், கணேச், பேஸ்ட்ரிகள், மிட்டாய்கள், தயிர் மற்றும் இனிப்புகள் தயாரிக்கும் பணியிலும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிரப் மற்றும் கடையில் வாங்கிய வித்தியாசம்

உங்கள் சொந்த சிரப்பை உருவாக்குவது மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வது அல்ல. உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிரப் நிச்சயமாக தரத்தில் உயர்ந்தது, மேலும் அதில் என்ன இருக்கிறது என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள், பதப்படுத்தப்பட்ட சிரப் போலல்லாமல், இது பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படும் பல்வேறு சேர்க்கைகளைக் கொண்டிருக்கக்கூடும். உங்களுக்கு தேவையானது சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் எலுமிச்சை மட்டுமே.

கிளாசிக் தலைகீழ் சர்க்கரை மற்ற வகைகள்

இயற்கை மற்றும் செயற்கை இரண்டிலும் தலைகீழ் சர்க்கரையின் கூடுதல் ஆதாரங்கள் சந்தையில் உள்ளன. இவை பின்வருமாறு:

• செயற்கை தேன்

தொழில்நுட்ப ரீதியாக தலைகீழ் சர்க்கரை பாகைப் போலவே, இந்த தயாரிப்பு அதன் தேன் சுவை காரணமாக செயற்கை தேன் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

• எளிய சிரப்

பார்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரின் சூடான கலவையாகும், இது தலைகீழ் சர்க்கரையின் வெவ்வேறு நிலைகளை உருவாக்குகிறது. காக்டெய்ல்களுக்கு இந்த கலவையைப் பயன்படுத்தவும்.

• மேப்பிள் சிரப்

மேப்பிள் சிரப்பில் ஒரு சிறிய அளவு தலைகீழ் சர்க்கரை உள்ளது, ஆனால் இந்த வகை பெரும்பாலும் அதிக அளவு சமையலை உருவாக்க பயன்படுகிறது, இனிப்புகள், லாலிபாப்ஸ், ஐஸ்கிரீம் போன்றவை.

• தேன்

தேனீக்கள் இன்வெர்டேஸ் நொதியை உருவாக்குகின்றன, இது குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸின் தலைகீழ் சர்க்கரை வடிவத்தில் சுக்ரோஸின் பெரும்பகுதியை இயற்கையாகவே அழிக்க அனுமதிக்கிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ஒரு தேக்கரண்டி தலைகீழ் சிரப்பில் 58 கலோரிகளும், 14.6 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் சர்க்கரை வடிவில் உள்ளன. இதில் கொழுப்பு, புரதம், நார்ச்சத்து அல்லது கொழுப்பு இல்லை. எந்த வைட்டமின்கள் அல்லது தாதுக்களின் குறிப்பிடத்தக்க ஆதாரமாக இல்லை.

படி செய்முறையால் சிரப்பை படிப்படியாக மாற்றவும் (வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தங்க சிரப்)

விளக்கம்:

இந்த செய்முறையானது சுமார் 300 கிராம் சுவையான சிரப்பை உற்பத்தி செய்கிறது. ஆனால் நீங்கள் சர்க்கரையின் பகுதியை பாதியாக குறைக்க விரும்பினால், நீங்கள் தண்ணீரைக் குறைக்கக் கூடாது. நீர் மிக விரைவாக ஆவியாகி, சிரப்பிற்கு தங்க நிறமாக மாற நேரம் இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்

• 50 மில்லி லிட்டர் புதிய எலுமிச்சை சாறு (1 பெரிய எலுமிச்சை), வடிகட்டியது

• 400 கிராம் சர்க்கரை (வெள்ளை அல்லது பழுப்பு), நீங்கள் 1 \ 2 வெள்ளை மற்றும் 1 \ 2 பழுப்பு நிறத்தைப் பயன்படுத்தலாம்

• 200 மில்லிலிட்டர் வடிகட்டிய நீர்

வழிமுறை:

1. ஒரு பெரிய எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, தலாம் நிராகரிக்க வேண்டாம். நன்றாக வடிகட்டி மூலம் சாற்றை வடிகட்டவும் அல்லது நீங்கள் பல அடுக்கு துணிகளைப் பயன்படுத்தலாம். 50 மில்லிலிட்டர் எலுமிச்சை சாற்றை அளந்து இப்போது ஒதுக்கி வைக்கவும்.

   

2. வடிகட்டிய தண்ணீரை ஒரு கிளாஸ் தயார் செய்யவும்.

3. ஒரு சிறிய எஃகு அல்லது பீங்கான் வாணலியில் சர்க்கரை மற்றும் 200 மில்லிலிட்டர் வடிகட்டிய நீரை கலக்கவும். பான் ஆழமாக, சிறந்தது. அலுமினியம் அல்லது வார்ப்பிரும்புகளால் ஆன பான் பயன்படுத்த வேண்டாம். நடுத்தர வெப்பத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும்.

   

   ஏ.

4. அதிகப்படியான நுரை இருந்தால், சுத்தமான கரண்டியால் பயன்படுத்தவும், உங்களால் முடிந்த அளவு நுரையை கவனமாக அகற்றவும்.

5. எலுமிச்சை சாறு மற்றும் எலுமிச்சை தலாம் சேர்க்கவும் (நீங்கள் தலாம் இல்லாமல் கூட செய்யலாம்). கலவை ஒரு கொதி அடையும் வரை சமைக்க தொடரவும். குறைந்த வெப்பநிலையில் வைத்து, கரைசலை 40-60 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

6. எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்பட்டவுடன், இந்த இடத்திலிருந்து சிரப்பை கலக்க வேண்டாம்.

7. சர்க்கரை கொதிக்கும் போது, ​​ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் சிரப்பை சரிபார்க்கவும். சுவர்களில் (சிரப்பின் மேற்பரப்புக்கு அருகில்) ஏதேனும் படிக வெகுஜனங்கள் தோன்றுவதை நீங்கள் கவனித்தால், ஒரு சமையல் சிலிகான் தூரிகை மற்றும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதை தண்ணீரில் நனைத்து, பாத்திரத்தின் சுவர்களை சுத்தம் செய்யுங்கள், இதனால் தண்ணீர் சிரப்பில் பாய்கிறது. இது சர்க்கரை படிகமாக்கலைத் தடுக்க உதவுகிறது.

   

   ஏ.

8. 35 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிரப்பை உன்னிப்பாகப் பாருங்கள். தயாரிப்பின் கடைசி 10 நிமிடங்களில் சிரப்பின் நிறம் கருமையாகி, மேலும் குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் தோன்றுவதை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும்.

9. சிரப்பின் நிறம் மஞ்சள் நிறமாக மாறும்போது, ​​சமையல் வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி அதை அளவிடவும். வெப்பநிலை 110 முதல் 115 டிகிரி வரை இருக்க வேண்டும். சிரப்பின் வெப்பநிலை உயர்ந்து, நிறம் இன்னும் வெளிறியிருந்தால், நீங்கள் அதிக தண்ணீரைச் சேர்த்து இன்னும் கொஞ்சம் கொதிக்க வைக்கலாம்.

10. சிரப் தயாரானதும், எலுமிச்சையின் தலாம் நீக்கி, பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, முழுவதுமாக குளிர்ந்து விடவும்.

    

11. ஒரு ஸ்பூன் அல்லது லேடலைப் பயன்படுத்தி, தலைகீழ் சிரப்பை ஒரு சுத்தமான, காற்று புகாத ஜாடிக்குள் ஊற்றி அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.

12. சிரப் 24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு, குமிழ்கள் மறைந்துவிடும், மேலும் அமிலத்தன்மை கணிசமாகக் குறையும், இதனால் பழ நறுமணமும் அதிக செறிவூட்டப்பட்ட சுவையும் உருவாகும்.