வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயாரிப்பது எங்களுக்கு ஒரு இழந்த கலை போல் தெரிகிறது, ஆனால், உண்மையில், நல்ல மீட்பால்ஸை உருவாக்குவதையோ அல்லது கோழியை திணிப்பதையோ விட இது மிகவும் கடினம் அல்ல.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- தேவையான பொருட்கள்
- 2 கிலோ பன்றி தோள்பட்டை
- 0.5 கிலோ பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு
- 40 கிராம் உப்பு
- 35 கிராம் சர்க்கரை
- 20 கிராம் வறுக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
- 6 கிராம் தரையில் கருப்பு மிளகு
- 4 கிராம் தரையில் ஜாதிக்காய்
- 1 தேநீர் கோப்பை நறுக்கிய புதிய வோக்கோசு
- 1 தலை உரிக்கப்பட்டு பூண்டு நறுக்கியது
- ¾ தேநீர் கோப்பை வெள்ளை ஒயின்
- ¼ தேநீர் கப் ஒயின் வினிகர்
- பன்றி குடலின் 4 மீட்டர்
- உபகரணங்கள்
- உணவு செயலி அல்லது கையேடு இறைச்சி சாணை
- தொத்திறைச்சிகள் திணிப்பதற்கான ஒரு சிரிஞ்ச் அல்லது ஒரு சிறப்பு முனை
- துண்டுகள் பலகைகள் மற்றும் ஒரு நல்ல சமையல்காரர் கத்தி
- மர ரேக்குகள்
- உலர்ந்த தொத்திறைச்சிகளைத் தொங்கவிட
- பரந்த கிண்ணங்கள்
- பனி
வழிமுறை கையேடு
1
முதலில், ஒரு நாளில், தைரியம் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
அவை கொழுப்பைத் துடைத்து, அவற்றை இறுக்கும் சவ்வுகள் வெட்டப்படுகின்றன. 60-70 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டி, வெளியே திரும்பி கழுவ வேண்டும். அவை பல முறை கழுவப்படுகின்றன - முதலில் வெதுவெதுப்பான நீரில், பின்னர் குளிர்ச்சியாக. ஒரு நாள் தண்ணீரில் விடவும், தேவையானதை மாற்றவும்.
பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, அவை தலைகீழாக மாற்றப்பட்டு, நீர் அகற்றப்பட்டு, மீண்டும் கத்தியின் அப்பட்டமான பக்கத்தால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, மீண்டும் துவைக்கப்பட்டு, நுகரும் வரை தண்ணீரில் விடப்படும்.
2
அனைத்து இறைச்சி பொருட்களும் முன் குளிர்ந்தவை.
சமைப்பதற்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன்பு உறைவிப்பான் இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்காயை கூட வைக்கலாம்.
அவர்கள் கிண்ணங்களையும் குளிர்விக்கிறார்கள், அதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தொத்திறைச்சி, கத்திகள் மற்றும் கிரில்ஸ் ஆகியவற்றிற்காக தயார் செய்வார்கள்.
பனி நிறைந்த ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை வைக்கவும். அரை சென்டிமீட்டர் முதல் ஒரு சென்டிமீட்டர் வரை சிறிய துண்டுகளாக இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்காயை வெட்டுங்கள். நறுக்கிய இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பை ஒரு பாத்திரத்தில் பனி நிரம்பிய ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், இதனால் அவை எப்போதும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.
அனைத்து இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு நறுக்கப்பட்டதும், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கவும். கிளிங் ஃபிலிம் மூலம் கிண்ணத்தை மூடி, அரை மணி நேரம் உறைவிப்பான் - ஒரு மணி நேரம்.
3
உறைவிப்பாளரிடமிருந்து கிரில்லை அகற்றி கத்திகளை அமைக்கவும். திணிப்பை அரைக்கவும். அரைத்த பிறகு அது குளிர்ந்த கிண்ணத்தில் சேரும் என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். கரடுமுரடான அரைக்கும் பயன்முறையைத் தேர்வுசெய்க. குளிர்சாதன பெட்டியில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியை மீண்டும் அகற்றவும்.
4
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கலக்க ஒரு பரந்த-பிளேட் மிக்சரை தயார் செய்யவும். இதை உங்கள் கைகளாலும் செய்யலாம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, அதில் மது மற்றும் வினிகர், வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றின் கலவையைச் சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பிசைந்து கொள்ளுங்கள், இது உங்கள் கைகளுக்கு கொஞ்சம் ஒட்டும், பிசுபிசுப்பு மாவைப் போன்றது.
5
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து ஒரு சிறிய பாட்டியை உருவாக்கி, அதை வறுக்கவும், போதுமான மசாலா பொருட்கள் இருந்தால் முயற்சிக்கவும். மீதமுள்ள திணிப்பு இந்த நேரத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்க வேண்டும்.
6
தொத்திறைச்சி திணிக்க ஒரு குடல் மற்றும் சிரிஞ்ச் தயார். தொத்திறைச்சிகள் கைமுறையாக நிரப்பப்படலாம், ஆனால் இது மிக நீண்ட மற்றும் சோர்வான பணியாக இருக்கும்.
7
குடல்களுக்கு அருகில் உள்ள "போனிடெயில்களை" ஒரு பக்கத்தில் கட்டி, அவற்றில் வெதுவெதுப்பான நீரை இழுக்கவும். எனவே அவற்றில் துளைகள் உள்ளதா என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள். தண்ணீரை ஊற்றவும். சரிபார்த்த பிறகு, அனைத்து குடல்களையும் “வால்கள்” கொண்டு ஒரு கிண்ணத்தில் வெதுவெதுப்பான நீரில் தொங்க விடுங்கள். எனவே உங்களுக்குத் தேவைப்படும்போது அவற்றை விரைவாக எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
8
தொத்திறைச்சி இறைச்சியுடன் உங்கள் குடலைத் திணிக்கத் தொடங்குங்கள்.
9
அனைத்து தொத்திறைச்சிகளும் நிரம்பியதும், அவற்றை உலர வைக்கவும், கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஊசியை எடுக்கவும். தொத்திறைச்சிகளில் எங்காவது காற்று குவிந்திருக்கிறதா என்று பாருங்கள். குடலைத் துளைத்து, தொத்திறைச்சிகளில் இருந்து காற்று குமிழ்களை விடுங்கள்.
தொத்திறைச்சிகளை குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் உலர வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
10
கீழே ஒரு துண்டுடன் ஒரு கொள்கலனில் சேமிக்கவும். அத்தகைய தொத்திறைச்சி வறுத்த அல்லது வேகவைக்கப்பட்டு ஒரு வாரம் சாப்பிடப்படுகிறது.
நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் சேமிக்க விரும்பினால், உறைவிப்பான் சேமிக்கவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
85 டிகிரி வரை வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் ஒரு விசாலமான கிண்ணத்தில் தொத்திறைச்சி சமைக்கவும். வெப்பநிலை அதிகமாக இருந்தால், தொத்திறைச்சியில் இருந்து நிறைய கொழுப்பு உருகும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
உங்களிடம் வீட்டு ஸ்மோக்ஹவுஸ் இருந்தால், நீங்கள் புகைபிடித்த, சமைத்த புகைபிடித்த மற்றும் சமைக்காத புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளை சமைக்கலாம்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
DIY தொத்திறைச்சி, வேகமான மற்றும் ஆரோக்கியமான!