கடல் பாஸ் மீன்களை லாராக், "கடல் ஓநாய்", லூபினோ, கொய்கன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது கடல் பாஸின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, கிட்டத்தட்ட எலும்புகள் இல்லை. சீபாஸ் இறைச்சி மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டது மற்றும் உணவு உணவுக்கு ஏற்றது. இந்த மீனை சுடலாம், வறுத்தெடுக்கலாம், வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் சமைக்கலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- கடல் பாஸ் மீன்களுக்கு
- எலுமிச்சை கொண்டு சுடப்படும்:
- 2 மீன் (குளிர்ந்த
- gutted)
- 4 எலுமிச்சை;
- கேரவே விதைகள்;
- உப்பு;
- 30 கிராம் வெண்ணெய்.
- சாஸுக்கு:
- 100 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
- அரை எலுமிச்சை சாறு;
- மீன் பங்கு 2-3 தேக்கரண்டி.
- குங்குமப்பூ மற்றும் பைன் கொட்டைகள் கொண்ட கடல் பாஸுக்கு:
- 1 கிலோ சீபாஸ் ஃபில்லட்;
- துறைமுகத்தின் 50 மில்லி;
- 125 மில்லி தண்ணீர்;
- 2 டீஸ்பூன் திராட்சையும்;
- ஒரு சில பைன் கொட்டைகள்;
- ஒரு சிட்டிகை குங்குமப்பூ;
- உப்பு;
- கொத்தமல்லி.
வழிமுறை கையேடு
1
எலுமிச்சை கொண்டு சுடப்பட்ட சீ பாஸ் சுத்தமாகவும், குடலாகவும், மீனைக் கழுவவும். ஒரு துண்டுடன் அதை உலர்த்தி, உப்பு மற்றும் கேரவே விதைகளின் கலவையுடன் மேலேயும் உள்ளேயும் தேய்க்கவும்.
2
எலுமிச்சை கழுவவும், வட்டங்களாக வெட்டவும்.
3
கடல் பாஸ் இரண்டு அடுக்கு படலத்தால் சுடப்படும் பேக்கிங் தாளை மூடு. எலுமிச்சை துண்டுகளின் ஒரு பகுதியை அதில் வைத்து மீன்களை அவற்றில் வைக்கவும். கடல் பாஸின் சடலங்களுக்குள் சில எலுமிச்சை துண்டுகளை வைத்து, மீன்களை மூடுவது போல மீதமுள்ளவற்றை மேலே பரப்பவும். படலத்தின் மேலும் இரண்டு அடுக்குகளுடன் அதை மேலே மூடி, விளிம்புகளை வளைத்து உறை மூலம் மூடுங்கள்.
4
அடுப்பை 220 டிகிரி செல்சியஸுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் ஒரு பாத்திரத்தை மீனுடன் பதினைந்து நிமிடங்கள் வைக்கவும். அதன் பிறகு, கடல் பாஸை வெளியே எடுத்து, படலத்தைத் திறந்து, மேலே வெண்ணெயுடன் மீன்களை கிரீஸ் செய்து, இன்னும் பத்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
5
சாஸ் செய்யுங்கள். அரை எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கவும். சூடான மீன் பங்கு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், மீன் இறைச்சியை சாஸுடன் ஊற்றவும்.
6
குங்குமப்பூ மற்றும் பைன் கொட்டைகள் கொண்ட கடல் பாஸ் ஒரு காகித துண்டுடன் மீன்களைக் கழுவி உலர வைக்கவும். பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு தெளிக்கவும்.
7
போர்ட் ஒயின் ஒரு சிறிய வாணலியில் ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் குங்குமப்பூவுடன் கழுவப்பட்ட திராட்சையை வைத்து, கலந்து, சூடான துறைமுகத்தை நிரப்பி, சில நிமிடங்கள் திராட்சையும் வீக்க விடவும்.
8
ஒரு கடாயில் பைன் கொட்டைகளை லேசாக வறுக்கவும், திராட்சையும் சேர்த்து போர்ட் ஒயின் சேர்த்து, தண்ணீரை ஊற்றி எல்லாவற்றையும் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் மீன் மற்றும் வியர்வை துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு நிமிடம்.
9
மீனை ஒரு தட்டில் வைத்து, வெப்பத்தை சேர்த்து சாஸை பாதியிலேயே வேகவைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், திராட்சை சாஸுடன் கடல் பாஸை ஊற்றவும், பைன் கொட்டைகள் தூவி கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
கடல் பாஸ் ஒரு ஆழமான வாணலியில் அதிக அளவு காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். முக்கிய விஷயம் அதை மிஞ்சுவது அல்ல. 500 கிராம் எடையுள்ள கடல் பாஸ் தயாரிக்க, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் நான்கு நிமிடங்கள் மட்டுமே வறுக்கவும் போதுமானது.
பயனுள்ள ஆலோசனை
வறுத்த உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய், சிவப்பு வெங்காயத்துடன் தக்காளி சாலட் மற்றும் பல்வேறு காய்கறி குண்டுகள் கடற்புலியை அலங்கரிக்க மிகவும் பொருத்தமானவை. ஆனால் அரிசியுடன் மோசமாகச் செல்லும் சில வகை மீன்களில் இதுவும் ஒன்றாகும்.
- இகோர் உகோல்னிகோவிலிருந்து கடல் பாஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை
- கடல் பாஸ் சமையல்