இத்தாலிய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவுகளில் ரிசோட்டோ ஒன்றாகும். இது தக்காளி, தக்காளி கூழ், மிளகு, காளான்கள், பன்றி இறைச்சி, பச்சை பட்டாணி மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றின் சாஸுடன் வேகவைத்த அரிசியின் கலவையாகும். சமையல் எளிது, அது சுவையாக இருக்கிறது. ஒரு முக்கிய பாடமாக பணியாற்றினார்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 225 கிராம் அரிசி;
- நீர்;
- தாவர எண்ணெய்;
- உப்பு;
- 4 தக்காளி;
- 1 சிவப்பு மணி மிளகு;
- 2 டீஸ்பூன். தக்காளி கூழ் தேக்கரண்டி;
- 125 கிராம் காளான்கள்;
- 2 வெங்காயம்;
- 125 கிராம் பச்சை பட்டாணி;
- பன்றி இறைச்சியின் 6 மெல்லிய துண்டுகள்.
வழிமுறை கையேடு
1
முதலில் சாஸ் செய்யுங்கள். தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து ஒரு நிமிடம் விடவும். பின்னர் தக்காளியை வெளியே எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். இப்போது தக்காளி உரிக்க எளிதானது. தக்காளியிலிருந்து தலாம் நீக்கி துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை உரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். மிளகின் மையத்தை அகற்றி கீற்றுகளாக வெட்டவும். காளான்களை துவைக்க; அவற்றை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பன்றி இறைச்சியிலிருந்து மேலோட்டத்தை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2
காய்கறி எண்ணெயை ஒரு சிறிய வாணலியில் சூடாக்கி, வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை அதில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். தக்காளி, மிளகுத்தூள், பச்சை பட்டாணி மற்றும் தக்காளி கூழ் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் சரியாகக் கலந்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3
இப்போது அரிசி சமைக்கவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள எண்ணெயை சூடாக்கவும். அங்கே அரிசியை ஊற்றி, எண்ணெயுடன் நன்கு கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் பல நிமிடங்கள் சூடாக வைக்கவும். அரிசி வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும். கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும் (சுமார் 600 மில்லி) உப்பு சேர்க்கவும். வாணலியை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இனி அரிசி கலக்க வேண்டாம்! 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மூடியைத் திறக்கவும் - தானியங்கள் எல்லா நீரையும் உறிஞ்ச வேண்டும். இதை முயற்சிக்கவும் - அரிசி கடினமாக இருந்தால், தண்ணீர் சேர்த்து இன்னும் கொஞ்சம் சமைக்கவும்.
4
அரிசி மென்மையாக இருக்கும்போது, சமைத்த காய்கறி சாஸுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் ரிசொட்டோவை சூடாக்கவும், ஒரு சூடான டிஷ் மீது ஒரு கரண்டியால் கரண்டியால், டிஷ் மீது அற்புதத்தை சேர்க்க ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது தளர்த்தவும், பரிமாறவும்.