ஜாதிக்காய் ஒரு வெப்பமண்டல பழம். இது தென்கிழக்கு ஆசியாவில் வளர்கிறது. ஜாதிக்காய் மசாலா பல சமையல் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: இறைச்சி, கடல் உணவு, சாலடுகள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி, பேஸ்ட்ரிகள், இனிப்பு வகைகள், தேநீர் மற்றும் காபி.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஜாதிக்காய் ஒரு தலாம் இல்லாமல் உலர்ந்த விதை. அதை உலர, ஒரு சிறப்பு புகை இல்லாத தீ தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு தொழில்துறை அளவில், ஜாதிக்காய் மொரீஷியஸ் தீவிலும், மலாய் தீவு தீவுகளிலும், பிரேசில், மேற்கிந்திய தீவுகள் மற்றும் இலங்கையிலும் வளர்க்கப்படுகிறது. அக்ரூட் பருப்பின் நறுமணம் சூடாகவும் இனிமையாகவும், சிறிது எரியும், சில சமயங்களில் கசப்பாகவும் இருக்கும். நட்டு ஒரு காரமான நறுமணத்தைப் பெற, அதை கூர்மையான கத்தியால் அரைத்து அல்லது வெட்ட வேண்டும்.
ஜாதிக்காய் இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. அதை திணிப்புடன் சேர்க்கவும். இது அடைத்த கோழி, வாத்து, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி, கல்லீரல் பேட், வியல் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு சிறந்த சுவையூட்டலாக இருக்கும். இந்த உணவுகளில், அரைத்த ஜாதிக்காயின் அளவு 15 முதல் 60 கிராம் வரை மாறுபடும். காளான் உணவுகளுடன் நட்டு பயன்படுத்தவும்: குறிப்பாக அடுப்பில் சமைக்கப்படும்.
நீங்கள் காய்கறிகளை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ், கீரை, சிவந்த, வெங்காயம், செலரி, அத்துடன் வெள்ளை, காலிஃபிளவர், சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் கோஹ்ராபி ஆகியவற்றுடன் ஜாதிக்காய் நன்றாக செல்லும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். காய்கறி உணவுகள் மற்றும் சாலட்களுக்கான ஜாதிக்காயின் தோராயமான அளவு: 50-60 கிராம்.
சிறிய அளவில், பாலாடைக்கட்டி, சீஸ் மற்றும் அரிசி உணவுகளில் ஜாதிக்காயைப் பயன்படுத்துங்கள். காய்கறி மற்றும் சிக்கன் சூப்கள், குழம்புகள் மற்றும் பிசைந்த சூப்களுடன் மசாலா நன்றாக செல்கிறது. துருவல் முட்டையை துருவல் முட்டை, துருவல் முட்டை மற்றும் பிற முட்டை உணவுகளில் வைக்கவும். தானியங்கள் மற்றும் மாவுகளிலிருந்து ஜாதிக்காய் உணவுகளுடன் நீங்கள் பருவம் செய்யலாம்: அப்பத்தை, நூடுல்ஸ், அப்பத்தை, குலேபியாகி, பாலாடை மற்றும் பல. அத்தகைய உணவுகளில், ஜாதிக்காயின் உள்ளடக்கம் சிறியதாக இருக்கலாம்: 20 முதல் 30 கிராம் வரை.
சாக்லேட் மஃபின்கள், கேக்குகள், கிரீம்கள், புட்டுக்கள், பிஸ்கட், கேக்குகள், துண்டுகள், செதில்கள் ஆகியவற்றைச் சுடும் போது, ஜாதிக்காய் ஒரு காரமான மற்றும் அற்புதமான நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். வேகவைத்த ஆப்பிள், பாதாமி, பிளம்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து இனிப்பு தயாரிக்கும் போது இதைப் பயன்படுத்தவும். அசாதாரண பானங்கள் மற்றும் காக்டெயில்களில் மசாலா மிகவும் பிரபலமானது: முல்லட் ஒயின், அபெரிடிஃப், தக்காளி சாறு, எலுமிச்சைப் பழம், பஞ்ச், கோகோ மற்றும் மில்க் ஷேக்குகள்.
எந்த மாவு தயாரிப்புகளிலும், மாவை பிசைந்த நேரத்தில் ஜாதிக்காயை வைத்து, சமைக்கும் போது சாஸில் சேர்க்கவும். ஒரு சேவைக்கு ஜாதிக்காயின் மொத்த அளவு ஒரு கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். இது தோராயமாக மூன்று சிட்டிகை நொறுக்கப்பட்ட வால்நட்டுக்கு சமம். ஜாதிக்காயை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும், ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டாம்.
ஜாதிக்காய் பழங்களின் கலவையில் அத்தியாவசிய எண்ணெய், ஜெரனியோல், காம்பீன், யூஜெனோல், பினீன், டெர்பினியன், டிபென்டீன், கொழுப்பு எண்ணெய், வைட்டமின்கள் ஏ, சி, பி, பி 1 மற்றும் பல்வேறு சுவடு கூறுகள் உள்ளன.