முயலை எப்படி புகைப்பது

இந்த விலங்குகளை சுயாதீனமாக இனப்பெருக்கம் செய்பவர்களிடையே முயலை எப்படி புகைப்பது என்ற கேள்வி பெரும்பாலும் எழுகிறது. ஆனால் நகரவாசிகள் எந்த வயதிலும் பயனுள்ள சுவையான இறைச்சியுடன் தங்களைத் தாங்களே ஆடம்பரமாகப் பற்றிக் கொள்ளலாம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • ஸ்மோக்ஹவுஸ்;
  • முயல் பிணம்;
  • உப்பு;
  • நீர்
  • மிளகு;
  • பூண்டு
  • மரத்தூள்.

வழிமுறை கையேடு

1

ஒரு கடையில் வாங்கிய விலங்கின் சடலத்தை உடனடியாகப் பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் இது ஆரம்பத்தில் மறை மற்றும் குடல்களிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகிறது. 2 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 4 தேக்கரண்டி உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு உப்புநீரில் முயல் சடலத்தை ஊற வைக்கவும். அதில், அவர் குறைந்தது 12 மணிநேரம் பொய் சொல்ல வேண்டும், இதனால் இறைச்சி எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் சமமாக உப்பிடப்படுகிறது.

2

உப்புநீரில் இருந்து முயலை அகற்றி, இன்னும் இரண்டு மணி நேரம் திறந்த வெளியில் உலர வைக்கவும், இதனால் அதிகப்படியான உப்பு வெளியேறும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் சடலத்தை கொக்கிடன் இணைத்து, துணிகளை உலர்த்துவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட கயிற்றில் குளியல் மீது இணைக்கலாம்.

3

இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, முயலை மிளகு, திரவ புகை, மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து தேய்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களுக்கு நன்றி, புகைபிடித்த முயல் இன்னும் மணம் மிக்கதாக மாறும்.

4

ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸாக, நீங்கள் ஆயத்த அலகுகள், விளையாட்டுக் கடைகளில் வழங்கப்படலாம் அல்லது போதுமான அளவு தடிமனான சுவர் கொண்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

5

வாணலியின் அடிப்பகுதியில், சில சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட மரத்தூள் ஒரு அடுக்கை ஊற்றவும். பழ மரங்களிலிருந்து சவரன் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, அவை இறைச்சிக்கு கூடுதல் சுவையைத் தரும்.

6

மரத்தூள் மேல், முயல் சடலத்தை வைக்க ஒரு கம்பி ரேக் வைக்கவும். இது எரிவதைத் தடுக்க, காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரில்லை கிரீஸ் செய்யவும். ஸ்மோக்ஹவுஸ் மேலே மூடப்பட வேண்டும், அடர்த்தியானது சிறந்தது. சிலர் கருவிகளைக் கருத்தடை செய்ய புகைப்பிடிக்கும் மருத்துவ பிக்ஸைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

7

ஸ்மோக்ஹவுஸை ஒரு எரிவாயு அடுப்பு அல்லது மின்சார அடுப்பில் 2–2.5 மணி நேரம் வைக்கவும். ஸ்மோக்ஹவுஸ் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்த பிறகு, நீங்கள் ஒரு அளவு தயார் நிலையில் இறைச்சியை முயற்சி செய்யலாம்.

கவனம் செலுத்துங்கள்

சூடான புகைப்பழக்கத்திற்கு, முயல் மிகவும் வயதானதாகவும் கொழுப்பாகவும் இருக்கக்கூடாது. இல்லையெனில், இறைச்சி மிகவும் கடினமானதாக மாறக்கூடும், மேலும் க்ரீஸ் கொழுப்பு வெறுமனே அனைத்து மரத்தூள் நிரப்பும், இது மேலும் புகைப்பதைத் தடுக்கும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

புதிய காற்றில் முயலை புகைப்பது சிறந்தது, ஏனெனில் அதிக காற்று புகாத கொள்கலன்கள் கூட புகை வெளியே விடுகின்றன. இல்லையெனில், சமையலறையில் கூரையை கெடுக்கும் நிகழ்தகவு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.