சிப்பி காளான்கள், அல்லது அவை என்றும் அழைக்கப்படுபவை, சிப்பி காளான்கள் பல வழிகளில் எக்ஸ்பிரஸ் மரைனேட்டிற்கு சிறந்தவை. அவர்கள் ஒரு சிறப்பு நுட்பமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளனர், இது ஊறுகாய்களாக இருக்கும் கிராம காளான்களுடன் போட்டியிடக்கூடும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- முதல் செய்முறைக்கு:
- சிப்பி காளான்கள்;
- வெங்காயம்;
- உப்பு;
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி;
- வளைகுடா இலைகள்;
- வினிகர்
- இரண்டாவது செய்முறைக்கு:
- சிப்பி காளான்கள்;
- வினிகர்
- சர்க்கரை
- உப்பு;
- வளைகுடா இலை;
- பூண்டு
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி;
- கிராம்பு;
- தாவர எண்ணெய்.
வழிமுறை கையேடு
1
ஊறுகாய்களாக பணியிடத்தை தயார் செய்யுங்கள் - அது சரியான வரிசையில் இருக்க வேண்டும். ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கருத்தடை செய்ய மறக்காதீர்கள். 1 கிலோகிராம் சிப்பி காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றை சுத்தம் செய்து குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும். பின்னர் அதை ஒரு வடிகட்டியில் மடித்து, தண்ணீர் முழுவதுமாக வெளியேறட்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீரில் நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
2
இறைச்சியை சமைக்கவும். இதை செய்ய, அரை மோதிரங்கள் அல்லது க்யூப்ஸ் 2 நடுத்தர வெங்காயத்தில் வெட்டவும். இரண்டு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, 10 பட்டாணி கருப்பு மிளகு மற்றும் 3 வளைகுடா இலைகளை தண்ணீரில் சேர்க்கவும். கொதிக்கும் நீரில் 60 கிராம் டேபிள் வினிகரை ஊற்றி சிப்பி காளான்களை வைக்கவும். சுமார் 4 நிமிடங்கள் காளான்களை சமைக்கவும்.
3
கடாயில் உள்ள உள்ளடக்கங்களை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், இதனால் இறைச்சியிலிருந்து குடுவையின் கழுத்து வரை குறைந்தது 2 சென்டிமீட்டர் இருக்கும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
4
தயாரிக்கப்பட்ட நாளில் நீங்கள் ஊறுகாய் சிப்பி காளான்களை மேசையில் பரிமாற விரும்பினால், எக்ஸ்பிரஸ் ஊறுகாய் முறையைப் பயன்படுத்தவும். இதைச் செய்ய, 350 கிராம் சிப்பி காளான்களை சுத்தம் செய்து துவைக்கவும், அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை வேகவைத்து, 2 தேக்கரண்டி வினிகர், 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 3 டீஸ்பூன் உப்பு, ஒரு வளைகுடா இலை, இரண்டு கிராம்பு பூண்டு, ஒரு சில பட்டாணி கருப்பு மிளகு மற்றும் மூன்று கிராம்பு கிராம்பு ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். பின்னர் நறுக்கிய காளான்களை வைத்து, தண்ணீரை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து நுரை அகற்றவும்.
5
வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, காளான்களை 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், 2 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெயை வாணலியில் ஊற்றவும். காளான்களை தீர்ப்பளிக்கவும், சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு புதிய வெங்காயம் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் மோதிரங்களுடன் அவற்றை மேசைக்கு பரிமாறலாம்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
வீட்டில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி. முதலாவதாக, அனைத்து விதிகளின்படி காளான்கள் சேகரிக்கப்படுவது அவசியம், மேலும் ஹோஸ்டஸின் நற்பெயரை மட்டுமல்ல, மிக முக்கியமாக ஆரோக்கியத்தையும் கெடுக்கும் எந்த டோட்ஸ்டூலையும் நீங்கள் காணவில்லை. காளான்களை நேரடியாக ஊறுகாய்களைப் பொறுத்தவரை, பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.
பயனுள்ள ஆலோசனை
மரினேட்டிங் காளான்கள்! இன்று, தயாரிப்புகளுக்கான நேரம் தொடரும் போது, காளான்களை எவ்வாறு ஊறுகாய் செய்வது என்ற தலைப்பில் திரும்புவோம், மேலும் இந்த மணம் கொண்ட சிற்றுண்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை ஒன்றாகக் கற்றுக்கொள்வோம். காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான பொதுவான திட்டம் இதுபோல் தெரிகிறது. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தோலுரித்து தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள், மசாலா சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றவும் (1 கிலோ காளானுக்கு 1 கப்). சமைக்கும் போது, நீர் ஆவியாகி, காளான்கள் சாற்றை விடுகின்றன.
தொடர்புடைய கட்டுரை
சில உப்பு காளான் சமையல்