சாண்டரெல்லெஸ் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

சாண்டெரெல்ல்கள் பல்துறை காளான்கள், இதிலிருந்து நீங்கள் ஏராளமான உணவு வகைகளை சமைக்கலாம். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சாண்டரெல்லுகள் குறைவான தொடர்புடையவை அல்ல. வினிகரின் செல்வாக்கின் கீழ், அவை இனிமையான மற்றும் சற்று புளிப்பு சுவை பெறுகின்றன.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • சாண்டெரெல்ஸ் "நோவ்கோரோட்":
  • chanterelles - 1 கிலோ;
  • நீர் - 1/3 ஸ்டம்ப்.;
  • வினிகர் 8% - 2/3 ஸ்டம்ப்.;
  • உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
  • சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
  • ஆல்ஸ்பைஸ் பட்டாணி;
  • வளைகுடா இலை;
  • கிராம்பு;
  • இலவங்கப்பட்டை.
  • சாண்டரெல்லஸ் "காரமான":
  • chanterelles - 250 கிராம்;
  • வெங்காயம் - 1 பிசி.;
  • பூண்டு - 2 கிராம்பு;
  • மிளகாய் - 1 நெற்று;
  • செலரி - 40 கிராம்;
  • வெள்ளை ஒயின் வினிகர் - 100 மில்லி;
  • சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
  • உப்பு;
  • கருப்பு மிளகு பட்டாணி;
  • வளைகுடா இலை;
  • ரோஸ்மேரி;
  • ஜூனிபர் பெர்ரி.
  • சாண்டெரெல்ஸ் "இன் மாலின்ஸ்கி":
  • வேகவைத்த சாண்டரெல்ஸ் - 1 கிலோ;
  • நீர் - 1/3 ஸ்டம்ப்;
  • allspice;
  • சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
  • 8% வினிகர் - 2/3 ஸ்டம்ப்.;
  • உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
  • இலவங்கப்பட்டை
  • கிராம்பு;
  • வளைகுடா இலை.

வழிமுறை கையேடு

1

Chanterelles "Novgorod" Chanterelles அழுக்கிலிருந்து நன்கு சுத்தம், கால்கள் கழுவ மற்றும் வெட்டு. தொப்பிகளை உப்பு நீரில் 30 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் விடுங்கள், இதனால் அவை சிறிது காய்ந்து விடும். உப்பு மற்றும் வினிகருடன் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதில் காளான்களை நனைத்து, 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இறுதியில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருள்களையும் சேர்க்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் குளிர்வித்து, ஜாடிகளில் போட்டு, கருத்தடை செய்யுங்கள். மலட்டு இமைகளுடன் வங்கிகளை மூடி, உருட்டவும். ஜாடிக்குப் பிறகு, அதை தலைகீழாக மாற்றி, அதை ஒரு போர்வையால் மூடி, குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் அதை குளிர்ந்த சரக்கறை அல்லது பிற இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

2

Chanterelles "Spicy" Chanterelles சுத்தமாகவும், கழுவவும், 1 நிமிடம் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நனைக்கவும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் இறக்கவும். வெங்காயத்தை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். பூண்டு மற்றும் மிளகு ஒவ்வொரு கிராம்பையும் 2 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். செலரி நன்றாக நறுக்கவும். தண்ணீர், காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வினிகரை கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சாண்டரெல்லுகளை ஒழுங்குபடுத்தி, இறைச்சியை நிரப்பவும். இமைகளை மூடி, திரும்பவும், குளிர்ச்சியாகவும், சேமிப்பதற்காக இருண்ட குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

3

Chanterelles "In Malinsky" Chanterelles அழுக்கிலிருந்து சுத்தமாகவும், நன்கு துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை நிராகரித்து, அவற்றை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் விட்டுவிட்டு சிறிது உலர வைக்கவும். வினிகர், தண்ணீரை ஒரு வாணலியில் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து, இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதில் முன் வேகவைத்த சாண்டெரெல்களை வைத்து 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் சர்க்கரை, மசாலா, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சாண்டரெல்களை குளிர்வித்து, கவனமாக கழுவப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், குளிர்ந்த இறைச்சியில் ஊற்றவும். ஜாடிகளை காகிதத்தோல் காகிதம் மற்றும் டை கொண்டு மூடி வைக்கவும். குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.