மிருதுவாக இருக்க வெள்ளரிக்காயை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

பாரம்பரியமாக, முதல் கோடை அறுவடையின் தொடக்கத்தில், இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிக்காய்களை ஊறுகாய் செய்கிறார்கள். அவற்றை மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற, ஊறுகாய் செயலாக்கத்தின் சில நுணுக்கங்களுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - 2-3 கிலோ புதிய வெள்ளரிகள்;

• - பல வெந்தயம் குடைகள்;

• - குதிரைவாலி இலைகள்;

• - டாராகன் மற்றும் பிளாக் கரண்டின் பல கிளைகள்;

• - கருப்பு மிளகு பட்டாணி;

• - பூண்டு;

• - பாறை உப்பு;

• - வினிகர்;

• - உருட்ட பல 3 லிட்டர் கேன்கள் மற்றும் இமைகள்.

வழிமுறை கையேடு

1

நீங்கள் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் தொடங்குவதற்கு முன், அவற்றை மிருதுவாக, சுவையாக, ஆரோக்கியமாக ஆக்குங்கள், காய்கறிகளை சரியாக தயாரிப்பது முக்கியம். சுமார் 2-3 கிலோகிராம் புதிய சிறிய வெள்ளரிகளை சேகரிக்கவும் (ஒரு விதியாக, மெல்லியதாக, ஜூசியர் நெருக்கடி இருக்கும்). குளிர்ந்த நீரோடையின் கீழ் அவற்றை துவைக்கவும், பின்னர் பேசினில் தண்ணீரை நிரப்பி, அதில் காய்கறிகளை வைத்து 4-6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை மீண்டும் துவைக்கவும், இருபுறமும் முனைகளை வெட்டி சுத்தமான துணியில் உலர வைக்கவும்.

2

பொருத்தமான அளவு மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை தயார் செய்து, அவற்றை தண்ணீர் மற்றும் சலவை சோப்பு அல்லது சோடாவுடன் துவைத்து, அடுப்பில் 10 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்யவும். கண்ணாடி கொள்கலனை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு சுத்தமான துண்டு மீது வைப்பதன் மூலம் அதை நுனி செய்யவும். உப்பு தயாரிப்பதில் தொடரவும் (ஒரு தனி கொள்கலனில்). ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் உங்களுக்கு 2 லிட்டர் திரவமும் 4 தேக்கரண்டி பாறை உப்பும் தேவைப்படும், அதே போல் 2 தேக்கரண்டி வினிகரும் தேவைப்படும் (வெள்ளரிகள் marinate மற்றும் மிருதுவாக மாறுவது நல்லது). 3-5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து விடவும்.

3

ஒவ்வொரு குடுவையிலும் (காலியாக இருக்கும்போது) வெந்தயம் ஒரு குடை மற்றும் தாராகான் ஒரு முளை, 3-5 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் 3-4 இலைகள் கருப்பு திராட்சை வத்தல். குதிரைவாலி அரை இலை மற்றும் செர்ரி ஒரு சில இளம் இலைகள் சேர்க்க. வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் போடத் தொடங்குங்கள், இதனால் அவை நிமிர்ந்து ஒருவருக்கொருவர் உறுதியாக அழுத்துகின்றன. மேலே இருந்து, ஒரு சிறிய சாய்வின் கீழ், இரண்டாவது வரிசையான வெள்ளரிகளை வைத்து, ஒரு சில நறுக்கிய பூண்டு, கூடுதல் வெந்தயம் குடை மற்றும் ஒரு டாராகான் ஸ்ப்ரிக் ஆகியவற்றால் மூடி வைக்கவும். கடைசி வரிசையை உருவாக்கி, வெந்தயம் மற்றும் குதிரைவாலி இலை ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். குளிர்ந்த உப்புநீருடன் ஊற்றவும் (நீங்கள் உடனடியாக சூடாக ஊற்றினால், நீங்கள் ஊறுகாய் பெற மாட்டீர்கள், ஆனால் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெள்ளரிகள்). ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 2 நாட்கள் நொதிக்க விடவும்.

4

மீதமுள்ள உப்புநீரை சுத்தமான தொட்டிகளில் ஊற்றி மீண்டும் 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வெள்ளரிகளை கேன்களில் இருந்து நீரில் அகற்றாமல், வெள்ளை பூச்சு அகற்றாமல் துவைக்கவும். சூடான உப்புநீரை ஜாடிகளில் ஊற்றி, ஒரு புதிய வெந்தயம் குடை, ஒரு சில பட்டாணி கருப்பு மிளகு சேர்த்து அவற்றை உருட்டவும் (நீங்கள் 15 நிமிடங்களுக்கு முன்பே இமைகளை வேகவைக்க வேண்டும்). கேன்களைத் திருப்பி, ஒரு துண்டு மீது குளிர்விக்க வைக்கவும். குளிர்ந்த கொள்கலன்களை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும். வெள்ளரிகள் மிருதுவாக இருக்கும் வகையில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும்.