தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

இலையுதிர் காளான்கள் மத்திய ரஷ்யாவில் மிகப் பெரிய காளான்கள். அவற்றின் ஏராளமான காலனிகள் ஆகஸ்ட் மாத இறுதியில் மரத்தின் டிரங்குகள், ஸ்டம்புகள் மற்றும் பதிவுகளில் தோன்றும் மற்றும் முதல் உறைபனி வரை காளான் எடுப்பவர்களை மகிழ்விக்கின்றன. லேமல்லர் காளான்களில் தேன் காளான்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் (காளான்கள் மற்றும் குங்குமப்பூ காளான்களைத் தவிர). அவை சூப் மற்றும் வறுத்தலுக்கு மட்டுமல்ல, உறைதல், உலர்த்துதல், ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் போன்றவற்றுக்கும் ஏற்றது. பல அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் சொந்த ரகசியங்களைக் கொண்டுள்ளனர், இதில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களுக்கான பிராண்டட் ரெசிபிகளும் அடங்கும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • இலையுதிர் காளான்கள்
  • இறைச்சிக்கு (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு):
  • வினிகர் 9% - 50 மில்லி
  • சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்.
  • உப்பு - 4 தேக்கரண்டி
  • வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
  • கிராம்பு - 2 - 3 பிசிக்கள்.
  • கருப்பு மற்றும் மசாலா - ஒரு சில பட்டாணி

வழிமுறை கையேடு

1

சேகரிக்கப்பட்ட இலையுதிர் காளான்களை வளைய மற்றும் வரிசைப்படுத்துங்கள். சிறிய மற்றும் நடுத்தர காளான்கள் இறைச்சிக்கு ஏற்றவை. பெரியது உலர நல்லது. வயதுவந்த தேன் அகாரிக்ஸின் கால்கள் கரடுமுரடான-நார்ச்சத்து கொண்டவை;

2

காளான்களை ஒரு குறுகிய நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், இதனால் மணல், பூமி, இலைகள் மற்றும் பிற வனக் குப்பைகளிலிருந்து அவற்றை விடுவிப்பது எளிது. இயங்கும் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும். அதே நேரத்தில், காளான் தொப்பிகளும் சிறப்பியல்பு பழுப்பு நிற செதில்களால் சுத்தம் செய்யப்படும்.

3

ஒரு பற்சிப்பி அல்லது துருப்பிடிக்காத பான் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதில் தேன் காளான்களை வைத்து, தண்ணீரில் நிரப்பி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். காளான்களை வடிகட்டவும், மீண்டும் நன்கு துவைக்கவும், புதிய தண்ணீரில் நிரப்பவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, மற்றொரு 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

4

காளான் குழம்பு ஊற்ற வேண்டாம், ஏனெனில் நீங்கள் அதில் இறைச்சியை உருவாக்குவீர்கள். அதை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வடிகட்டி, அளவிடும் கொள்கலனைப் பயன்படுத்தி லிட்டரில் அளவை அளவிடவும். சரியான அளவு பொருட்களை அளந்து அவற்றை காபி தண்ணீரில் சேர்க்கவும். இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அவற்றில் காளான்களை ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

5

இறைச்சி கொதிக்கும் போது, ​​ஜாடிகளையும் இமைகளையும் அவர்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். இதை எளிதான வழி 160 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் செய்ய வேண்டும். கழுவப்பட்ட ஈரமான கேன்களை அடுப்பில் வைத்து உலர்த்தும் வரை சூடாக்கவும். அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் கண்ணாடி வெடிக்கக்கூடும். அடுப்பு இல்லாவிட்டால், ஒரு ஜோடிக்கு ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள் (எடுத்துக்காட்டாக, கெட்டலின் முளைக்கு மேல்) அல்லது ஒரு பெரிய வாணலியில் 15 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். கடாயின் அடிப்பகுதியில் வங்கிகள் வெடிக்காமல் ஒரு கந்தல் அல்லது ஒரு தட்டு வைக்க வேண்டும்.

6

ஜாடிகளில் காளான்களை ஒழுங்குபடுத்துங்கள், இறைச்சியை ஊற்றி உடனடியாக இமைகளை மூடவும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் (குளிர்சாதன பெட்டி, பாதாள அறை, கேரேஜ்) சேமிக்கவும்.

கவனம் செலுத்துங்கள்

சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் விற்கப்படும் உறைந்த காளான்களையும் இந்த வழியில் marinated செய்யலாம். நீங்கள் அவற்றை நீக்க தேவையில்லை. நேரடியாக கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், உறைவதற்கு சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும். மருந்துடன் தொடரவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

நீங்கள் காளான்களின் இயற்கையான சுவை விரும்பினால், வினிகரின் அளவைக் குறைக்கவும்.

வேகத்திற்கு, இறைச்சியில் பூண்டு சேர்க்கலாம்.