மீன்களின் புத்துணர்ச்சியை கில்களின் நிறத்தால் எவ்வாறு தீர்மானிக்க முடியும்?

நதி அல்லது கடல் மீன்களை வாங்கும்போது, ​​அதன் தரத்தை தீர்மானிக்க முடியும் என்பது மிகவும் முக்கியம். தேர்வில் தவறு செய்யாமல் இருக்க, அதன் கில்கள், நிறம் மற்றும் கண்கள் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம், அவை மீன்களின் புத்துணர்ச்சியின் அளவைக் கொடுக்கும் முக்கிய அறிகுறிகளாகும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

வழிமுறை கையேடு

1

உயர்தர மீன் ஒரு புதிய, மிகவும் உச்சரிக்கப்படாத வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மீன்களில் (கடல், நதி அல்லது ஏரி) இயல்பாக உள்ளது.

2

தரமான மீன் ஒரு தட்டையான வயிறு, சுத்தமான, பிரகாசமான மற்றும் சற்று குவிந்த கண்களைக் கொண்டுள்ளது. புதிய மீன்கள் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கினால், அது உடனடியாக கீழே செல்லும்.

3

புதிய மீன்களில் வெள்ளை மீள் மற்றும் அடர்த்தியான இறைச்சி உள்ளது. செதில்கள் உடலுக்கு மெதுவாக பொருந்த வேண்டும், பளபளப்பாக, மென்மையாக இருக்க வேண்டும். செதில்களின் பிரகாசம் மீன் எவ்வளவு புதியது என்பதைக் குறிக்கிறது. மீனின் தரத்தை தீர்மானிக்க, அதை உங்கள் விரலால் லேசாக அழுத்தவும். ஒரு தரமான, புதிய தயாரிப்பில், இதன் விளைவாக வரும் ஃபோஸா மிக விரைவாக மறைந்துவிடும்.

4

புதிய மீன்களின் தெளிவான சளி அதன் தோல் அனைத்தையும் சமமாக மறைக்க வேண்டும். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிப்பது கடினம், சிறந்த தயாரிப்பு.

5

புதிய மீன்களில், கில்கள் பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. அதிலிருந்து ரத்தம் விடுவிக்கப்பட்டால், அவை இலகுவான நிறத்தில் இருக்கும்.

6

புதிதாக உறைந்த மீன்களில், கில்கள் சற்று சிவப்பு நிறத்துடன் சாம்பல் நிறத்தில் இருக்கும். உறைந்த, இது வெளிர் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. மீன் எவ்வளவு புதியது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, சூடான கத்தியால் சடலத்தைத் துளைக்கவும். ஒரு தரமான தயாரிப்பு விரும்பத்தகாத வாசனையை வெளியிடாது.

7

பழமையான மீன்களில் பழுப்பு, சாம்பல் அல்லது பச்சை நிற சாயல் உள்ளது. அத்தகைய மீனின் சேறு மற்றும் முழு சடலமும் விரும்பத்தகாத வாசனை. பழமையான உற்பத்தியின் கண்கள் சாம்பல், மூழ்கி, மேகமூட்டத்துடன் இருக்கும்.

8

புதிய மீன்களிலிருந்து மண்ணின் வாசனையை நீக்க, கருப்பு மிளகு மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு தேய்க்கவும். 30 நிமிடங்கள் விடவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும், உலர வைத்து சமைக்கவும், இதன் போது வெந்தயம் சேர்க்கவும்.

9

ஏரி அல்லது நதி மீன்களிலிருந்து சேற்றின் வாசனையை அகற்ற, அதை குடல், செதில்களிலிருந்து சுத்தம் செய்து, செங்குத்தான உப்பு குழம்பில் நன்கு துவைக்கவும்.

10

மீன்பிடிக்கும்போது மீன் புதிதாகப் பிடிக்க, அவற்றை ஒரு சமையல்காரர் அல்லது கூண்டில் தண்ணீரில் வைக்கவும் அல்லது ஈரமான மணலில் புதைக்கவும். மேலும் வீட்டிற்கு கொண்டு செல்லும்போது, ​​மீன்களை நெட்டில்ஸ் அல்லது பறவை செர்ரி கிளைகளால் மூடி வைக்கவும்.