திராட்சை வத்தல் நெல்லிக்காய்களின் நெருங்கிய உறவினர். பல கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் வழக்கத்திற்கு கூடுதலாக, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை பெர்ரிகளுடன் கலப்பினங்களும் உள்ளன. அவற்றின் பண்புகளால், அவை சிவப்பு பழங்களைக் கொண்ட வகைகளுக்கு நெருக்கமானவை. இரும்பு, பொட்டாசியம், தாமிரம், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றின் மூலமாக மூல பிளாக் கரண்ட் உள்ளது. ரெட்கரண்ட் மற்றும் அதன் கலப்பினங்களில் வைட்டமின் ஏ மற்றும் லுடீன் நிறைந்துள்ளன. எந்த திராட்சை வத்தல் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, அதில் வைட்டமின் சி மட்டுமே உள்ளது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- பிளாகுரண்ட் ஜாம்
- - 3 கப் கருப்பு திராட்சை வத்தல்;
- - கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 4 கப்;
- - 2 கிளாஸ் தண்ணீர்.
- ரெட்காரண்ட் ஜாம்
- - சிவப்பு திராட்சை வத்தல் 6 கண்ணாடி;
- - 2 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை.
- பிளாகுரண்ட் சிரப்
- - 3 கப் கருப்பு திராட்சை வத்தல்;
- - 2 கிளாஸ் தண்ணீர்;
- - 1 ¼ கப் சர்க்கரை;
- - இலவங்கப்பட்டை 1 குச்சி.
வழிமுறை கையேடு
1
கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் இரண்டிலும் நிறைய பெக்டின் இருப்பதால், இந்த பெர்ரிகளில் இருந்து கிளாசிக்கல் ஜாம் வேலை செய்யாது, ஆனால் கூடுதல் ஜெல்லிங் முகவர்கள் இல்லாமல், நீங்கள் சிறந்த ஜாம் சமைக்கலாம். செயலாக்கத்திற்கு, முதிர்ச்சியின் உச்சத்தில் பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இது கருப்பு திராட்சை வத்தல் என்றால், அவை உலர்ந்த, கடினமான மற்றும் நிறைவுற்ற பளபளப்பான கருப்பு நிறமாக இருக்கும். சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பிரகாசமான, வெள்ளை - கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான, இளஞ்சிவப்பு - தெளிவான நிழலுடன் இருக்க வேண்டும். அனைத்து பழுத்த ரெட்காரண்ட் கலப்பினங்களும் சாறுடன் ஊற்றப்பட்ட முதிர்ந்த பெர்ரிகளாகும், அவை தண்டுகளிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகின்றன.
2
சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் பெர்ரிகளை கொத்துக்களிலிருந்து பிரிக்க வேண்டும், கருப்பு திராட்சை வத்தல் சிறிய கத்தரிக்கோல் உதவியுடன் "வால்" வெட்ட வேண்டும். உங்கள் கட்டைவிரல் மற்றும் கைவிரலால் அதைக் கிள்ளலாம். பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து வேகவைத்த வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும்.
3
பிளாகுரண்ட் ஜாம்
பிளாக் கரண்டின் "தோல்" மிகவும் அடர்த்தியாக இருப்பதால், நெரிசலை உருவாக்கும் முன் அதை மென்மையாக்க வேண்டும். பெர்ரிகளை ஒரு வாணலியில் போட்டு, இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பான் குளிர்ந்து, பெர்ரிகளை ஒரே இரவில் அல்லது 8-12 மணி நேரம் தண்ணீரில் விடவும்.
4
வாணலியில் உள்ள பெர்ரிகளில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அவற்றை அடுப்புக்குத் திருப்பி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்து போகும் வரை, தொடர்ந்து கிளறி, 2-3 நிமிடம் வேகவைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, நுரை அகற்றி, ஜாம் 5 கரைந்து "ஓய்வெடுக்கவும்."
5
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் நெரிசலை வைக்கவும், பதப்படுத்தல் செய்வதற்கான இமைகளை மூடி, அவற்றை உருட்டவும், சிறப்பு டாங்க்ஸுடன் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பானையில் குறைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட நெரிசலை அகற்றி, ஜாடிகளை சுத்தமான, உலர்ந்த துண்டில் குளிர்விக்க விடுங்கள்.
6
ரெட்காரண்ட் ஜாம்
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கருப்பு நிறத்தை விட மிகச் சிறியது, மேலும் அதில் அதிகமான விதைகள் உள்ளன, இல்லாவிட்டால். அழகான நெரிசலைப் பெற, அவற்றை அகற்றவும்.
7
திராட்சை வத்தல் மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு பெரிய வாணலியில் சேர்த்து நடுத்தர வெப்பத்தில் அமைக்கவும். பெர்ரி வெடிக்கும், ஜாம் குமிழும் மற்றும் நுரை இருக்கும். இது நடந்தவுடன், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, நெரிசலை பாதியாகக் குறைக்கும் வரை வேகவைக்கவும். குளிர்விக்கட்டும்.
8
கேக் கலவையை நன்றாக சல்லடை மூலம் துடைக்கவும். விளைந்த வெகுஜனத்தை மீண்டும் நெருப்பில் வைக்கவும், தொகுதி மற்றொரு அரை மடங்கு குறையும் வரை காத்திருக்கவும். நெரிசலை குளிர்விக்க மற்றும் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்க அனுமதிக்கவும். பாதுகாக்கவும்.
9
அவுரிநெல்லிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் பல பெர்ரி போன்ற கருப்பு திராட்சை வத்தல் உறைந்த அல்லது உலரலாம். சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் அதன் கலப்பினங்களுடன் நீங்கள் இதைச் செய்ய முடியாது. உலர்த்துவதையோ அல்லது உறைபனியையோ அவள் பொறுத்துக்கொள்ள மாட்டாள். சிரப் கறுப்பு நிறத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம், இது வழக்கமாக மேற்கில் ஆல்கஹால் மற்றும் ஆல்கஹால் அல்லாத பானங்களில் சேர்க்கப்படுகிறது அல்லது அப்பத்தை அல்லது ஐஸ்கிரீமுக்கு சாஸாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இத்தகைய சிரப் இரண்டு வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.
10
பிளாகுரண்ட் சிரப்
தண்ணீரை வேகவைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்கவும். சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்ததும், பெர்ரி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
11
கலவையை சிறிது சிறிதாக ஆற விடவும், இலவங்கப்பட்டை நீக்கி பெர்ரிகளை நன்றாக சல்லடையில் போட்டு, ஜூஸ் கொள்கலன் மீது வைக்கவும். நீங்கள் பெர்ரிகளை துடைக்க தேவையில்லை, ஆனால் ஒரு கூழ் மட்டுமே மேலே இருக்கும் வரை அவற்றை ஒரு கரண்டியால் மெதுவாக அழுத்த வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் சிரப்பை கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.