தேன் வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது, எந்த தேனீக்களைப் பொறுத்து அமிர்தம் சேகரிக்கப்பட்டது. ரஷ்யாவில், மிகவும் பிரபலமான தேன் செடிகளில் ஐம்பதுக்கும் மேற்பட்டவை தனிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. மேலும், தேன் புவியியல் இருப்பிடத்தால் அழைக்கப்படுகிறது, இது அதன் தோற்றத்துடன் தொடர்புடையது. தேன் எந்த தரத்தைச் சேர்ந்தது என்பதைத் தீர்மானிக்க, சில நேரங்களில் அதை ருசித்தால் போதும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
எந்தவொரு குறிப்பிட்ட தாவரத்திலிருந்தும் தேனீக்களால் சேகரிக்கப்படும் தேன், பொதுவாக ஒரு தனித்துவமான பண்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, கஷ்கொட்டை தேன் மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் கசப்பான சுவை மற்றும் புளிப்பு கூர்மையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. லிண்டன் தேன் ஒரு மென்மையான இனிப்பு சுவை மற்றும் அதன் தனித்துவமான மென்மையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. சூரியகாந்தி தேன் மிகவும் இனிமையானது மற்றும் நடைமுறையில் மணமற்றது. பக்வீட் தேனை வேறு யாருடனும் குழப்புவது கடினம். சற்று கசப்பான சுவை, தொண்டையில் உருவாகும் கூச்ச விளைவு, மென்மையான நறுமணம் மற்றும் இருண்ட கஷ்கொட்டை நிறைவுற்ற நிறம் மற்ற எல்லா வகைகளிலிருந்தும் வேறுபடுகின்றன. வில்லோ, புகையிலை மற்றும் வேறு சில வகையான தேன் - ஒரு இனிமையான சுவையுடன், மிகவும் கூர்மையான கசப்பையும் கொண்டுள்ளது. தேனீ வளர்ப்பிற்கு அடுத்ததாக, ஒரு விதியாக, பல தேன் செடிகள் ஒரே நேரத்தில் பூக்கின்றன என்பதால், ஒரே ஒரு மெலிஃபெரஸ் செடியிலிருந்து மட்டுமே தேனைப் பெறுவது மிகவும் கடினம் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். மேலும், புதிய தேனுடன் சேர்ந்து உந்தும்போது, பிற தாவரங்களிலிருந்து முன்னர் சேகரிக்கப்பட்ட தேனீ குடும்பத்தின் முந்தைய பங்குகள் வீழ்ச்சியடையக்கூடும். இது சம்பந்தமாக, அனுபவம் வாய்ந்த தேனீ வளர்ப்பவர்களால் மட்டுமே அதன் சுவைக்கு ஏற்ப கலப்பு தேனின் தோற்றத்தை துல்லியமாக தீர்மானிக்க முடியும். எந்தவொரு இயற்கையான மலர் தேன் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது, கூடுதலாக இது ஒரு எரிச்சலூட்டும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது - வெவ்வேறு தீவிரங்களின் மூச்சுத்திணறல் உணரப்படுகிறது. செயற்கை சர்க்கரை தேனில் அத்தகைய பண்புகள் இல்லை. தேனின் இனிப்பு கலவை சர்க்கரைகளின் செறிவு மற்றும் அவற்றின் தோற்றத்தால் பாதிக்கப்படுகிறது. மிக இனிமையான சுவை தேன் ஆகும், இதில் பிரக்டோஸ் மிகப்பெரிய அளவில் உள்ளது. தேனீக்களிடமிருந்து பெறப்பட்ட தேன் சர்க்கரை பாகு, பெட்ம்கள் (பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் சாற்றில் இருந்து வேகவைத்த தடிமனான சிரப்), செயற்கை குளுக்கோஸ் மலர் தேனை விட இனிமையானது. தேன் ஒரு உலோக கொள்கலனில் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்பட்டிருந்தால், அது ஒரு உலோக பின் சுவை பெறுகிறது. தேனின் தோற்றத்தை தீர்மானிக்கும்போது, அதன் சுவை பண்புகளுக்கு கூடுதலாக, அதன் படிகமயமாக்கலின் வேகத்தை ஒருவர் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். எடுத்துக்காட்டாக, பக்வீட், சூரியகாந்தி, அல்பால்ஃபா தேன் மிக விரைவாக படிகமாக்குகிறது, மேலும் அகாசியா, செர்ரி, முனிவர் மற்றும் மோட்டார் மெதுவாக படிகமாக்குகிறது. டேன்டேலியன் தேனின் படிகமயமாக்கல் என்பது சில நாட்களில் உண்மையில் நிகழ்கிறது. வெவ்வேறு மூலிகைகளிலிருந்து தேனின் சுவை மற்றும் நறுமணம் மிகவும் வேறுபட்டது, இதன் விளைவாக அதன் தோற்றத்தை தீர்மானிக்க பெரும்பாலும் சாத்தியமில்லை.