பூண்டு அம்புகளை வறுக்க எப்படி

அனுபவம் வாய்ந்த தோட்டக்காரர்களுக்கு, பூண்டு சுடும் வீரர்களை அகற்ற வேண்டுமா என்ற கேள்விக்கான பதில் நிச்சயமாக நேர்மறையானது. ஆனால் பலரிடமிருந்து இது சமைப்பதில் பயன்படுத்தப்படுவதைக் கண்டறிந்து, அதைத் தூக்கி எறிய விரும்புகிறது. சிறந்தது, அவை உரம் குவியலின் உள்ளடக்கங்களை நிரப்புகின்றன. ஆனால் அவற்றை உப்பு, ஊறுகாய், வறுத்தெடுக்கலாம். பூண்டு அம்புகள் சூடான மற்றும் காரமான சுவையூட்டல்களுடன் சேர்த்து வறுத்தால் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

பூண்டு அம்புகள், தாவர எண்ணெய், வெங்காயம், கேரட், தக்காளி, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகு, கொத்தமல்லி, சோயா சாஸ்

வழிமுறை கையேடு

1

சமையல் செயல்முறையைப் பற்றி பேசுவதற்கு முன், இதே அம்புகளை எவ்வாறு சரியாகப் பெறுவது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது அவசியம். ஒவ்வொரு அம்புகளையும் அதன் வெளியேறும் இடத்தில் வெறுமனே உடைப்பதில் குறிப்பிட்ட சிரமம் இல்லை. ஆனால் இந்த வழக்கில், துப்பாக்கி சுடும் பயிரின் ஒரு பகுதி இழக்கப்படும். உண்மை என்னவென்றால், அம்புகளை அறுவடை செய்வதற்கான மிக வெற்றிகரமான தருணம் ஒரு சிறிய முயற்சியால் பூண்டு தண்டுகளிலிருந்து மெதுவாக வெளியேற்றப்படும்போது நிகழ்கிறது. உடைக்கும்போது, ​​மற்றொரு 8-10 செ.மீ அம்புகள் உள்ளே இருக்கும். மேலும், இந்த பகுதி மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கிறது.

2

அம்பு மிகைப்படுத்தப்பட்டவுடன், அது தவிர்க்க முடியாமல் உடைந்து விடும். எனவே, அம்புகள் ஏற்கனவே தோன்றிய, கொஞ்சம் வளர்ந்து, ஆனால் இன்னும் கடினமாகிவிடாத தருணத்தை தவறவிடாமல் இருப்பது முக்கியம். நிறைய பூண்டு நடப்பட்டிருந்தாலும், எல்லா அம்புகளும் ஒரே நேரத்தில் சாப்பிடாவிட்டாலும், அவை முடிந்தவரை அனைத்தையும் வெளியே இழுக்க வேண்டும். துண்டுகளாக வெட்டிய பின், அம்புகளை உறைந்து பின்னர் பயன்படுத்தலாம்.

3

வறுக்க, ஒரு விதியாக, மெல்லிய மேல் பகுதி துண்டிக்கப்பட்டு, இன்னும் முழுமையாக உருவாகாத விதை தலை உட்பட மற்ற அனைத்தும் 3-4 செ.மீ நீளமாக வெட்டப்படுகின்றன. முன்னதாக, அம்புகளை 2-4 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைத்திருக்க வேண்டும். நேரம் அவர்களின் முதிர்ச்சியின் அளவைப் பொறுத்தது. ஏற்கனவே கடுமையானதாக இருந்தால், சிறிது நேரம். அதன் பிறகு, கண்ணாடி அதிகப்படியான திரவமாக இருப்பதால் அவை ஒரு வடிகட்டியில் சாய்ந்தன.

4

இப்போது நீங்கள் நேரடியாக வறுக்கவும் தொடரலாம். அம்புகள் காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, அவற்றில் தேர்வு ஹோஸ்டஸுக்கு கொடுக்கப்படலாம். முதல் படி தங்க பழுப்பு வெங்காயம் வரை வறுக்கப்படுகிறது, அவை 2-3 பிசிக்கள் எடுக்கப்படுகின்றன. சுமார் 0.5 கிலோ பூண்டு சுடும் சராசரி அளவு. வெங்காயத்தில் கேரட், தக்காளி அல்லது ஒரு ஸ்பூன் தக்காளி விழுது சேர்க்கலாம். பின்னர், அரை வதிக்கும் வரை வேகவைத்த அம்புகள் ஏற்கனவே இந்த வறுத்தலில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

5

பூண்டு அம்புகளை வறுக்க முழு செயல்முறையும் 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது, எனவே அதன் முடிவுக்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, நீங்கள் டிஷ் தரையில் கருப்பு மற்றும் எரியும் சிவப்பு மிளகு, தரையில் கொத்தமல்லி கொண்டு தெளிக்க வேண்டும். மிளகாய் இருந்தால், அதன் பழமும் இடத்தில் இருக்கும். அம்புகள் கிராம்புகளைப் போலவே உச்சரிக்கப்படும் பூண்டு சுவை இல்லை, எனவே அவை வறுத்த ஒரு கடாயில், நீங்கள் சில கிராம்புகளை அரைக்கலாம். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு முன், திரவ சோயா சாஸ் (1-2 தேக்கரண்டி) சேர்க்கப்படுகிறது.

பயனுள்ள ஆலோசனை

காரமான உணவை விரும்புவோரை நோக்கமாகக் கொண்ட பூண்டு சுடுதல்களை வறுக்க இது ஒரு விருப்பமாகும், ஆனால் நீங்கள் மிளகு இல்லாமல் வறுக்கலாம், அல்லது சுவைக்காக மிகக் குறைந்த கருப்பு நிறமாக உங்களை கட்டுப்படுத்தலாம். எதிர்காலத்திற்காக நீங்கள் பூண்டு அம்புகளைத் தயாரிக்க முடிந்தால், குளிர்காலத்தில் அவற்றை தனித்தனியாக வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது காய்கறி அல்லது இறைச்சி குண்டுகளில் சேர்க்கலாம், அங்கு அவை பச்சை பச்சை பீன்ஸ் உடன் குழப்பமடைவதில்லை.