உப்பு ஹெர்ரிங் வார நாட்கள் மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் மேஜையில் வழங்கப்படுகிறது. வாங்கிய மீன்களின் தரம் எப்போதும் சிறந்தது அல்ல. எனவே, உப்பிட்ட ஹெர்ரிங் நீங்களே சமைப்பது நல்லது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஹெர்ரிங் உப்பு தயாரிப்புகள்
ஹெர்ரிங் செய்வதற்கு 1 லிட்டர் உப்பு தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: 4- வினிகரில் 30-40 மில்லி, 6 தேக்கரண்டி உப்பு, 4 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 1-2 வளைகுடா இலைகள், 3-5 பட்டாணி கருப்பு மிளகு.
ரெடி ஹெர்ரிங் கண்ணாடி ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படுகிறது, காய்கறி எண்ணெயால் நிரப்பப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, 2 வெட்டு ஹெர்ரிங்ஸ் ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கப்படுகின்றன, இதற்காக 0.5 லிட்டர் உப்பு தேவைப்படுகிறது.
வீட்டில் உப்பு ஹெர்ரிங் செய்முறை
மீன் பிணங்களைத் துண்டித்து, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கழுவி, தலைகளையும் வால்களையும் துண்டித்து, துடுப்புகள் மற்றும் கில்களை அகற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட சடலங்கள் ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றப்பட்டு 40-60 நிமிடங்கள் அனைத்து திரவங்களையும் கண்ணாடிக்கு விடுகின்றன.
பின்புறத்தில் சடலத்தை வெட்டுவதன் மூலம் மீன்களிலிருந்து முதுகெலும்புகளை அகற்றலாம். விலையுயர்ந்த எலும்புகள் வழக்கமாக ரிட்ஜுடன் அகற்றப்படுகின்றன. நீங்கள் ஹெர்ரிங் முழுவதையும் உப்பு செய்யலாம் அல்லது ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
வாணலியில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு வலுவான தீ வைக்கப்படுகிறது. உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகு பட்டாணி ஆகியவை தண்ணீரில் போடப்படுகின்றன. உப்பு வேகவைக்க 2-3 நிமிடங்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. பின்னர் பான் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு வினிகர் உப்புநீரில் சேர்க்கப்படுகிறது.
ஹெர்ரிங் ஒரு கண்ணாடி ஜாடிக்கு மாற்றப்பட்டு குளிர்ந்த உப்புநீருடன் ஊற்றப்படுகிறது. மூடியை மூடி, ஜாடியை ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். உப்பிட்ட ஹெர்ரிங் சமைக்க முடிவு செய்தால், இந்த நேரம் போதும். நீங்கள் 2-3 நாட்களுக்கு மீனை உப்புநீரில் வைத்திருந்தால் மிகவும் உப்பிடப்பட்ட ஹெர்ரிங் மாறும்.
முடிக்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் மற்றொரு ஜாடிக்கு மாற்றப்பட்டு தாவர எண்ணெயுடன் ஊற்றப்படுகிறது. விரும்பினால், நீங்கள் தரையில் கருப்பு மிளகுடன் மீன் தெளிக்கலாம். உப்பிட்ட ஹெர்ரிங், சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் 2 வாரங்கள் சேமிக்கப்படுகிறது.