குவாட்டர்னரி உப்பு ("குவாட்டர்னரி" மற்றும் "கறுப்பு" என்ற பெயர்களும் உள்ளன) - உப்பு, புனித வியாழக்கிழமை புதன்கிழமை இரவு புனித வாரத்தில் "தயாரிக்கப்பட்டவை", சிறப்பு மந்திர சக்தியைக் கொண்டவை. பண்டைய ஸ்லாவியர்கள் பல்வேறு விழாக்களில் உப்பைப் பயன்படுத்தினர். உப்பு தீங்கு விளைவிக்கும் சக்திகளை விரட்டுகிறது மற்றும் மக்களைப் பாதுகாக்கிறது என்று நம்பப்பட்டது. கருப்பு உப்பு சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். அதனுடன் சுவையூட்டப்பட்ட உணவுகள் மிகவும் மணம் கொண்டவை.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- வார்ப்பிரும்பு வாணலி
- தரையில் புளிப்பு (அல்லது கம்பு மாவு)
- கரடுமுரடான உப்பு
- மர கரண்டி
- முடிக்கப்பட்ட உப்பை சேமிக்க துணி பை அல்லது கண்ணாடி குடுவை
வழிமுறை கையேடு
1
வியாழக்கிழமை உப்பு சுவையாக மாறும் மற்றும் சமைக்கும் போது எரிக்கக்கூடாது என்பதற்காக, நீங்கள் ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியைப் பயன்படுத்த வேண்டும். அத்தகைய உணவுகள் இல்லாத நிலையில், வேறு எந்த தடிமனான சுவர் உணவுகளிலும் உப்பைக் கணக்கிடலாம், ஆனால் முடிந்தால் அலுமினியத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். இதனால் அதிக வெப்பநிலையில் நீண்ட சமைக்கும் போது உப்பு தீங்கு விளைவிக்கும் கன உலோகங்களை உறிஞ்சாது.
2
ஒரு முன் சூடான கடாயில் உப்பு மற்றும் கம்பு மாவு ஊற்றவும். படிப்படியாக வெப்பநிலையை அதிகரிக்கும் போது, முழு சமையல் நேரத்திலும் உப்பு கடிகார திசையில் கலக்கவும். கலக்க ஒரு மர ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. உப்பு மற்றும் மாவு கருமையாக்கும் வரை கணக்கீடு நீண்ட நேரம் நீடிக்கும்.
3
உப்பு நிறம் மாறியவுடன், அடுப்பை அணைத்து, முடிக்கப்பட்ட உப்பை நள்ளிரவு வரை அடுப்பில் வைக்கவும். நள்ளிரவுக்குப் பிறகு, அடர்த்தியான கேன்வாஸ் பையில் அல்லது ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் உப்பு ஊற்றப்பட வேண்டும், இது இறுக்கமாக கார்க் செய்யப்பட வேண்டும். டெட்ராஹைட்ரேட் உப்பு தயாராக உள்ளது, அதை உணவுக்கு பயன்படுத்தலாம்.
4
உங்களிடம் kvass இல்லையென்றால், 1 கிலோ கரடுமுரடான உப்பு - 5 கிலோ ரொட்டியின் விகிதத்தில் ஊறவைத்த கம்பு அல்லது போரோடினோ ரொட்டியைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த பொருட்கள் கலக்கப்படுகின்றன, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட கலவை 250 டிகிரி வரை ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு ரொட்டி கருப்பு நிறமாக மாறும் வரை சுடப்படும். இதற்குப் பிறகு, கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் நசுக்கி சல்லடை செய்ய வேண்டும்.
5
ஒவ்வொரு கிராமத்திலும் அத்தகைய கருப்பு உப்புக்கு அதன் சொந்த செய்முறை இருந்தது. உதாரணமாக, கோஸ்ட்ரோமாவில், சமைக்கும் பணியில், ஆர்கனோ மற்றும் புதினா போன்ற பொதுவான உப்பில் பொதுவான மூலிகைகள் சேர்க்கப்பட்டன. எனவே இந்த உப்பின் பெயர் கோஸ்ட்ரோமா கருப்பு உப்பு.
கவனம் செலுத்துங்கள்
வியாழக்கிழமை உப்பு தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் சிறிய அயோடைஸ் உப்பைப் பயன்படுத்த முடியாது.
தொடர்புடைய கட்டுரை
குவாட்டர்னரி உப்பு என்றால் என்ன