மொராக்கோ உணவு என்பது உலகின் மிகவும் மாறுபட்ட ஒன்றாகும், இது மற்ற நாடுகளின் கலாச்சாரங்களுடன் மொராக்கோவின் நெருக்கமான தொடர்பு மூலம் விளக்கப்படுகிறது. மொராக்கோ பாணியில் உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் மதுவுடன் அதை வைத்தால் மாட்டிறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - ஆலிவ் எண்ணெய் 30 மில்லி;
- - மாட்டிறைச்சி 600-700 கிராம்;
- - நடுத்தர வெங்காயம்;
- - 5 செ.மீ இஞ்சி வேர்;
- - பூண்டு கிராம்பு;
- - அரை தேக்கரண்டி தரையில் மசாலா மற்றும் தரையில் இலவங்கப்பட்டை;
- - உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் 240 மில்லி;
- - 90 கிராம் தக்காளி விழுது;
- - ஒரு தேக்கரண்டி தேன்;
- - சிவப்பு மிளகு செதில்களின் ஒரு சிட்டிகை;
- - அரை டீஸ்பூன் உப்பு;
- - 720 மில்லி தண்ணீர்;
- - உலர்ந்த பாதாமி பழங்களின் 7 துண்டுகள்;
- - ஒரு சில குழி திராட்சையும்.
வழிமுறை கையேடு
1
நாங்கள் மாட்டிறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பூண்டை கசக்கி, வெங்காயத்தை நறுக்கி, இஞ்சியை அரைக்கிறோம். அடர்த்தியான அடிப்பகுதி மற்றும் உயர் சுவர்களைக் கொண்ட ஒரு கடாயில், ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். மாட்டிறைச்சியை 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து, 5 நிமிடம் வறுக்கவும், கிளறி விடவும். மசாலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்டு இறைச்சி சீசன், மற்றொரு 1 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.
2
வாணலியில் மதுவை ஊற்றவும், இறைச்சியை கலக்கவும், மது சிறிது ஆவியாகி, தண்ணீரை ஊற்றவும். தக்காளி விழுது, தேன், சிவப்பு மிளகு செதில்கள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தேன் மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் முழுவதுமாக கரைந்து, குழம்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பநிலையை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, ஒரு மணி நேரம் மூடிய மூடியின் கீழ் மாட்டிறைச்சியை வேகவைக்கவும்.
3
ஒரு மணி நேரம் கழித்து, உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சியில், ஒரு மூடி இல்லாமல் மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், இதனால் சாஸ் கெட்டியாகிறது. முடிக்கப்பட்ட உணவை அரிசியுடன் பரிமாறவும்.
