கிரீஸ் அதன் சிறந்த சமையல் மற்றும் அசல் உணவுகளுக்கு பிரபலமானது. இந்த நாட்டில் சாஸ்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, அவை இறைச்சி மற்றும் மீன்களுடன் மட்டுமல்லாமல், காய்கறிகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கிரேக்க உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும் சாட்ஸிகி சாஸ். இதற்கு காரணம் சுவையான சுவை, தயாரிப்பின் எளிமை மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
வெள்ளரிகள், பூண்டு, வெந்தயம், உப்பு, எலுமிச்சை, தயிர்
வழிமுறை கையேடு
1
கபாப் அல்லது கைரோஸ் போன்ற பாரம்பரிய கிரேக்க உணவுகளுக்கு ஜாட்ஸிகி அல்லது ஜாசிகி கிரேக்க சாஸ் அவசியம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் ரொட்டி மற்றும் காய்கறி குச்சிகளைக் கொண்டு நீராடப்படுகிறது. இது ஒரு அசல் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கொண்டது, எளிமையான உணவுகள் கூட தெய்வங்களின் உணவை உருவாக்க முடியும். இந்த சாஸ் பெரும்பாலும் வெள்ளரி என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் எளிய கலவையில் வெள்ளரிகள், பூண்டு, வெந்தயம், உப்பு, எலுமிச்சை மற்றும் தயிர் ஆகியவை அடங்கும். இது மிகவும் சிக்கனமானது மற்றும் விரைவாக தயாரிப்பது. பெல் மிளகு, ஆலிவ், வோக்கோசு வடிவில் அதிகப்படியான சேர்க்கைகளால் நிரப்பவோ அல்லது காய்கறி எண்ணெயுடன் அதிக சுமைகளை ஏற்றவோ தொழில் வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை.
2
சாஸ் தயாரிக்க, நீங்கள் சரியான தயிர் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இது மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் மிக மெல்லியதாக இருக்கக்கூடாது. தயிர் அரை லிட்டர் கொள்ளளவுக்கு ஒரு சிறிய அளவிலான 4 துண்டுகள் என்ற விகிதத்தில் வெள்ளரிகள் வாங்கப்படுகின்றன. கழுவிய பின், அவை நீளமாக வெட்டப்பட்டு விதை பகுதி ஒரு கரண்டியால் வெளியே எடுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் இதை செய்ய முடியாது, ஆனால் பின்னர் சாஸ் அதிக திரவமாக இருக்கும். வெள்ளரிகள் ஒரு கரடுமுரடான grater மற்றும் உப்பு மீது தேய்த்து. சுமார் 15 நிமிடங்கள் அவற்றை நிற்க விடாமல், விளைந்த சாற்றை வடிகட்டவும். அதே பாத்திரத்தில் தயிர் வைக்கவும். இது மிகவும் திரவமாக இருந்தால், நீங்கள் அதை ஒரு பையில் நெய்யிலோ அல்லது அடர்த்தியான துணியிலோ சிறிது நேரம் வைத்து தொங்கவிடலாம், இதனால் அதிகப்படியான திரவம் கண்ணாடி.
3
பூண்டு கிராம்பை சுத்தம் செய்த பிறகு, அவற்றை ஒரு பூண்டு அழுத்தினால் அரைக்கவும் அல்லது கூர்மையான கத்தியால் மிக நேர்த்தியாக வெட்டவும். சாஸிற்கான பூண்டு அளவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து மாற்றலாம், ஒருவேளை சுவை மிகவும் கடுமையானதாக யாராவது விரும்பவில்லை. வழக்கமாக தயிர் மற்றும் வெள்ளரிகளுக்கு இந்த அளவு மூன்று சிறிய துண்டுகள் போதும், உணவு பிரியர்கள் இந்த அளவை ஆறாகக் கூர்மைப்படுத்தலாம். நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவை இதன் விளைவாக கலவையில் சுவைக்கப்பட்டு நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. கிரேக்க சாஸில் எப்போதும் வெந்தயம் இருக்கும், ஆனால் மூலிகைகள் இல்லாமல் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள்.
4
கடைசி கட்டத்தில், தயாரிக்கப்பட்ட கலவை எலுமிச்சை சாறுடன் சிறிது தெளிக்கப்படுகிறது (எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் வினிகர்!) மற்றும் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் சாஸுடன் எண்ணெயுடன் பாசனம் செய்யலாம், ஆனால் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட தேக்கரண்டி போட வேண்டாம், இல்லையெனில் அது "கனமாக" மாறும். இறுதியாக கலந்த பிறகு, சமையல் தலைசிறந்த படைப்பு தயாராக இருப்பதாக கருதலாம். கொள்கலன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு ஒன்றரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த கிரேக்க சாஸ் மிகவும் இனிமையானது. இது குறைந்த கலோரி என்று சேர்க்கலாம், எனவே உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை ஆதரிப்பவர்கள் அதைப் பாதுகாப்பாக தங்கள் மெனுவில் சேர்க்கலாம்.