க la லாஷ் - தேசிய ஹங்கேரிய உணவுகள், சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி அல்லது காய்கறி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்புடன் வியல். சாஸுடன் காரமான மற்றும் சுவையான இறைச்சி, இது மிகவும் கவர்ச்சியான மற்றும் அழகான உணவாகும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- வியல் க ou லாஷுக்கு:
- 500 கிராம் வியல்;
- 2 டீஸ்பூன் கோதுமை மாவு;
- 2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்;
- வெள்ளை வெங்காயத்தின் 2 தலைகள்;
- பூண்டு 2 கிராம்பு;
- 1 டீஸ்பூன் தரையில் கேரவே விதைகள்;
- 1 டீஸ்பூன் இனிப்பு மிளகு;
- 400 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட நறுக்கிய தக்காளி;
- 2 கேரட்;
- 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
- 1 கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு;
- உலர் சிவப்பு ஒயின் 150 மில்லி;
- 0.5 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம்;
- வோக்கோசு.
- காளான்கள் கொண்ட க ou லாஷுக்கு:
- 300 கிராம் வியல்;
- 2-3 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்;
- உப்பு;
- மிளகு;
- இனிப்பு சிவப்பு காப்சிகம்;
- 1/2 டீஸ்பூன். சூடான நீர்;
- 1/2 டீஸ்பூன். சிவப்பு ஒயின்;
- 2 சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள்;
- 2 பச்சை மணி மிளகுத்தூள்;
- 2 வெங்காய தலைகள்;
- 100 கிராம் சாம்பினோன்கள்.
வழிமுறை கையேடு
1
வியல் க ou லாஷ்
வியல் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், காகித துண்டுகளால் உலரவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், சுமார் 2.5-3 சென்டிமீட்டர் நீளம், இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மாவு ஊற்றவும், மாவில் இறைச்சியை அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்கு உருட்டவும்.
2
அதிக பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து, கீழே 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, தீ வைத்து, வெப்பம், வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, இறைச்சியை வாணலியில் போட்டு பழுப்பு நிறமாக வறுக்கவும், அரை பவுண்டு வியல் பாத்திரத்தில் பொருந்தவில்லை என்றால், பகுதிகளில் வறுக்கவும் - அது இன்னும் சிறந்தது. வறுத்த இறைச்சியை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
3
வெங்காயத்தை கழுவவும், தலாம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும், பூண்டு நன்றாக நறுக்கவும், வாணலியில் அதிக எண்ணெய் ஊற்றவும், வெங்காயம், பூண்டு 2 நிமிடம் வறுக்கவும், மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரவே விதைகளை சேர்த்து, மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளற மறக்க வேண்டாம். கேரட்டை கழுவவும், உரிக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும், இனிப்பு மிளகாயை மெல்லிய கீற்றுகளாக கழுவவும், நறுக்கவும், தக்காளியை நறுக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுக்கு காய்கறிகளையும் இறைச்சியையும் சேர்த்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, 10 நிமிடங்கள் மூழ்கவும்.
4
குழம்பு மற்றும் சிவப்பு ஒயின், உப்பு, மிளகு சேர்த்து, நன்கு கலந்து, மீண்டும் மூடியை மூடி, மிகச் சிறிய தீயில் சமைக்கவும் 1.15-1.30. அரை கிளாஸ் புளிப்பு கிரீம் 10 நிமிடங்கள் வரை சமைத்து, பரிமாறவும், நறுக்கிய வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும்.
5
காளான்களுடன் க ou லாஷ்
குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் வியல் கழுவவும், காகித துண்டுகளால் உலரவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், 2-3 சென்டிமீட்டர் பக்கமும் இருக்கும். காய்கறி எண்ணெயை ஆழமான வாணலியில் ஊற்றி, சூடாக்கி, பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும், உப்பு, மிளகு, கலந்து, லேசாக வறுக்கவும்.
6
கழுவவும், மிளகுத்தூளை நன்றாக நறுக்கவும், இறைச்சியில் சேர்க்கவும், கலக்கவும், சுடு நீர் மற்றும் மதுவை ஊற்றவும், இறைச்சியை 30-45 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், இறைச்சி எல்லா நேரத்திலும் திரவத்தால் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்து, தேவையான அளவு தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
7
பெல் மிளகு கழுவவும், பாதியாக வெட்டவும், பகிர்வுகள் மற்றும் விதைகள், துண்டுகளை அகற்றவும். காளான்களை கழுவவும், இறுதியாக நறுக்கவும், வறுக்கவும், க ou லாஷில் சேர்க்கவும், வெங்காயத்தை கழுவவும், உரிக்கவும், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, மிளகு துண்டுகளாக நறுக்கி, இறைச்சியை சேர்த்து மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு, மிளகு, பரிமாறவும், இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும்.