புளண்டர் சுவையான மென்மையான வெள்ளை இறைச்சியால் வேறுபடுகிறார், அதிலிருந்து நீங்கள் பல வகையான உணவுகளை சமைக்கலாம். மீனுக்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாக வெள்ளை ஒயின் உள்ளது, இது சமையல் செயல்முறைக்கு நேரடியாக சேர்க்கப்படலாம். இது மீனுக்கு ஒரு சிறந்த சுவையை அளிக்கிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- மீன் - 150 கிராம்;
- வெங்காயம் - 5 கிராம்;
- வோக்கோசு - 5 கிராம்;
- tarragon - 10 கிராம்;
- வெள்ளை ஒயின் - 10 மிலி;
- காளான்கள் - 10 கிராம்;
- நண்டு இறைச்சி - 10 கிராம்;
- வெள்ளை சாஸ் - 80 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு;
- உருளைக்கிழங்கு.
- வெள்ளை சாஸுக்கு
- ப ill லன் - 1 லி;
- மாவு - 50 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்.
வழிமுறை கையேடு
1
உறைந்த அல்லது குளிர்ந்த கடைகளில் நீங்கள் ஃப்ளவுண்டரை தேர்வு செய்யலாம். பிந்தையது விரும்பத்தக்கது, ஏனென்றால் அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் அதில் சேமிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அத்தகைய மீன்களின் இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். குளிர்ந்த மீன்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டியது என்ன. அத்தகைய மீனின் கண்கள் வெளிப்படையான, குவிந்ததாக இருக்க வேண்டும். உடலில் இறுக்கமாக அழுத்தும் செதில்கள், ஒரு அற்புதமான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. உங்கள் விரலால் மீனை அழுத்தினால், ஒரு இடைவெளி உருவாகிறது, இது விரைவாக நேராக்கிறது. வெட்டப்பட்ட மீன்களின் இறைச்சி எலும்புகளுக்கு இறுக்கமாகவும், திடமான அமைப்பையும் கொண்டுள்ளது.
2
குளிர்ந்த நீரின் கீழ் மீன்களை சுத்தம் செய்து, குடல் மற்றும் துவைக்கலாம். குழம்பு, ஒயின், இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு ஆகியவற்றை ஒரு ஆழமான வாணலியில் ஊற்றி மீனை குண்டு வைக்கவும்.
3
காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தனித்தனியாக வேகவைக்கவும். நண்டு இறைச்சியை வெட்டுங்கள்.
4
மீன் குண்டியில் இருந்து மீதமுள்ள குழம்பு அரைத்து, அதில் வெள்ளை சாஸ் சேர்க்கவும். கலவையை கொதிக்கவைத்து வடிகட்டவும். அதை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்த பிறகு, இறுதியாக நறுக்கிய டாராகன், வெண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
5
வாணலியில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட மீன்களை அகற்றி, பக்கங்களில் ஒரு பெரிய தட்டில் வைக்கவும். மேலே காளான்கள் மற்றும் நண்டு இறைச்சியை வைக்கவும், உருளைக்கிழங்கை மீன்களின் பக்கங்களில் வட்டங்களாக வெட்டவும். விளைந்த சாஸுடன் தயாரிக்கப்பட்ட மீனை ஊற்றவும். உலர் வெள்ளை ஒயின் பரிமாறவும்.
6
வெள்ளை சாஸ் சமைக்கவும். கடாயை சூடாக்கி வெண்ணெய் உருகவும். சலித்த மாவு சேர்த்து விரைவாக வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். எந்த கட்டிகளும் உருவாகாதபடி மீன் பங்குகளை மெதுவாக செலுத்தத் தொடங்குங்கள். சாஸை 40-45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, அதனால் கட்டிகள் இல்லை, மற்றும் சாஸ் எரியாது. முடிக்கப்பட்ட சாஸை வடிகட்டவும்.