மேப்பிள் சிரப் ஒரு பாரம்பரிய கனேடிய மற்றும் அமெரிக்க விருந்தாகும், இதன் அடிப்படையானது சர்க்கரை மேப்பிள் சாறு ஆகும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, சர்க்கரை மேப்பிள் ரஷ்யாவில் வளரவில்லை, ஆனால் இந்த தயாரிப்பிலிருந்து நீங்கள் அனுபவிக்க மற்றும் விலைமதிப்பற்ற நன்மைகளைப் பெற விரும்பினால், உங்களுக்கு அக்யூடிஃபோலியா மேப்பிள் உள்ளது. இந்த மரத்தின் சாறு சர்க்கரை குறைவாக உள்ளது, ஆனால் இதை சிரப் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- சர்க்கரை மேப்பிள் அல்லது அக்குடிஃபோலியா மேப்பிள்,
- துரப்பணம்
- சாறு சேகரிப்பதற்கான பாத்திரங்கள்,
- பெரிய தட்டையான கொதிகலன்கள்
- நெருப்பு
- சிரப் ஜாடிகள்.
வழிமுறை கையேடு
1
பொருத்தமான மரத்தைத் தேர்வுசெய்க. மேப்பிள் மேப்பிள் ஐரோப்பிய ரஷ்யாவின் வன மண்டலத்தில் மிகவும் பரவலாக உள்ளது, இது தெற்கு கரேலியாவின் வடக்கிலும், கிழக்கில் - யூரல்களிலும் அடையும். சாறு சேகரிக்க, 30 வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட வயது வந்த மேப்பிள் மரங்களை அகலமான கிரீடம் மற்றும் மென்மையான தண்டுடன் பயன்படுத்தவும்; பீப்பாய் தடிமன் 20 செ.மீ க்கும் அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.
2
ஒரு மரத்தின் உடற்பகுதியில் சாறு சேகரிக்க, 1.5 செ.மீ விட்டம் மற்றும் 5-10 செ.மீ ஆழம் கொண்ட ஒரு துளை செய்யுங்கள், பின்னர் இரண்டு வழிகள் உள்ளன: ஒரு உலோக மூலையை ஒரு கொக்கி கொண்டு துளைக்குள் செருகவும், அதன் மீது சாறுக்கு ஒரு வாளி வைக்கவும் அல்லது குழாய்களை செருகவும், இதன் மூலம் சாறு ஒரு சிறப்புக்குள் வெளியேறும் கப்பல். உபகரணங்களை நிறுவும் போது, 1 லிட்டர் சிரப் பெற, 30-40 லிட்டர் சாறு சேகரிப்பது அவசியம் என்பதை நினைவில் கொள்க, எனவே பல சேகரிப்பு புள்ளிகளை ஒழுங்கமைப்பது நல்லது.
3
வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் சிறந்த மேப்பிள் சாறு மற்றும் பிர்ச் சேகரிக்கவும். மிகவும் சாதகமான நேரம் மார்ச். இந்த நேரத்தில், சிறுநீரகங்கள் வீங்கி, காற்றின் வெப்பநிலை பூஜ்ஜியத்தைச் சுற்றி மாறுபடும். இத்தகைய நிலைமைகளில், மேப்பிள் அதிக சாறு தருகிறது, இது குறிப்பாக இனிமையானது. சேகரிப்பு காலம் 8 முதல் 45 நாட்கள் வரை இருக்கலாம், இவை அனைத்தும் வானிலை மற்றும் மரத்தின் திறன்களைப் பொறுத்தது.
4
சிரப்பை உற்பத்தி செய்ய, சாற்றை ஆவியாக்குவதற்கு ஒரு இடத்தை சித்தப்படுத்துங்கள். இதைச் செய்ய, பல தீக்களை ஏற்றி, அவற்றில் ஜூஸ் கொதிகலன்களை வைக்கவும். சிறந்த இடம் சேகரிக்கும் இடத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை, ஆனால் மரங்களிலிருந்து பாதுகாப்பான தூரத்தில் உள்ளது. சாறு 96% தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது, அதை ஆவியாக்குவதற்கும் தேவையான செறிவின் சிரப்பைப் பெறுவதற்கும் பல மணிநேரம் ஆகும். எல்லா நீரும் ஆவியாகும்போது, மரத்தின் இனிமையான வாசனையுடன் இருண்ட, பிசுபிசுப்பான நிறை கொதிகலன்களில் இருக்கும். சர்க்கரை சேர்க்க தேவையில்லை - சிரப்பில் மேப்பிள் சாறு தவிர வேறு எதுவும் இருக்கக்கூடாது. சிரப் சிறிது குளிர்ந்ததும், அதை ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
5
மேப்பிள் சிரப் இனிப்புகளுக்கு ஒரு நேர்த்தியான கேரமல் சுவையை சேர்க்கிறது, எனவே நீங்கள் இதை ஒரு இயற்கை சர்க்கரை மாற்றாக மிட்டாய் மற்றும் பேக்கரி தொழில்களில் பயன்படுத்தலாம். சாலடுகள், வேகவைத்த இறைச்சி, இறைச்சிகள், துண்டுகள் மற்றும் கேக்குகள் - எல்லாமே ஒரு அசல் கட்டுப்பாடற்ற மர நறுமணத்தைப் பெறுகின்றன, பலரால் அடையாளம் காணப்படுகின்றன மற்றும் விரும்பப்படுகின்றன. மேலும், மேப்பிள் சர்க்கரை அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக வெள்ளைக்கு மாற்றாக பயன்படுத்த ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
கவனம் செலுத்துங்கள்
சாறு சேகரிக்கும் போது, மரத்திற்கு குறைந்தபட்ச தீங்கு விளைவிக்க முயற்சி செய்யுங்கள், கவனமாக ஒரு துளை செய்யுங்கள். சேகரித்த பிறகு, பிசின் மூலம் பசை அல்லது துளைக்குள் ஒரு மர கார்க்கை சுத்தி.
ஒரு மரத்திலிருந்து அனைத்து சாறுகளையும் எடுத்துக் கொள்ளாதீர்கள், இது மரணத்திற்கு அழிவை ஏற்படுத்தும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
சிறந்த உணவகங்களில் சமையல்காரர்கள் இறைச்சி, மீன், சாலடுகள், மற்றும், நிச்சயமாக, பலவகையான இனிப்புகளைத் தயாரிக்க சாஸ்கள் தயாரிக்க மேப்பிள் சிரப்பைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இறைச்சி உணவுகள் ஒரு காரமான, பணக்கார சுவை மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளைப் பெறுகின்றன - ஒரு சிறப்பு சுவை. இது ஐஸ்கிரீம், வாஃபிள்ஸ், அப்பத்தை, கிரானோலா, தேநீர் மற்றும் காபி உள்ளிட்ட பானங்கள், மெருகூட்டப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பழ சாலட்களுக்கு ஒரு சுயாதீன சேர்க்கையாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.