நிச்சயமாக, அருகிலுள்ள சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இருந்து உறைந்த பட்டைகளை பான் மீது வீசுவது மிகவும் வேகமாகவும் எளிதாகவும் இருக்கும். ஆனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மீட்பால்ஸ்கள் ஆயத்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து ஒரு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி வேறுபடுகின்றன: உங்களுக்கு ஏற்ற தயாரிப்புகளிலிருந்து அவற்றை சமைக்கலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 500 கிராம் இறைச்சி;
- 2 வெங்காயம்;
- 200 கிராம் ரொட்டி;
- 1 முட்டை
- 0.5 கப் பால்;
- உப்பு;
- தரையில் கருப்பு மிளகு;
- பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு.
வழிமுறை கையேடு
1
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைக்க, பத்து சென்டிமீட்டருக்கு மேல் நீளமில்லாத, மிகவும் அடர்த்தியான துண்டுகள் அல்ல, நீளமான இறைச்சியை வெட்டுங்கள். இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியைத் திருப்புங்கள். உங்களிடம் நன்கு தரையில் சமையலறை கத்தி இருந்தால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கத்தியால் நறுக்கவும். அத்தகைய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து வரும் கட்லெட்டுகள் இறைச்சி சாணை மூலம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டதை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
2
வெங்காயத்தை காலாண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டவும், இதனால் துண்டுகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான வெங்காய கூழ் கிடைக்கும். நீங்கள் வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டரில் வெல்லலாம்.
3
சற்று பழுப்பு நிற ரொட்டியில் இருந்து மேலோடு வெட்டி பாலில் ஊற வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெங்காய ப்யூரியுடன் சேர்த்து, ஊறவைத்த ரொட்டியைச் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு சேர்த்து, தரையில் கருப்பு மிளகு தூவி நன்கு கலக்கவும்.
4
கட்லெட்டுகளை உருவாக்குங்கள். இதைச் செய்ய, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு ஸ்கூப் செய்து, அதை உங்கள் உள்ளங்கையில் வைத்து பல முறை கையிலிருந்து கைக்கு மாற்றவும், கசக்கி, சிறிது தட்டவும். இந்த செயல்பாட்டின் போது உங்கள் கைகளில் ஃபோர்ஸ்மீட் ஒட்டாமல் தடுக்க, அவ்வப்போது உங்கள் கைகளை குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கவும்.
பாட்டிஸை பிரட்தூள்களில் நனைத்து, வெண்ணெயுடன் ஒரு முன் சூடான கடாயில் போட்டு சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். தயார் கட்லெட்டுகள் குறுக்குவெட்டில் சாம்பல் நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் வெவ்வேறு விகிதத்தில் சம விகிதத்தில் கலக்கலாம்: பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி.
கட்லெட்டுகளுக்கு கூடுதல் சுவையை வழங்குவதற்காக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியை நீங்கள் சேர்க்கலாம்.
கட்லெட்டுகளுக்கு அதிக எண்ணெய் இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள்: கொழுப்பு நறுக்கியிலிருந்து வரும் இறைச்சி கட்லெட்டுகள் வடிவத்தில் மோசமாகப் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை அளவைக் குறைக்கின்றன.
மெலிந்த இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டில் ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெய் சேர்க்கலாம். பின்னர் கட்லெட்டுகள் மிகவும் அற்புதமானதாகவும், ஜூஸியாகவும் இருக்கும்.
கட்லெட்டுகளில் கருப்பு மிளகுக்கு பதிலாக, நீங்கள் விரும்பும் இறைச்சிக்கு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் வைக்கலாம்.
கட்லெட்டுகளுக்கான பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, நீங்கள் சிறிது சுவையூட்டலை சேர்க்கலாம்.
உருவாக்கப்பட்ட மூல கட்லெட்டுகளை உறைவிப்பான் போட்டு எதிர்காலத்திற்கு உறைந்திருக்கும்.