கிளாசிக் இத்தாலிய பெஸ்டோ சாஸ் ஒளி மற்றும் பல்துறை, இது குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்கு சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் புதிய, பணக்கார சுவை கொண்டது. பாரம்பரிய செய்முறையில் பைன் கொட்டைகள், பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், துளசி மற்றும் பார்மேசன் சீஸ் ஆகியவை அடங்கும், கூடுதலாக, மிகவும் “சரியான” சாஸ் ஒரு சாணக்கியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் பெஸ்டோ என்பது விவசாய உணவு வகைகளின் சாஸ் ஆகும், எனவே, சில பொருட்களை மாற்றுவதற்கும் அது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதற்கும் ஜனநாயக ரீதியாக பதிலளிக்கிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- சிக்கன் மார்பகங்கள்
- அடைத்த பெஸ்டோ
- புரோசியூட்டோ மற்றும் கிரீம் சாஸில்
- 6 பைல்ட் கோழி மார்பகங்கள்;
- புரோசியூட்டோ அல்லது பிற உலர்ந்த ஹாம் துண்டுகள்;
- 1/4 கப் டிஜான் கடுகு;
- 3/4 கப் 22% கிரீம்;
- வெள்ளை மிளகு;
- அலங்காரத்திற்கான பைன் கொட்டைகள்.
- கிளாசிக் பெஸ்டோ
- புதிய துளசி இலைகளின் 2 கப்;
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு;
- 4 உரிக்கப்பட்ட பெரிய கிராம்பு பூண்டு;
- 1 கப் பைன் கொட்டைகள்;
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்;
- 3/4 கப் அரைத்த பர்மேசன்.
வழிமுறை கையேடு
1
பெஸ்டோ சாஸ் செய்யுங்கள். பைன் கொட்டைகள் மற்றும் பூண்டுகளை ஒரு உணவு செயலி அல்லது ஒரு கலப்பான் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். அவற்றை அரைக்கவும். துடிப்பு பயன்முறைக்கு மாறவும், சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும், துளசி இலைகள் மற்றும் சீஸ் சேர்க்கவும்.
2
உலர்ந்த ஹாமின் மூன்று துண்டுகளை வேலை மேற்பரப்பில் வைக்கவும், இதனால் துண்டுகளின் நீண்ட விளிம்புகள் ஒன்றுடன் ஒன்று இருக்கும். கோழி மார்பகத்தை புரோசியூட்டோவின் விளிம்பில் வைக்கவும். கூர்மையான, நீளமான, குறுகிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி, சிக்கன் ஃபில்லட்டில் ஒரு வெட்டு-பாக்கெட் செய்யுங்கள். அதில் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் பெஸ்டோ சாஸை வைக்கவும். கோழியின் வெளிப்புறத்தில் ஒரு டீஸ்பூன் டிஜோன் கடுகு விநியோகிக்கவும். ஃபில்லட்டை புரோசியூட்டோவில் மடக்குங்கள். பேக்கிங் டிஷ் கீழே மடிப்பு கொண்டு வைக்கவும்.
3
அடுப்பை 200 ° C க்கு சூடாக்கவும். மேலே உள்ள செயல்பாட்டை அனைத்து கோழி மார்பகங்களுடனும் செய்யவும். கோழி பொன்னிறமாகும் வரை 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். ஒரு டிஷ் மீது ஃபில்லட்டை வைத்து, அதை படலத்தால் மூடி வைக்கவும், இதனால் இறைச்சி "தங்கியிருக்கும்".
4
பேக்கிங் டிஷிலிருந்து சாற்றை குண்டியில் ஊற்றி, அதில் 1/4 கப் பெஸ்டோ சாஸ் சேர்த்து, கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் சூடேற்றவும். கிரீம் சேர்த்து, வெப்பத்தை அதிகரித்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சாஸ் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, வெப்பத்தை மீண்டும் நடுத்தரமாகக் குறைத்து, சமைக்கவும், கிளறி, விதவை அங்கீகரிக்கும் வரை. உப்பு மற்றும் மிளகு.
5
சேவை செய்வதற்கு முன், சிக்கன் ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் - மெடாலியன்ஸ், ஒரு தட்டில் வைக்கவும், சாஸை ஊற்றி பைன் கொட்டைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
இந்த எளிய மற்றும் லேசான டிஷ் சற்று வித்தியாசமான பொருட்களுடன் பெஸ்டோ தயாரிப்பதன் மூலம் சுவையின் கூடுதல் நுணுக்கங்களைச் சேர்ப்பது மிகவும் எளிதானது. எனவே, கொத்தமல்லி, கீரை, கசப்பான அருகுலா ஆகியவை கீரைகளாக செயல்படலாம், சில நறுமண தாவரங்களை வெயிலில் காயவைத்த தக்காளியால் மாற்றலாம். கிராம்புக்கு பதிலாக இளம் பூண்டின் தளிர்கள் புதிய சுவை நிழல்களையும் அறிமுகப்படுத்தும். பைன் கொட்டைகளை பிஸ்தா, அக்ரூட் பருப்புகள், பெக்கன்ஸ் மற்றும் பாதாம் போன்றவற்றால் மாற்றலாம் - "கிளாசிக்" செய்முறையிலிருந்து இந்த விலகல்கள் அனைத்தும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன மற்றும் சாஸைக் கொடுக்கும், எனவே முழு டிஷ், ஒரு புதிய "ஒலி".