பால் மீன் சமைக்க எப்படி

பசிபிக் மற்றும் இந்தியப் பெருங்கடல்களின் நீரில் பால் மீன் அல்லது சானோஸ் பொதுவானது. இந்த மீனின் இறைச்சி வெண்மையானது, மென்மையான, சற்று இனிமையான சுவை கொண்டது. ஆசியாவின் நாடுகளில் கானோஸ் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது, அதிலிருந்து நீங்கள் சூப்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளை சமைக்கலாம். புகைபிடித்த மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பால் மீன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • பால் மீன் - 1 பிசி;
  • சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்;
  • உப்பு - 2 டீஸ்பூன்;
  • சோயா சாஸ் - 1 தேக்கரண்டி;
  • புகைபிடித்த மாட்டிறைச்சி கூழ் - 100 gr;
  • நண்டு இறைச்சி - 200 gr;
  • வேகவைத்த முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
  • வெண்ணெய் - 50 gr;
  • கேரட் - 1 பிசி;
  • வெங்காயம் - 1 பிசி;
  • வோக்கோசு வேர் - 50 கிராம்;
  • நீர் - 2 கண்ணாடி;
  • எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்;
  • மிளகு
  • உப்பு.

வழிமுறை கையேடு

1

உப்பு சானோஸ் செதில்களிலிருந்து மீன்களை சுத்தம் செய்து, தலையை துண்டித்து, துவைக்கலாம். மேடு வழியாக இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ரிட்ஜ் மற்றும் எலும்புகளை கவனமாக வெளியே இழுக்கவும், பைலட்டை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள். சமைத்த ஃபில்லட்டை ஒரு தட்டில் வைத்து சோயா சாஸை ஊற்றவும். பின்னர் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் மசாலா கலவையுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் தாராளமாக தெளிக்கவும். சானோசாவை உயர் சுவர் உணவுகளில் வைத்து ஊறுகாய்க்கு குளிரூட்டவும். ஒரு நாள் காத்திருப்பது உகந்ததாகும், ஆனால் நீங்கள் இதற்கு முன் முயற்சி செய்யலாம். உலர்த்துவதற்கு முன் மீனை ஒரு துடைக்கும் துணியில் போர்த்தி விடுங்கள். பால் மீன்களின் ஃபில்லட்டை ஒரு கூர்மையான கத்தியால் வெட்டி, தோலில் இருந்து பிரிக்கவும்.

2

அடைத்த பால் மீன் செதில்களிலிருந்து மீன்களை சுத்தம் செய்து, முதுகெலும்பு மற்றும் விலையுயர்ந்த எலும்புகளை அகற்றவும். பின்னர் ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சானோஸ். எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். மீன் எலும்புகளிலிருந்து குழம்பு சமைக்கவும் - அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி, நறுக்கிய கேரட், வெங்காயம், வோக்கோசு வேர், லாரல் சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டவும். புகைபிடித்த மாட்டிறைச்சி, நண்டு இறைச்சி மற்றும் முட்டை, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. இந்த நிரப்புதலுடன் சானோஸை அசை மற்றும் அடைக்கவும். பற்பசைகளுடன் துளை தைக்க அல்லது கட்டுங்கள். அடுப்பை இயக்கவும், பேக்கிங் தாளை வெண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து மீன்களை வெளியே வைக்கவும். மேலே கீரைகள் கொண்டு தெளிக்கவும். 200 ° C க்கு 25-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பழச்சாறுக்காக சமைத்த குழம்புடன் அவ்வப்போது மீன்களுக்கு தண்ணீர் ஊற்றவும். சானோஸ் தயாராக இருக்கும்போது, ​​நூல்கள் அல்லது பற்பசைகளை அகற்றி, கவனமாக துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பண்டிகை டிஷ் மீது மீன் வைத்து வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் அலங்கரிக்கவும்.

3

பிலிப்பைன்ஸ் மீன் பால் மீன்களை துவைக்க, செதில்களிலிருந்து சுத்தம் செய்து, தலையை வெட்டி, குடல்களை வெளியே எடுக்கவும். பின்புறத்தில் ஒரு நீளமான பகுதியை உருவாக்கி, ரிட்ஜை வெளியே இழுத்து, சடலத்தை மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். பின்னர் ஃபில்லட்டை உலர்த்தி உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். காய்கறி கலவையை தயார் செய்யுங்கள் - தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். மீனை ஃபில்லட்டின் மேல் வைத்து சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், நீங்கள் அதை படலத்தில் உருட்டலாம். சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரியில் சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில், சோயா சாஸ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலவையுடன் மீன் ஊற்றவும்.

• மீன் சமையல்
• பால் மீன் சமையல்