பளிங்கு இறைச்சி என்பது ஜப்பானியர்கள் கொண்டு வந்த ஒரு அரிய மற்றும் விலையுயர்ந்த தயாரிப்பு ஆகும். இளம் கோபிகளின் தசை திசுக்களில் சீராக விநியோகிக்கப்பட்ட கொழுப்பு அடுக்குகள் இருப்பதால் இதற்கு அதன் பெயர் வந்தது; வெட்டப்பட்டபோது, அத்தகைய இறைச்சி பளிங்கை ஒத்திருக்கிறது. சமைக்கும் போது, கொழுப்பு அடுக்குகள் உருகி தயாரிப்பு ஒப்பிடமுடியாத மென்மையை அளிக்கின்றன, இறைச்சி வாயில் உருகப்படுகிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இந்த தயாரிப்பு இறைச்சியின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது வழக்கத்தை விட மிகவும் எளிதாக ஜீரணிக்கப்படுகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- சூடான பளிங்கு இறைச்சி மாமிசத்திற்கு:
- பளிங்கு மாட்டிறைச்சி 200 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய்;
- 3 கிராம் உலர்ந்த மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு;
- 75 கிராம் வெங்காயம்;
- இனிப்பு மிளகு 75 கிராம்;
- 100 கிராம் தக்காளி;
- தரையில் கருப்பு மிளகு (சுவைக்க);
- உப்பு (சுவைக்க).
- ஜப்பானிய பளிங்கு இறைச்சியால் செய்யப்பட்ட ஐரோப்பிய மாமிசத்திற்கு:
- பளிங்கு மாட்டிறைச்சி 300 கிராம்;
- பூண்டு 2 கிராம்பு;
- 1 சீமை சுரைக்காய்;
- 1 கேரட்;
- உப்பு (சுவைக்க);
- தரையில் கருப்பு மிளகு (சுவைக்க);
- தாவர எண்ணெய்.
- இத்தாலிய BBQ சாஸுக்கு:
- 1 வெங்காயம்;
- 100 கிராம் வெண்ணெய்;
- பூண்டு 1 கிராம்பு;
- 250 மில்லி சிவப்பு ஒயின்;
- 3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு;
- 2 டீஸ்பூன். l நறுக்கிய வோக்கோசு;
- தரையில் கருப்பு மிளகு (சுவைக்க);
- ஆர்கனோ (சுவைக்க);
- உப்பு (சுவைக்க).
வழிமுறை கையேடு
1
காரமான பளிங்கு இறைச்சி மாமிசம். இரண்டு அல்லது மூன்று சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக இறைச்சியை வெட்டுங்கள். காய்கறி எண்ணெயில் பூண்டு, உப்பு, மிளகு மற்றும் வறுக்கவும் துண்டுகளை தேய்த்து சுவையான மேலோடு உருவாகின்றன, ஆனால் ஸ்டீக்ஸ் தங்களுக்குள் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்தன. ஒரு பற்சிப்பி டிஷ் அல்லது வெப்ப-எதிர்ப்பு டிஷ் மீது வைத்து ஒரு தண்ணீர் குளியல் போட்டு, மென்மையான வரை இளங்கொதிவா (இறைச்சி ஒரு கூர்மையான மர குச்சியால் குத்துவதன் மூலம் தயாராக உள்ளது சரிபார்க்கவும்).
2
வெங்காயம் மற்றும் இனிப்பு மிளகு ஆகியவற்றை நன்றாக நறுக்கி, ஸ்டீக்கில் இருந்து வாணலியில் மீதமுள்ள கொழுப்பில் 10 நிமிடங்கள் குண்டு வைக்கவும். தக்காளியை தலா 4 துண்டுகளாக நறுக்கி, வெங்காயம் மற்றும் மிளகு சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும். சமைத்த மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக்ஸை ஒரு தட்டையான அகலமான டிஷ் மீது வைத்து, காய்கறிகளை மேலே போட்டு, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் ஒரு பக்க டிஷ் கொண்டு சூடாக பரிமாறவும்.
3
ஜப்பானிய பளிங்கு இறைச்சியால் செய்யப்பட்ட ஐரோப்பிய மாமிசம். இறைச்சியைக் கழுவவும், உலரவும், 1 செ.மீ தடிமனான துண்டுகள், உப்பு மற்றும் மிளகு வெட்டவும். பூண்டுகளை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். பல இடங்களில் கத்தியால் இறைச்சியைக் குத்துங்கள், பூண்டுகளை பஞ்சரில் ஒட்டவும்.
4
கழுவவும், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கேரட், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஸ்டீக்ஸை வைத்து, நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் அடுப்பில் சமைக்கவும்.
5
இறைச்சியிலிருந்து மீதமுள்ள கொழுப்பில் கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காயை வறுக்கவும். ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு டிஷ் போட்டு, சாஸ் உடன் தண்ணீர் பரிமாறவும்.
6
இத்தாலிய BBQ சாஸ். வெங்காயத்தை கழுவி உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது பான் தீயில் போட்டு 50 கிராம் வெண்ணெய் வைத்து, வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தில் ஆர்கனோ, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 250 மில்லி ஒயின் ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மீதமுள்ள வெண்ணெயுடன் கலந்து, நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
ஒரு உண்மையான மாமிசத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்