பட்டாணி சூப் என்பது பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பில் சமைக்கப்படும் ஒரு சுவையான முதல் பாடமாகும். முக்கிய பொருட்களில் அதிக அளவு புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதால், இந்த சூப் மிகவும் சத்தான மற்றும் சத்தான தயாரிப்பு ஆகும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- நீர் - 5 எல்;
- புகைபிடித்த பன்றி விலா - 500 கிராம்;
- பட்டாணி - 1 கப்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- கேரட் - 1 பிசி;
- உருளைக்கிழங்கு - 300 gr;
- தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். l;
- வோக்கோசு;
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு;
- allspice - 3 பட்டாணி;
- வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
வழிமுறை கையேடு
1
ஒரு பட்டாணி எடுக்கவும். உண்மையான பட்டாணி சூப் சமைக்க, பட்டாணி வாங்கவும், அவை பகுதிகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. ருசிக்க, இது முழுமையிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை, ஆனால் இது மிக வேகமாக சமைக்கிறது, இது சமையல் நேரத்தை கணிசமாக மிச்சப்படுத்தும்.
2
முக்கிய மூலப்பொருள் தயார். பட்டாணி வரிசைப்படுத்தி, சாத்தியமான குப்பை அல்லது குறைந்த தரமான பட்டாணியிலிருந்து சேமிக்கவும். பின்னர் தண்ணீரில் நிரப்பவும், அதை உங்கள் கைகளால் நன்கு துவைக்கவும், தண்ணீரை பல முறை மாற்றவும். அதன் பிறகு, பட்டாணி சிறிது தண்ணீரில் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
3
குழம்பு வேகவைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் விலா எலும்புகளை ஊற்றி தீ வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்து ஒரு நுரை உருவாகத் தொடங்கியவுடன், அதை கவனமாக அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் குழம்பு விரும்பத்தகாததாக மாறும்.
4
ஒரு வறுவல் செய்யுங்கள். குழம்பு கொதிக்கும் போது, வெங்காயம், கேரட் ஆகியவற்றை உரித்து, இறுதியாக நறுக்கவும். கடாயை சூடாக்கி, அதில் சிறிது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி காய்கறிகளை இடுங்கள். அதன் பிறகு, அடுப்பில் உள்ள வெப்பத்தை குறைத்து, நறுக்கிய காய்கறிகளை பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும். அதன் பிறகு, அவற்றை ஒரு தட்டில் வைத்து, அதிகப்படியான எண்ணெயிலிருந்து பிரிக்கவும்.
5
சூப் சமைக்கவும். குழம்பிலிருந்து சமைத்த விலா எலும்புகளை அகற்றி, ஒரு தட்டில் வைக்கவும், இதனால் அவை சிறிது குளிர்ந்து போகும். குழம்புக்கு பட்டாணி சேர்க்கவும், 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உரிக்கப்படுகிற மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு. உருளைக்கிழங்கு ஒப்பீட்டளவில் மென்மையாக மாறிய பிறகு, குழம்பு சுவைத்து, முன்பு வறுத்த காய்கறிகளை சேர்க்கவும்.
6
எலும்புகளிலிருந்து விலா எலும்புகளை பிரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சூப் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும்போது, அதில் இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.
7
தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணி சூப்பை மிளகு, 2-3 பட்டாணி மசாலாவை அங்கே எறிந்து வளைகுடா இலையை சில நிமிடங்கள் குறைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் கவர் கொண்ட பருவம். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூப் உட்செலுத்தப்பட்டு இன்னும் சுவையாக மாறும், நீங்கள் அதை மேசையில் பரிமாறலாம்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
சூப் தடிமனாகவும், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை மேலும் நினைவூட்டவும் செய்ய, பட்டாணி ஒரு மென்மையான நிலைக்கு வேகவைக்கவும். பட்டாணி அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்க விரும்பினால், அவற்றை 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.