பிரெஞ்சு இனிப்பு எக்லேரின் பெயர் "la கிளேர்" என்ற வார்த்தையிலிருந்து வந்தது என்று நம்பப்படுகிறது, இது பிரெஞ்சு மொழியில் மொழிபெயர்ப்பில் "மின்னல்" என்று பொருள்படும். கிரீம் கொண்ட இந்த மிகவும் சுவையான கஸ்டார்ட் பேஸ்ட்ரியின் தோற்றம், நாங்கள் பிரெஞ்சு சமையல்காரர் மேரி-அன்டோயின் கரேமுக்கு கடமைப்பட்டுள்ளோம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
சோதனைக்கு: - 100 கிராம் வெண்ணெய்; - 1 கிளாஸ் தண்ணீர்; - 3 கிராம் உப்பு; - 200 கிராம் மாவு; - 5 முட்டை. கிரீம்: - 1 லிட்டர் பால்; - 2.5 கப் சர்க்கரை; - 4-5 முட்டை; - 4-5 கலை. l மாவு.
வழிமுறை கையேடு
1
ச ou க்ஸ் பேஸ்ட்ரியை உருவாக்கவும். இதை செய்ய, வெண்ணெய், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கலந்து கலவையை தீ வைக்கவும். வெகுஜன கொதிக்கும் போது, மாவு சேர்க்கவும். அதே நேரத்தில், கலவையை தொடர்ந்து கலந்து, கட்டிகள் உருவாகாதபடி மிக விரைவாக செய்யுங்கள்.
2
வெப்பத்திலிருந்து வெகுஜனத்தை அகற்றி குளிர்விக்கவும். மென்மையான வரை மாவை கிளறும்போது 2 முட்டைகளை அடிக்கவும். ஒரு பேஸ்ட்ரி பையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், அடர்த்தியான பிளாஸ்டிக் பையும் மிகவும் பொருத்தமானது. நீங்கள் நுனியை மட்டும் துண்டிக்க வேண்டும்). முழு வெகுஜனத்தையும் அதில் வைக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, எண்ணெயாகவும், லேசாக மாவுடன் தெளிக்கவும், சிறிய கீற்றுகளாக வைக்கவும். கேக்குகள் மிகப் பெரிய அளவில் இருப்பதால், அவற்றுக்கிடையே போதுமான இடத்தை விட்டு விடுங்கள்.
3
150-170 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அதில் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைத்து சமைக்கும் வரை கேக்குகளை சுட வேண்டும். மாவு குடியேறாமல் தடுக்க, முதல் 10-15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பு மூடியைத் திறக்க வேண்டாம். அடுப்பிலிருந்து எக்லேயர்களை அகற்றி, அவற்றை குளிர்விக்க விடுங்கள்.
4
எக்லேயர்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, கிரீம் தயார் செய்யுங்கள். சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை நன்கு கலக்கவும். பாலை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சர்க்கரை, மாவு மற்றும் முட்டைகளின் கலவையை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்துடன் சூடான, ஆனால் கொதிக்காத பாலில் ஊற்றவும். கலவையை தொடர்ந்து கிளறி, தீ வைத்து வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குளிர்ந்த கிரீம் வெண்ணிலின் சேர்க்க. மிக்சியுடன் அடிக்கவும்.
5
பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சை கிரீம் கொண்டு நிரப்பவும். கேக் வெற்றிடங்களின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சிறிய துளை செய்து, அதில் ஒரு சிரிஞ்சைச் செருகவும், கிரகத்துடன் எக்லேயர்களை நிரப்பவும். ஐசிங் சர்க்கரையுடன் கேக்குகளை தெளிக்கவும் அல்லது சாக்லேட் ஐசிங்கை அலங்கரிக்கவும்.