சுடப்பட்ட இறைச்சியின் பெரிய துண்டுகள் பிஸியான சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும், ஏனெனில் இறைச்சியை அடுப்பில் வைக்கலாம், அதற்கு அதிக கவனம் தேவையில்லை. பிரச்சனை என்னவென்றால், இறைச்சியை மிகைப்படுத்திக் கொள்வது மிகவும் எளிதானது, மேலும் அது கடினமாகவும், உலர்ந்ததாகவும், மெல்லக்கூடியதாகவும் மாறும். இறைச்சியை மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாற்றும் பல ரகசியங்கள் உள்ளன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
1. அடுப்பை 150 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. கடல் உப்பின் 2 பகுதிகளையும், சூடான நீரின் 8 பகுதிகளையும் கலக்கவும். உப்பை முழுவதுமாக கரைக்க ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது மர கரண்டியால் கரைசலை கிளறவும்.
3. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு துண்டு இறைச்சியை தேய்க்கவும். கடல் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து இறைச்சியை தெளிக்கவும்.
4. சிரிஞ்சை தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கரைசலில் நிரப்பவும். ஒரு துண்டு இறைச்சியின் தடிமனான பகுதிக்கு ஒரு ஊசியைச் செருகவும் மற்றும் திரவத்தை செலுத்தவும்.
5. வறுத்த பாத்திரத்தில் வறுத்த ரேக் வைக்கவும், இறைச்சியை ரேக்கில் வைக்கவும். கிரில்லின் விளிம்புகளை கட்டுங்கள், இதனால் கிரில் மெதுவாக இறைச்சியின் விளிம்புகளை அழுத்துகிறது.
6. ஃப்ரைபாட்டை அலுமினியத் தகடுடன் மூடி வைக்கவும். 450 கிராம் ஒன்றுக்கு 30 நிமிடங்கள் என்ற விகிதத்தில் இறைச்சியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், நீங்கள் இறைச்சியை இரத்தத்துடன் மாற்ற விரும்பினால், 35 நிமிடங்கள் - அதனால் அது தாகமாக இருக்கும், 40 நிமிடங்கள் - சராசரியாக வறுக்கவும். இந்த நேரத்தை விட மென்மையாக இறைச்சி சமைக்க வேண்டாம்.
7. வறுத்த பாத்திரத்தை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி 15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.