சால்மன் மற்றும் தக்காளியுடன் பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சால்மன் என்பது ஸ்காண்டிநேவிய உணவு வகைகளின் ஒரு சிறப்பியல்பு. இத்தாலிய பாரம்பரிய சமையலில், கடல் உணவுகள் எப்போதும் பயன்படுத்தப்பட்டன, மேலும் சில மீன்கள் பாஸ்தாவில் நுழைந்தால், அது கடல் மொழி அல்லது கடல் பாஸ் போன்றது. ஆனால் உலகமயமாக்கல் சகாப்தத்தில், சர்வர் மீன் தெற்கு அட்சரேகைகளை அடைந்தது, அங்கு ருசிக்க வந்தது, இப்போது மிகவும் பிரபலமான மூலப்பொருள். இத்தாலியில் தக்காளி பல நூற்றாண்டுகளாக விரும்பப்படுகிறது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • சால்மன் மற்றும் தக்காளியுடன் பென்னே
  • 500 கிராம் பென்னே பாஸ்தா
  • 400 கிராம் புதிய சால்மன் ஃபில்லட்
  • 150 கிராம் செர்ரி தக்காளி
  • ஒரு ஆரஞ்சு கொண்டு அனுபவம்
  • 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
  • 1 தேக்கரண்டி கேப்பர்கள்
  • 7-10 துளசி இலைகள்
  • 2 இனிப்பு மணி மிளகுத்தூள்
  • 5 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
  • சால்மன் மற்றும் தக்காளியுடன் ஃபார்ஃபாலே
  • 750 கிராம் நடுத்தர சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி
  • பூண்டு 1 நடுத்தர கிராம்பு
  • 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
  • 1/4 டீஸ்பூன் சூடான சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
  • 250 கிராம் சால்மன் ஃபில்லட்
  • 500 கிராம் ஃபார்ஃபாலே (புசில்லியுடன் மாற்றலாம்)
  • 3/4 கப் கொழுப்பு கிரீம்
  • 8 புதிய துளசி இலைகள்

வழிமுறை கையேடு

1

சால்மன் மற்றும் தக்காளியுடன் பென்னே

ஒரு பெரிய வாணலியில் 3 லிட்டர் தண்ணீரை வேகவைக்கவும். பேக்கேஜிங் குறித்த பரிந்துரைகளின்படி, ஒரு பென்ட் நிலைக்கு சமைத்து சமைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

2

சருமத்திலிருந்து சால்மன் ஃபில்லட்டை விடுவித்து, சிறிய விதைகளை சரிபார்த்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மிளகு கழுவவும், உலரவும், எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், பேக்கிங் தாளில் போட்டு 180 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுடவும். சமையல் டங்ஸைப் பயன்படுத்தி, சூடான மிளகு அடர்த்தியான பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து, அதை மூடி 7-10 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். தோல்கள், தண்டு மற்றும் விதைகளை உரித்து கீற்றுகளாக வெட்டவும். செர்ரி தக்காளியை பாதியாக வெட்டி சாறு மற்றும் விதைகளை பிரித்தெடுக்கவும்.

3

ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு வாணலியில் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். எலுமிச்சை சாறுடன் சால்மன் ஃபில்லட்டை தூவி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை விரைவாக வறுக்கவும். தக்காளியைச் சேர்த்து மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மிளகு, உப்பு, ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் கேப்பர்களைச் சேர்க்கவும். மிளகு கீற்றுகளை கடைசியாக வைக்கவும். 1-1.5 நிமிடங்கள் சூடாகவும். பென்னுடன் கலக்கவும். துளசி இலைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

4

சால்மன் மற்றும் தக்காளியுடன் ஃபார்ஃபாலே

தூரத்திற்கு தண்ணீரை வேகவைக்கவும். தோலில் இருந்து சால்மன் ஃபில்லட்டை அகற்றவும். தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் அளவிடவும், அவற்றை உரித்து தோராயமாக நறுக்கவும். பூண்டு தலாம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு பரந்த ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றவும், பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் வைக்கவும். பூண்டு பொன்னாக இருக்கும்போது, ​​10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை அனைத்து திரவங்களும் ஆவியாகும் வரை தக்காளி, உப்பு மற்றும் குண்டு சேர்க்கவும். சால்மனை 0.5 சென்டிமீட்டர் அகலமும் 3 நீளமும் கொண்ட கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

5

கொதிக்கும் நீரில் 2 தேக்கரண்டி உப்பு போட்டு, பின்னர் தூரத்திலேயே ஊற்றவும். நன்றாக கலந்து அல் டென்ட் வரை சமைக்கவும். பாஸ்தா கொதிக்கும் போது, ​​தக்காளி, உப்பு சேர்த்து கடாயில் சால்மன் சேர்த்து கிரீம் ஊற்றவும். கரடுமுரடான துளசி நறுக்கி மீன் சேர்க்கவும். கிரீம் கெட்டியாகி ஆவியாகும் வரை குண்டு, சுமார் 1/3, இது 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் ஆகும்.

6

பாஸ்தா தயாரானதும், அதை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, சாஸுடன் கலக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.