இத்தாலிய மொழியில் பைஸ் - சுவையான, மணம், கசப்பான. பெரும்பாலும் இந்த டிஷ் மூடிய பீஸ்ஸா அல்லது கால்சோன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக, அத்தகைய பை பிறை வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 500 கிராம் கோதுமை மாவு;
- 30 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்;
- 250 மில்லிலிட்டர் நீர்;
- உருகிய பன்றிக்கொழுப்பு 60 கிராம்;
- 200 கிராம் ரிக்கோட்டா சீஸ்;
- 200 கிராம் மொஸரெல்லா சீஸ்;
- 100 கிராம் பார்மேசன் சீஸ்;
- 2 முட்டை
- 4 புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சிகள்;
- உப்பு
- மிளகு;
- வோக்கோசு கீரைகள்.
வழிமுறை கையேடு
1
இத்தாலிய துண்டுகளுக்கு நீங்கள் ஆயத்த மாவை வாங்கலாம், ஆனால் அதை நீங்களே செய்வது நல்லது. இதைச் செய்ய, ஒரு ஆழமான கொள்கலனைத் தயாரிக்கவும், அதில் நீங்கள் மாவை பிசைந்து விடுவீர்கள், ஒரு பான் சிறந்தது. அதில் மாவு மற்றும் உப்பு கலந்து, ஒரு சல்லடை கொண்டு மாவு முன் சலிக்கவும். மையத்தில், ஒரு இடைவெளி செய்யுங்கள். அதில் ஈஸ்டை நசுக்கவும். வெதுவெதுப்பான நீரின் ஒரு பகுதியையும் இன்னும் கொஞ்சம் மாவையும் அங்கே சேர்க்கவும். ஒரு கரண்டியால் கிளறவும். உங்களுக்கு புளிப்பு கிடைத்தது. ஒரு துண்டு அல்லது ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள தண்ணீர் மற்றும் உருகிய பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கவும். இப்போது நீங்கள் மாவை பிசைந்து கொள்ளலாம். அது இனி கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாத வரை நன்கு கிளறவும். மீண்டும் ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் சூடான இடத்திற்கு அனுப்புங்கள்.
2
மாவை தயாரானதும், அதை நான்கு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் ஒரு பந்தை உருவாக்கி, பின்னர் ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி வட்டத்தில் உருட்டவும். ஒரு துண்டுடன் மூடி மீண்டும் ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இப்போது நிரப்புதல் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. ரிக்கோட்டா சீஸ் முட்டையுடன் கலந்து நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும். பர்மேஸனை ஒரு நடுத்தர grater மற்றும் அதே கொள்கலனில் வைக்கவும். பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சிகளை சிறிய க்யூப்ஸாகவும், மொஸெரெல்லாவை மெல்லிய கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து தாராளமாக தெளிக்கவும். இத்தாலிய துண்டுகளுக்கு நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.
3
மாவை அரை டார்ட்டிலாக்களை மட்டுமே உள்ளடக்கும் வகையில் நிரப்பவும், மற்ற பாதியை மேலே மூடி விளிம்புகளை இறுக்கமாக இறுக்கவும். ஒரு ஆழமான வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி, பொன்னிறமாகும் வரை கேக்குகளை ஆழமாக வறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட பட்டைகளை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற காகித நாப்கின்களில் உலர வைக்கவும். நீங்கள் அடுப்பில் பைகளை சுடலாம். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவர்கள் தயாராக இருப்பார்கள்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
ரிக்கோட்டா மற்றும் திராட்சை பை செய்வது எப்படி