ருசியான பசுமையான சீஸ்கேக்குகளைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை சாதாரணமானவற்றைச் சுடுவதில் இருந்து வேறுபட்டதல்ல. இருப்பினும், இந்த வணிகத்திற்கு அதன் சொந்த நுணுக்கங்கள் உள்ளன, இது இல்லாமல் நீங்கள் தயிர் கேக்குகளை அற்புதமாக உருவாக்க வாய்ப்பில்லை.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
முக்கிய விதிகள்
பசுமையான சீஸ்கேக்குகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவற்றில் சில மாவை சோடா அல்லது பேக்கிங் பவுடர் சேர்ப்பது அடங்கும். இந்த பொருட்கள் உண்மையில் பேக்கிங் காற்றோட்டத்தை கொடுக்க முடிகிறது, ஆனால் அவற்றுடன் அதிக தூரம் செல்ல வேண்டாம். எனவே, அதிகப்படியான சோடா டிஷ் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை சேர்க்கும், இது இனிமையானது என்று அழைக்க முடியாது.
அந்த சிர்னிகி காற்றாக மாறியது, ஒரு சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டி துடைக்க சோம்பலாக இருக்க வேண்டாம். அதன் நிலைத்தன்மை மிகவும் சீரானதாக மாறும், மேலும் டிஷ் இறுதியில் கூடுதல் மென்மையையும் ஜூஸையும் பெறும்.
மாவில் நிறைய மாவு தெளிக்க வேண்டாம். இந்த உணவில், மாவை அடர்த்தியாகி, பரவாமல் இருக்க மட்டுமே அவசியம். சீஸ்கேக்குகளில் உள்ள முக்கிய குறிப்பு பாலாடைக்கட்டி, மாவு அல்ல! மாவு அதிகமாக இருப்பதால் அவை கடுமையானதாகவும், முற்றிலும் பசுமையானதாகவும் இருக்கும்.
பசுமையான சீஸ்கேக்கின் ரகசியங்கள்
ரவை கொண்டு மாவு மாற்ற முயற்சிக்கவும். அதன் உதவியுடன், டிஷ் அதிக பசியையும் வாயில் உருகும். மாவை 15 நிமிடங்கள் நிற்க விடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், இதனால் தானியங்கள் வீங்கிவிடும்.
உருவான சீஸ்கேக்குகளில் சோடாவை நேரடியாக சேர்க்கலாம். வாணலியில் வைத்த பிறகு, சிறிது சோடா சேர்க்கவும் - தயிர் மாவை ஒரு நொடியில் மிகவும் அற்புதமாக மாறும். அதை அளவுடன் மிகைப்படுத்தாதீர்கள்! இல்லையெனில், டிஷ் சுவை கெட்டுவிடும்.
தேவையற்ற சேர்க்கைகள் இல்லாமல், மிகவும் க்ரீஸ் மற்றும் முன்னுரிமை தானிய பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றைத் தேர்வுசெய்க. சிறந்த விருப்பம் 18% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு.
நீங்கள் மாவை நிறைய சர்க்கரையை ஊற்ற முடியாது, ஏனென்றால் கரைக்கும்போது, அது திரவமாக மாறும், இதன் விளைவாக - அவற்றின் வடிவத்தில் சீஸ் கேக்குகள் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.
அவற்றை வாணலியில் அனுப்புவதற்கு முன், வறுக்கவும் எண்ணெய் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். அதன் அளவு மட்டுமே குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
கற்பனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம். தயிர் மாவில், நீங்கள் வாழைப்பழம், திராட்சை, ஆப்பிள், வெண்ணிலாவை இலவங்கப்பட்டை அல்லது உலர்ந்த பழங்களை பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம். நீங்கள் ஒரு கடாயில் மட்டுமல்ல, மெதுவான குக்கர், அடுப்பிலும் சீஸ்கேக்குகளை சமைக்கலாம்.
பசுமையான சீஸ்கேக்குகளுக்கான படிப்படியான செய்முறை
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 100 கிராம் மாவு;
- 300 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
- 1 டீஸ்பூன். l சர்க்கரை
- 2 முட்டை
- திராட்சை 50 கிராம்;
- சுவைக்க உப்பு.
சமையல்
சிறிய துளைகளுடன் ஒரு சல்லடை கொண்டு பாலாடைக்கட்டி நன்கு தேய்க்கவும். புரதங்களிலிருந்து மஞ்சள் கருவைப் பிரிக்கவும். முதல் சர்க்கரையுடன், இரண்டாவது உப்புடன் அடிக்கவும்.
திராட்சையை துவைக்க, ஒரு காகித துண்டு மீது உலர. உலர்ந்த பழங்களை பாலாடைக்கட்டி, தாக்கப்பட்ட மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் புரதங்கள், அத்துடன் மாவுடன் கலக்கவும். நிறை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.
தயிர் மாவை கரண்டியால், உங்கள் கைகளால் ஒரு சீஸ்கேக்கை உருவாக்கவும். அதை மாவில் உருட்டி, சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இருபுறமும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும். அதிகப்படியான எண்ணெயை நீக்க காகித நாப்கின்களில் முடிக்கப்பட்ட சீஸ்கேக்குகளை வைக்கவும்.
மேஜையில் சிர்னிகியை பரிமாறவும், தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், புளிப்பு கிரீம், ஜாம் அல்லது அமுக்கப்பட்ட பால் ஊற்றவும். அவை சூடாக இருக்கும்போது குறிப்பாக நல்லது.