இறைச்சியின் பெரும்பகுதியைக் கொண்ட விலா எலும்புகள் இறைச்சி காஸ்ட்ரோனமியின் சுவையாகும். விலா எலும்புகளுக்கு இடையிலான இறைச்சி மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கிறது, ஏனெனில் விலங்குகளின் உடலின் இந்த பகுதி முக்கிய தசை வேலைகளில் ஈடுபடவில்லை.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- கொத்தமல்லி சாஸுடன் ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகளுக்கு:
- 6 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்;
- 3 டீஸ்பூன் மது வினிகர்;
- புதினா 1 கொத்து;
- கொத்தமல்லி 1 கொத்து;
- 0.5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- ஆட்டு விலா எலும்புகள்;
- தரையில் கருப்பு மிளகு;
- உப்பு.
- குருதிநெல்லி சாஸில் பன்றி விலா எலும்புகளுக்கு:
- 8 பன்றி விலா;
- தாவர எண்ணெய்;
- கயிறு மிளகு;
- உப்பு;
- மசாலா
- குருதிநெல்லி சாறு 150-200 மில்லி;
- 2 தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச்;
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 ஆரஞ்சு
வழிமுறை கையேடு
1
கொத்தமல்லி சாஸுடன் ஆட்டுக்குட்டி விலா
புதினா மற்றும் கொத்தமல்லியின் இலைகளை துவைக்க, நன்றாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும், வினிகரை ஊற்றவும், ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, ஒரு தட்டு அல்லது மூடியுடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் விட்டு சாஸை உட்செலுத்த அனுமதிக்கவும். 220 டிகிரிக்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2
விலா எலும்புகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், அடர்த்தியான காகித நாப்கின்களால் உலரவும், ஒவ்வொன்றிலும் கொழுப்பு ஒரு அடுக்கை வெட்டவும், உப்பு, மிளகு, ஒரு பெரிய மற்றும் தட்டையான வாணலியில் போட்டு, அடுப்பில் விரைவாக வறுக்கவும் அல்லது அதிக வெப்பத்தில் இருபுறமும் வறுக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, வெப்பத்தை குறைத்து, விலா எலும்புகளை பேக்கிங் டிஷுக்கு மாற்றி மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும், மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3
வெப்பத்தை அணைத்து, அடுப்பைத் திறக்கவும், ஆனால் விலா எலும்புகளை அகற்ற வேண்டாம், திறந்த அடுப்பில் இன்னும் 5 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். முடிக்கப்பட்ட விலா எலும்புகளை பகுதிகளாக வெட்டி கொத்தமல்லி சாஸ் மற்றும் காய்கறி குண்டுகளை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும்.
4
குருதிநெல்லி சாஸில் பன்றி விலா
குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் விலா எலும்புகளை துவைக்கவும், உலரவும், ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும், விலா எலும்புகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சிறிது குளிர்ந்து, கடாயில் இருந்து கொழுப்பை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும். உப்பு, மிளகு, மசாலாப் பொருள்களைக் கலந்து, விலா எலும்புகளை ஒரு கலவையுடன் அரைக்கவும், பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும் அல்லது பேக்கிங் பேப்பரைப் பயன்படுத்தவும், பேக்கிங் தாளில் விலா எலும்புகளை இடவும், 180 ° C க்கு 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும்.
5
ஆரஞ்சு கழுவவும், உரிக்கவும், படத்தின் துண்டுகளிலிருந்து நீக்கி, விலா எலும்புகளிலிருந்து கொழுப்பை வாணலியில் ஊற்றவும், குருதிநெல்லி சாறு சேர்த்து, சர்க்கரை மற்றும் ஆரஞ்சு துண்டுகளை சேர்த்து, தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
6
ஒரு சிறிய அளவு வேகவைத்த தண்ணீரில் மாவுச்சத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்து, சாஸில் கவனமாக அறிமுகப்படுத்தி, கலவையை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வடிகட்டவும். ஒரு கிரேவி படகில் சாஸை தனித்தனியாக பரிமாறவும் அல்லது வேகவைத்த விலா எலும்புகளை ஊற்றவும்.