நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு இத்தாலிய உணவகத்திற்கு சென்றிருக்கிறீர்களா? புகழ்பெற்ற இத்தாலிய உணவைப் பற்றி நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம் - ரிசொட்டோ!
ரிசொட்டோ என்பது திரவ கஞ்சிக்கும் சூப்பிற்கும் இடையிலான பொன்னான சராசரி, பெரும்பாலும் இது அரிசி, அதிலிருந்து எல்லா நீரும் கொதித்தது. இது ஒரு டிஷ் அல்ல, ஆனால் அரிசி சமைக்க ஒரு நேர்த்தியான வழி, இது தற்செயலாக, பலரால் கொடுக்கப்பட்டு பெறப்படவில்லை.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
கிளாசிக் செய்முறையின் படி ரிசொட்டோவை சமைக்க, உங்களுக்கு இரண்டு கொள்கலன்கள் அல்லது பானைகள், அரிசி, வெங்காயம் மற்றும் குழம்பு தேவைப்படும். மேலும், டிஷ் முற்றிலும் உங்கள் கற்பனையைப் பொறுத்தது, நீங்கள் தக்காளி, பூசணி, அஸ்பாரகஸ், கூனைப்பூக்கள், இறைச்சி, மீன் மற்றும் பலவற்றைச் சேர்க்கலாம்.
சரியான ரிசொட்டோவை உருவாக்குவதற்கான சில தங்க விதிகள்:
சரியான அரிசியை மட்டும் பயன்படுத்துங்கள். மிகவும் சுவையான ரிசொட்டோ ஆர்போரியோ, கார்னரோலி, வயலோன் நானோ வகைகளிலிருந்து வரும். இந்த வகைகள் சமைக்கும் போது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதில்லை மற்றும் ஒரு கிரீமி ஸ்டார்ச் திரவத்தை சுரக்கின்றன, இது ரிசொட்டோவின் அடிப்படையாகும். ரிசோட்டோ அதில் திரவத்தை சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. திரவம் சூடாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ரிசோட்டோவுக்கு பொறுமை மற்றும் நிலையான கவனம் தேவை, எனவே அரிசி சமைப்பதற்கு முன், அதனுடன் தொடர்புடைய அனைத்தையும் முடிக்கவும். ரிசொட்டோ சமைக்க 17 நிமிடங்கள் ஆகும், எனவே டைமரைப் பாருங்கள். அரிசி வாணலியில் விழுந்த தருணத்திலிருந்து நேரத்தைக் கணக்கிடுவது மதிப்பு.
ஒரு உன்னதமான மிலானீஸ் ரிசொட்டோவை உருவாக்க உங்களுக்கு ஒரு குழம்பு, சீஸ், வெள்ளை ஒயின், வெண்ணெய், வெங்காயம், இயற்கை குங்குமப்பூ மற்றும் இயற்கையாகவே அரிசி தேவைப்படும். ரிசொட்டோவுக்கு சிறந்த குழம்பு கோழி குழம்பு. அதன் தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு இறைச்சி தேவைப்படும் - கோழி, வெறுமனே, வெங்காயம், கருப்பு மிளகு, வோக்கோசு, ஒயின், புதிய பட்டாணி, எலுமிச்சை அனுபவம். சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், கோழியை நன்கு கழுவி, பகுதிகளாகப் பிரித்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும். அதில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, பின்னர் தண்ணீரில் ஊற்றவும் (முன்னுரிமை குடிப்பது). வாணலியில் கத்தியால் சிறிது நசுக்கிய மிளகு சேர்க்கவும், வெங்காயம், பாதியாகவும், செலரிக்காகவும் வெட்டவும், மேலும் பலவற்றைச் சேர்க்கவும் - கொதித்த பிறகு இதைச் செய்யுங்கள்.
ஒரு பெரிய நெருப்பில் பான் போட்டு, குழம்பு கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை அதிகபட்சமாக குறைக்கவும். டெஸ்கேல். கோழியை 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், உலர்ந்த ஒயின் சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட குழம்பு வடிகட்டப்பட்டு குளிரூட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் உறைந்த கொழுப்பை மேற்பரப்பில் இருந்து அகற்ற வேண்டும்.
இப்போது அரிசிக்கு கீழே இறங்குவோம். முதலில் நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்க வேண்டும். நீங்கள் மற்ற காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் வறுக்கவும். வாணலியில் அரிசியை ஊற்றி விரைவாக கலக்கவும். 30 விநாடிகள் நிறுத்தாமல் அதை அசைக்க வேண்டியது அவசியம், அரிசி வெளியில் ஒரு தங்க நிறத்தையும், உள்ளே வெள்ளை நிறத்தையும் அடையும் வரை. பின்னர் அரிசியில் மதுவை ஊற்றி, ஆல்கஹால் வாசனை மறைந்து திரவத்தை உறிஞ்சும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
மது உறிஞ்சிவிட்டது - குழம்பு சேர்க்கத் தொடங்குங்கள். விரைவான வட்ட இயக்கத்தில் அரிசியில் குழம்பு ஊற்றி, ஒரு மர கரண்டியால் கிளறவும். திரவத்தை உறிஞ்சும் வரை ஒவ்வொரு 30 விநாடிகளுக்கும் ஒரு முறை அரிசியைக் கிளறவும். சூப் லேடில் சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும்.
அரிசி பாதி தயாராக இருக்கும்போது, அதில் நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த காளான்கள், கடல் உணவுகள் அல்லது பிற பொருட்களைச் சேர்த்து, மீண்டும் குழம்பு சேர்த்து கிளறவும். கடல் உணவுக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் குங்குமப்பூ குழம்பு சேர்க்கலாம். தயாராக இருக்கும்போது, அடுப்பிலிருந்து அரிசியை அகற்றி, ஒரு நிமிடம் அதைத் தொடாதே.
பின்னர் அரிசியில் வெண்ணெய் மற்றும் இறுதியாக அரைத்த சீஸ் சேர்த்து, மென்மையான வரை விரைவாக கலக்கவும். இப்போது நீங்கள் தட்டுகளில் அரிசி ஏற்பாடு செய்யலாம், ஆனால் ரிசொட்டோ தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது என்று யாரிடமும் சொல்ல வேண்டாம்!
தொடர்புடைய கட்டுரை
சீஸ் ரிசொட்டோ செய்வது எப்படி