ஒரு கடாயில் மாமிசத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இடைக்காலத்தில், வறுத்த இறைச்சி உலகின் பல மக்களிடையே பிரபலமாக இருந்தது. 15 ஆம் நூற்றாண்டில் இங்கிலாந்தில், மசாலாப் பொருட்களுடன் திறந்த நெருப்பில் மாமிசத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று அவர்களுக்குத் தெரியும், 1460 வது பதிப்பின் சமையல் புத்தகத்தில் உள்ள செய்முறையால் சாட்சியமளிக்கப்படுகிறது. ஸ்டீக்ஸின் மிகப்பெரிய அன்பு அமெரிக்கர்களால் அனுபவிக்கப்படுகிறது, அவர்கள் அவற்றை பெரிய அளவில் சாப்பிடுகிறார்கள்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

ஸ்டீக் ரோஸ்ட்

மாட்டிறைச்சியில் இருந்து ஒரு உன்னதமான மாமிசம் தயாரிக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் அவை இண்டர்கோஸ்டல் பகுதியிலிருந்து ஒரு வெட்டு, இழைகள் முழுவதும் வெட்டப்படுகின்றன. மாமிசத்தின் தடிமன் 2.5 முதல் 5 செ.மீ வரை மாறுபடும். ஸ்டீக்ஸ் வறுத்தலின் அளவு மாறுபடும்:

- கிட்டத்தட்ட மூல இறைச்சி, 45 to வரை சூடாகிறது, மெல்லிய மிருதுவான மேலோடு;

- இரத்தத்துடன் இறைச்சி - ஒரு தடிமனான வறுக்கப்பட்ட மேலோட்டத்திற்கு வெளியே, மூல இறைச்சியின் ஒரு துண்டுக்குள்;

- இரத்தமில்லாத இறைச்சி - இளஞ்சிவப்பு சாறு வெளியாகும் அளவிற்கு வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது;

- நன்கு வறுத்த இறைச்சி, அழுத்தும் போது, ​​வெளிப்படையான சாறு அதிலிருந்து வெளியேறும்.

ஒரு உண்மையான நிபுணரின் சக்தியின் கீழ் பல்வேறு டிகிரி வறுத்தலின் சுவையான மென்மையான மாமிசத்தை தயாரிக்கவும்.